文 | 忆禾溪

编辑 | 忆禾溪

前言

食品安全大于天！

在科技的发展下，我们吃的饭已经不是饭了，早已失去了食材本身的味道，喝得水也逐渐变了味……

就在大家为食物而惶惶不安时，一家全是预制菜的餐厅却火遍全国，仅是一年时间就开设了500多加新店，如今更是狂开1863家门店。

每到饭点，当其他餐厅还在发愁今日会有多多少顾客上门时，这家餐厅门口已经排起了长长的队伍，门口都是等待吃饭的食客们。

在大家的追捧下，这家品牌店铺也成了名副其实的“网红”店，吸引到越来越多的人打卡拍照。

这家餐厅也是“光明磊落”，除了应季的蔬菜，其他大部分的菜品都是预制菜，就连葱花也是如此，更是在顾客面前毫不避讳，打开这些预制包装倒进了石锅里。

可即便它是预制菜，排队的热情依旧未减半分，预制菜的危害大家都忘了吗？到底是什么人在吃这些预制菜？

三块钱带动业绩提升

这家餐厅就是“米村拌饭”，一家以非遗拌饭而快速火出圈的快餐品牌。

网络上有关米村拌饭的“穷鬼套餐”一直非常火热，并且只需要花三块钱就能饱餐一顿，这简直就是打工人的福音。

想想现在的三块钱还能干啥，想喝瓶饮料估计还得斟酌一番，因为三块钱不一定能买得到，但在米村，三块钱却能有饭有菜，还有的喝，这还不够让人心满意足的吗！

就算是饭量大的也不怕，三块钱的米饭是按人头收取的，只要没吃饱，就能一直吃，吃到饱为止。

这思想境界，完全不像资本的作风，反倒是像搞“慈善”的，着实暖到了人的心坎里。

可能有人会产生疑问，米饭、海带汤、泡菜、酸豆角这些成本可能都不止三块了，米村这样搞还怎么赚钱？

其实这就是格局，米村看重的事客流量和订单量，只有进店，才有可能促进消费，带动其他的产品一起卖出去，从而提高销量。

若是连店门都没进去，又何来业绩一说？

三块钱的白米饭确实过于单调，可当你在饥肠辘辘的时候，看着墙面上色泽诱人的菜肴，相信没有几个人能抵住诱惑。

并且米村拌饭的菜单价也不贵，十几二十几块的都有，这价钱大部分人都能吃得起。

最值得夸赞的还得是米村拌饭的服务，店里的店员都有一套专业的流程，吃一顿这么便宜的饭他们也会热情满满，根本不会有“看人下菜碟”的行为，所以不管是吃什么，大家不用有所顾及。

米村拌饭到底有没有缺点？难道它真的就哪哪都好吗？

预制菜同样很火爆

在米村拌饭爆火的同时，它的食材来源也是饱受大家“诟病”的。

2014年，在吉林省的三四线小城中，第一家米村拌饭开门营业了，作为一家快餐品牌，创始人秉承着“花钱少、吃得好”的原则，为顾客提供放心美味的美食。

短短十多年时间，米村拌饭便走出延吉，散到了全国各地，如今已开设了1863家门店，成了年度排名第三的快餐品牌，也是名副其实的“网红”店。

在这疯狂扩店的背后，米村拌饭是预制菜的事实也被摆在了明面上，米村的厨房属于是半透明的明档厨房，顾客可以清晰看到餐品的制作过程。

整个厨房除了鸡蛋需要新鲜制作，其他的所有食材几乎都是半成品，哪怕是预制菜，“惜命”的年轻人也没觉得有任何不妥。

米村在视觉上营造的“人间烟火”，已经让这些年轻人心甘情愿的卸下对预制菜的防备，无论是拌饭产品还是菜品，端上桌候那制滋啦冒油的声音，可不就是新鲜出炉吗？

信息来源：原文登载于央广网2024年8月2日关于“一年开店近500家，揭秘米村拌饭顶流密码”的报道

还管什么预制不预制了，美味好吃、能吃饱就行。

收起对预制菜的偏见

很奇怪，当下的年轻人只要提及预制菜，就恨得“牙根痒痒”，可到了米村这里，咋就连“原则”都不要了呢？

不难发现，近些年来，想要吃一顿新鲜的饭菜，居然变成了奢望？尤其是下馆子，很多都是预制菜，难道现炒现做真就这么难吗？

从最初的联合抵抗预制菜，到被国家大力扶持，力挺预制菜产业大力发展，也不知道到底是普通人的思维观念跟不上潮流，还是人们把预制菜想的过于“妖魔化”。

细细想来，中国一共有14亿人口，每日的饮食需求都是极为庞大的。

可在快节奏的生活步伐里，能够实现在家做饭的人又有多少？对于打工人来说，做饭更是不现实的。

买菜、洗菜、备菜、炒菜，这一整个流程走下去，一两个小时就过去了，所以大多数打工人都没有这个空余时间去做这些事，就只能选择下馆子或者是订外卖。

而预制菜的出现，大大解决了这些问题，如果说预制菜的价格比自己买菜做饭，折腾一大圈的价格还要便宜，那又有什么理由拒绝预制菜呢？

消费者之所以会抵制预制菜，考虑的莫过于预制菜的保存，想要保存时间长一些，各种防腐剂添加剂都是不可少的，若是不放这些东西，没几天就变质了，商家的损耗将会是个大问题。

国家在支持预制菜产业的同时，也想到了大家的顾虑，所以对预制菜的管控也是尤为严格的，让百姓在吃的方便的同时，也能吃的健康！

“米村拌饭”在这一点就做的非常好，选用的都是高标准、高品质的食材，但因为价格低廉，口感丰富，还是轻轻松松拿捏了年轻人的味蕾，成了名副其实的“排队王”。

结语

1863家门店的生意爆火，就已经说明“米村拌饭”的生意之道是相当成功，至于未来的米村，到底能不能延续辉煌，还需要通过时间的沉淀，让我们拭目以待！