临河年货市场炸货飘香，年味浓~

春节临近，临河年货市场迎来一年中最热闹的时节。在各式各样的年货摊位中，炸货摊前人气最旺，油锅翻滚、香气四溢，成为腊月里一道独特的风景。

“丸子得圆，团团圆圆嘛！”炸货师傅一边捞起金灿灿的丸子，一边念叨着老理。临河炸丸子以纯肉馅为主，手工摔打上劲，口感弹牙。刚出锅的丸子外皮酥脆、内里多汁，咬下一口，肉香混着葱姜味在口中散开，不少市民当场品尝，直呼“是小时候的味道”。圆滚滚的丸子不仅承载着舌尖的享受，更寄托着百姓对家庭团圆的美好期盼。

酥鸡是临河年夜饭桌上的另一道“硬菜”。鸡块裹上薄厚适中的面糊，下锅瞬间蓬松金黄，外酥里嫩。师傅们凭多年经验掌握面糊分寸，厚了腻、薄了酥不住。刚捞起的酥鸡烫手，顾客们却等不及，吹着气就往嘴里送。“外皮应声碎裂，鸡肉鲜嫩多汁”——这一口酥香，被当地人称作年夜饭的“头响炮”，寓意开年响亮、日子红火。

炸货摊前，队伍排起长龙。大爷指着油锅说：“这锅丸子都给我留着吧！”奶奶紧盯笊篱：“这些酥鸡我都要了！”滚烫的炸货从师傅手中递到顾客掌心，纸袋虽烫，却无人舍得放下。对临河人而言，这热乎劲儿不仅是舌尖的满足，更是年味的传递。将金黄酥脆的炸货带回家，年的仪式感才算真正开启。

“丸子圆，圆的是父母盼归的心；酥鸡脆，脆的是来年响亮的运。”在临河，炸货早已超越食物本身，成为年俗的载体。摊前挤一挤，油花里炸出的是团圆、是吉祥、是对新一年的热望。油香飘过的地方，临河人都懂——那个最吵闹、最滚烫、最温暖的节日，已香喷喷地立在家门口。

记 者 / 李玉 编辑 / 吕春云