今日霜降，用它煲汤，比牛羊肉鲜，再贵也要吃，我家三周吃1次

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今日霜降，用它煲汤，比牛羊肉鲜，再贵也要吃，我家三周吃1次

“霜降，九月中。气肃而凝，露结为霜矣。”

当太阳行至黄经210°，二十四节气中最后一个秋节气便悄然登场。作为秋冬过渡的“分水岭”，霜降比寒露更添几分凛冽——晨起时草木上凝结的薄霜，傍晚里沁人心脾的凉意，无不昭示着冬之将至。

古人深谙“霜降进补，来年打虎”的智慧。此时，天地气机由收转向藏，人体阳气渐趋内敛，正是补充能量、固本培元，为身体打下坚实根基的黄金时期。民间“霜降吃暖”的习俗，便是在这由秋入冬的关口，通过温暖的食物，为即将到来的严寒积蓄底气。

在众多暖食补物中，鸡肉以其营养丰富、温中益气的特性，成为“以食养身”的佼佼者。而若要将这份滋养发挥到极致，便少不了一锅融合山珍与灵草的精华——鹿茸菇人参鸡汤。下面就给大家说说，霜降适合喝的鹿茸菇人参鸡汤简单好做的吃法。

【鹿茸菇人参鸡汤】

食材：母鸡一只，鲜人参2支，鹿茸菇一把，红枣10枚，枸杞适量，姜片，食盐。

烹饪方法：

步骤一：干鹿茸菇用温水浸泡20分钟，泡发后再用清水洗净沙砾。

步骤二：鸡要挑那种散养的老母鸡，肉质紧实有嚼劲，炖出的汤自带一股天然的醇厚。先将鸡处理干净，整只鸡冷水下锅，新鲜的走地鸡是不用焯水的。

步骤三：大火煮沸后撇去浮起的血沫——这一步是汤品清亮无腥的关键，绝不能省。

步骤四：接着放入泡发好的鹿茸菇、人参、去核的红枣、姜片一同放入汤锅，大火烧开后，转为小火，盖上锅盖，慢炖1个小时。

步骤五：出锅前五分钟撒上枸杞，加少许盐调味即可，无需其他调料，免得掩盖了食材本身的好味道。

汤色清亮，漂浮的枸杞与红枣像落在汤里的星火。先喝一口汤，温热的汤汁滑过喉咙，带着人参的微甘、鹿茸菇的鲜香和鸡肉的醇厚，暖意瞬间从胃里散开，驱散了霜降时节的寒气。

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