山海入馔， 西游入宴！ 连云港美味鲜出圈

一碗鲜香虾酱拌面，让在苏州打拼多年的港城人王冬冬红了眼眶：“是老家那个味，一口就解了乡愁。”在此前，400公里外的宿迁项王故里，一桌以《西游记》为脉络的“西游宴”，已让外地食客啧啧称奇：“没想到连云港的味道，这么有故事。”

1月16日至17日，我市厨师团队带着山海风味，先后走进宿迁的“楚汉山海城市风味争霸赛”与苏州的“江苏面条争霸赛”。这并非简单的亮相，而是一次真诚的风味交流，一场以美食为媒介的对话。它将地方饮食文化转化为最具感染力的创新语言，在交流中让更多人读懂港城。

食材 山海馈赠里的乡愁底色康

美食的灵魂，藏在食材里。对于港城而言，黄海的鲜、山野的嫩，不仅是自然的馈赠，更是漂泊者心中最深刻的乡愁印记。

在苏州的面条赛场，海灶鲜汤面的汤底，选用港城本土天然晾晒的虾干、贝干，经慢火煨煮数小时，熬出的汤汁奶白醇厚，入口回甘，每一滴都浓缩了黄海的咸鲜与阳光的味道。同样，那一碟让王冬冬瞬间回到故乡的虾酱拌面，咸鲜中蕴藏着海风与时光沉淀出的复杂层次，是机器无法速成的家乡印记。灌云豆丹面里的高蛋白豆丹、过寒菜牛肉面中的冬令时鲜，每一种食材都带着港城的水土气息，每一口滋味都承载着漂泊者的乡愁记忆。

宿迁的赛场上，“根”则化作了更具象的文化符号。一桌“西游宴”，冷盘“灵育花果山”以孙大圣造型为主拼，八道花卉冷碟环绕，再现家乡胜景；热菜“大闹水晶宫”直接将黄海虾、蟹、螺、贝盛入东海水晶盘中，把海州湾的鲜香搬上餐桌。食材是本土的，从散养老鸡、野生猴头菇到灌云豆丹、赣榆梭子蟹，皆取自港城山海之间；故事是家喻户晓的，“三打白骨精”“盗吃人参果”“四海龙王会”等经典情节，通过菜肴重构为美味可品的“神话故乡”。

作为赛事评委之一的市旅游饭店协会执行会长王长征，在赛后感慨：“这次参赛，对我们而言，远不止于一场厨艺竞技，更是我们‘以食为媒，促旅兴城’的一次实践。”

创新 为传统风味注入现代表达康

然而，仅有“乡愁”不足以在高手云集的竞技场脱颖而出。如何让传统“活”起来，让地方味“潮”起来，是更深层次的考题。港城厨师团队的答案，是为传统风味注入文化叙事与现代表达，让每一道菜、每一碗面都成为可品味、可讲述的文化载体。

在宿迁，“西游宴”的创新在于叙事性转化，这也是获得“厨神宴席呈现奖”的关键。花果山酒店的厨师团队将《西游记》这部经典名著，解构成一道道情节鲜明的菜品：“三打白骨精”变身创新版“油爆乌花”，以地产墨鱼为原料，经抽骨、剥皮、刀切、油爆等工序，形似白骨精的迷人形态，刀工精细、色泽洁白；“盗吃人参果”以灌云豆丹巧妙呈现，将这一“苏北独有”的美味珍品装入形似人参果的青瓜腹内，惟妙惟肖；“四海龙王会”选用沙光鱼批片，以青雪菜、剁椒、豆豉、蒜蓉四种口味烹制，分别对应四海龙王，造型生动、寓意深远。文化IP与本土食材的嫁接，让宴席超越了吃喝本身，成为可体验、可传播的文化事件。

到了苏州，创新则聚焦于“单点极致”与“年轻化表达”。西游沙光鱼汤面将西游IP与本土海产完美结合，沙光鱼又名“龙鱼”，慢熬的奶白浓汤搭配劲道面条，既延续了传统鱼汤面的鲜美，又赋予了菜品独特的文化辨识度，让苏州市民陈女士赞不绝口：“汤鲜而不腻，鱼肉嫩滑，第一次吃到这么特别的海鱼面。”

颇具挑战性的灌云豆丹，被制作成风味独特的面条浇头，成为好奇心与胆量的试金石。“我们的豆丹面是港城面食的一绝，”西游海鲜大排档负责人耿茂然热情介绍，“豆丹是豆天蛾的幼虫，做成的浇头味道鲜美无比、营养丰富。我们希望通过这碗面，让全省的朋友记住港城独一无二的山海之味。”就连传统的过寒菜，也化身为牛肉面的最佳搭档，暖意融融，精准击中了现代人对“时令”与“健康”的追求。

交流 一场以美味会友的城市对话

从楚汉文化厚重的宿迁，到现代消费活跃的苏州，两地赛场风格迥异，但港城团队的策略却一脉相承：以“连味”为统一品牌，以“文化+食材”为双核，开启一场城市美食文化的交流。

“这不是两场简单的比赛，而是一次系统性的城市风味推介。”市商务局相关负责人介绍。在宿迁，主打“文化宴席”的整体输出，展现底蕴与高度；在苏州，聚焦“特色面条”的单品突破，贴近民生与消费。前者树立形象，后者接地聚气。

在苏州赛场，市商务局服贸处处长胡可艳向观众介绍：“我们连云港的面条，兼具淮扬菜的清细雅致，亦含鲁菜的鲜香醇厚，这恰是港城‘勇立潮头、奋发向上’精神的味觉诠释。我们这次的口号便是——‘山海揉进面，港城味更鲜’。”这缕揉进面里的山海之味，成功触动了现场每一个人：既慰藉了游子的乡愁，也勾起了异乡人对“连味”的好奇与赞叹，更化作排队品尝的热闹身影、社交媒体上自发传播的打卡瞬间，藏在老乡重逢的热忱里，融于异乡人对港城风味的由衷赞许中。

当美食超越充饥的范畴，成为一个地方文化的注脚、一段情感记忆的载体、一股吸引人迈开脚步的牵引力时，它所撬动的，就远不止一场比赛的胜负。

这缕从赛场飘出的“连味”

正化为一张张流动的城市名片

不仅将港城的温度、故事与精神

送往远方

更转化为“想来、愿来”的消费吸引力

为促消费注入鲜活动力

来源：连云港日报