彭水晶丝苕粉燃爆火锅博览会

秋意渐浓的山城重庆，火锅产业迎来“沸腾时刻”。10月17日至19日，第10届中国（重庆）国际火锅产业博览会在重庆国际博览中心举行。

　　来自武陵山腹地的“彭水晶丝苕粉”，携13家本土企业、50余种特色农特产品亮相，以非遗工艺与全产业链实力惊艳全场，成了本届博览会的“明星展商”。

　　在彭水晶丝苕粉展区，核心区域陈列着20余种红薯深加工产品。专为火锅研发的免泡发湿粉、“回锅不黏不碎”的非遗手工漏粉、久煮不糊的经典干粉，还有酸辣粉即食装、薯干薯片等零食，尽显“全产品研发”成果。

　　一旁的彭水农特专区也很热闹。大脚菌、羊肚菌散发自然香气，小米花生、紫苏深加工产品各有风味，与晶丝苕粉互补，呈现出彭水“八个一”健康食品矩阵的丰富内涵。

　　火锅湿粉品鉴区人气最旺。工作人员现场演示苕粉“久煮不烂、入口爽滑”的特性，煮熟的宽粉晶莹透亮，裹着鲜红汤底，引得观众纷纷驻足。“彭水把小红薯做成了大产业，了不起！”现场嘉宾赞不绝口，采购商们围在展台前洽谈，意向订单不断。

　　互动体验区同样热闹。“非遗工艺微课堂”用图文展板讲解“三洗三滤”“三沉三淀”古法技艺，工作人员还现场制作嘟卷子、酸辣粉、三香供大家试吃。

　　刚吃完嘟卷子的市民张女士，手里还攥着参展商的宣传册。“这嘟卷子爽滑筋道，咬一口满是鲜香麻辣，跟我小时候在彭水外婆家吃的味道一模一样！”她笑着说，刚才还试了煮在火锅里的火锅湿粉，吸满汤汁特别够味，已经加了参展商微信，今后会经常在网店购买。

　　来自全国各地的主播们也纷纷走进彭水晶丝苕粉展区，一边试吃一边向粉丝推荐特色美食，“苗乡味道”借着互联网传到了更多地方。

　　这份热闹背后，是彭水晶丝苕粉两百年的工艺传承和全产业链的硬实力。作为重庆市级非物质文化遗产，“彭水晶丝苕粉制作技艺”保留了红薯的原汁原味。

　　彭水的自然条件也得天独厚，温和气候与乌江沿岸沃土种出的红薯，淀粉含量高，还富含膳食纤维和矿物质，是做苕粉的“黄金原料”。

　　如今，彭水已搭起从种植到销售的完整产业链：30万亩红薯基地里，“彭苏6号”等10个品种规模化种植，6万亩高淀粉薯专供深加工；42条现代化生产线不停运转，产品不仅畅销国内，还卖到了美国、迪拜、东南亚；2024年，红薯全产业链产值突破18亿元，带动10万农户户均增收5000元。

　　依托与重庆火锅产业协会的长期战略合作，彭水此次参展更聚焦精准对接与品牌展示，通过现场品鉴、工艺展演等方式，让更多火锅企业认可晶丝苕粉的品质，为后续深度合作奠定基础。

　　此次亮相火锅博览会，彭水晶丝苕粉不仅带来了非遗美味，更带着“中国苕粉之都”的建设愿景。接下来，彭水会和全国火锅企业深化合作，联合研发新品、共建种植基地，推进“火锅 + 非遗”“火锅 + 研学”融合，让晶丝苕粉从食材升级为文化体验。

　　从乌江畔的传统工艺到火锅之都的产业盛宴，彭水晶丝苕粉的故事还在继续。接下来，彭水会坚守非遗工艺与生态理念，依托重庆火锅产业优势，让这张“地理标志名片”走向更广阔的市场，真正实现“一颗红薯富一方百姓”，在乡村振兴路上写就更多精彩。

（ 钟 建 ）