#冬日生活打卡季#​“山海璀璨迎新年，万马奔腾铸辉煌”，还有3天的时间就将迎来除夕夜，而明日腊月二十七也是春节前最后一个工作日，这个时候各大商超和农贸市场都迎来了熙熙攘攘的购物人群，大家开始为年夜饭准备食材。

随着人们生活水平的提高，海鲜这种高蛋白，鲜味十足的食材，已经成了人们过年餐桌上必备的食材，而今年春节来的比往年都要晚一些，大年初二就将进入到雨水节气，所以现在这个季节，有很多应季的早春海鲜上市，这也为大家的餐桌上增添了不可多得的美味。

鲍鱼曾经是名贵的海珍品，自古以来就是跟海参齐名的“海八珍”之一，但是近些年因为北鲍南养技术的推广，鲍鱼的价格也一路走低，成了普通百姓餐桌上的美食，但是今年不知道为何，这鲍鱼的价格要比往年高不少，这让大家感觉有些不值得买了，加上鲍鱼必须吃活的，所以这过年期间买海鲜，鲍鱼还是少买一些为好。

大虾烹制成熟后颜色红润，有着红红火火的寓意，因此也是大家过年餐桌上必备的食材，但是现在市场上的大虾基本都是养殖的冷冻虾，鲜味上要逊色不少，而且过完年这新鲜的海虾和海鲜将大量上市，因此今年过年这海虾买上一盘应对一下就行，没有必要多买放在家里。

过年买海鲜，建议大家：少买鲍鱼大虾，多买3样，应季肥美还不贵！

1、海螺

海螺有着“盘中明珠”的美誉，肉质脆嫩鲜甜，属于至今无法人工养殖的海鲜品种，而海螺可以烹制多种美味佳肴，即便是入馅包饺子，也是鲜美异常，这要比虾仁饺子鲜美多了。

推荐菜谱：芫爆螺片

1.鲜活海螺砸碎外壳取肉，只取螺头部位加入盐和白醋搓洗去粘液，然后片成薄片，香菜摘洗干净后切成段。

2.锅中烧水，水在锅边微微冒小泡时下入海螺片，焯烫至海螺片受热蜷缩后，迅速捞出过凉。

3.锅中入油爆香葱姜丝，下入红椒丝和香菜梗煸炒出香味，烹入蒸鱼豉油后下入海螺片，翻炒均匀以后，撒入香菜叶，淋入花椒油即可出锅享用。

2、大笔管蛸

现在这个季节正是大笔管蛸繁育后代的时候，因此很多的大笔管蛸都带有小米粒大小的籽，吃起来鲜甜可口，而且大笔管蛸易于烹制成熟，可以跟多种食材搭配烹制出美味佳肴，过年来客时端上一盘，也显得特别有面子。

推荐菜谱：梅花肉小葱烧大笔管蛸

1.大笔管蛸挤去眼睛和牙齿，撕去表皮并抽去里面的软骨清洗干净，洗净的大笔管蛸改上花刀，猪梅花肉切成薄片，小葱摘洗干净后切成段。

2.锅中烧水，水中加入少许盐，水在锅边冒小泡时下入大笔管蛸，焯烫至大笔管蛸蜷缩以后捞出过凉。

3.锅中入油下入梅花肉片煸炒至变色，然后入葱段姜片炒出香味，烹入料酒和一品鲜酱油把肉片炒上色。

4.锅中下入焯烫好的大笔管蛸，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后撒入剩下的小葱段，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。

3、扇贝柱

扇贝是这个时节价格特别便宜的小海鲜，而扇贝柱属于跟海参和鲍鱼齐名的海珍品，在民间把干制的扇贝柱也称作“瑶柱”，是很多高档菜肴中少不了的食材，而贝柱不仅可以烹制美味佳肴，用来入馅包饺子也鲜甜可口，关键是新鲜的扇贝柱价格也不高。

推荐菜谱：口蘑烧鲜贝

1.新鲜的扇贝柱漂洗干净后加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，口蘑刷洗干净以后切成薄片，胡萝卜切成跟扇贝柱大小差不多的丁。

2.锅中入油，油温四成热时下入扇贝柱，滑至扇贝柱洁白浮起后捞出控油。

3.锅中留底油爆香葱姜蒜末，下入胡萝卜丁和青椒丁煸炒均匀，下入口蘑翻炒均匀，烹入料酒和蚝油炒匀后加入少许汤汁。

4.汤汁中加入盐和胡椒粉调味，下入滑油后的扇贝柱，翻炒均匀后淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。

今年过年跟往年不同，因为处于七九河开的时节，所以应季小海鲜很多，这个时节不妨选择这些肥美应季还不贵的海鲜来食用，尤其是以上这3种，这个季节正是肥美的时候。