霸王茶姬成功最重要的原因 2025年10月23日富日记商业观察

霸王茶姬为什么这么成功？

是产品？供应链？运营，还是管理能力？

这些都很重要，但我觉得都比不上它在品类上的选择。

霸王茶姬选择做茶拿铁。

所谓“茶拿铁”，顾名思义就是以做咖啡的思路做茶。

只不过意式咖啡是以咖啡液为基底，添加不同比例的奶形成各种口味。

而茶拿铁是搭配不同茶叶、萃取不同浓度的茶汤，满足多元口味需求。

奶茶中，和茶拿铁相对的是鲜果茶。

就是在奶茶中加入各种鲜果和配料。

喜茶和奈雪都是以鲜果茶起家。

鲜果茶在当年奶精调配的奶茶行业形成了产品差异化，从而脱颖而出。

因为每个季节的主打水果不同，鲜果茶的口味可以根据季节不断变化。

高品质，新品多，这是鲜果茶的特点。

问题是凡事都有两面。

鲜果茶的另一面是水果高损耗，从而低毛利低。

上新品快，竞争激烈，行业内卷。

一个新品有走红的苗头，其他奶茶店会一窝蜂跟进，产品创新窗口期越来越短。

2023年1-7月，50多家茶咖品牌“上新”了261款饮品，平均每个品牌每9天就上新一款。

产品多，变化快，导致消费者对产品的忠诚度相对低。

而霸王茶姬的茶拿铁和鲜果茶不同。

2024年全年，仅上新了14次，且产品迭代更偏向于微调大单品配方——通过不同茶味搭配，探索各式“茶拿铁”。

霸王茶姬选择了茶拿铁，从而形成大单品战略，一直拥有着让行业艳羡的效率和毛利。

一位霸王茶姬店员介绍，一包茉莉雪芽120g茶叶，加上4200ml水、1500ml冰块，泡完就是5700ml的量，能卖十几杯伯牙绝弦。

一包茉莉雪芽的成本也就20元左右，抛去奶和物料的成本，一份茶可以赚100多元，毛利在60%以上甚至更高。

毛利高，所以霸王茶姬可以大手笔去做营销，包括签约代言人等举措，去提升品牌溢价。

茶拿铁的制作流程比鲜果茶更简单。

鲜果茶制作步骤繁琐——员工要熟悉配方、严格配比、出杯装饰，在各种瓶瓶罐罐之间来回倒腾。

主打大单品的霸王茶姬，直接中央机器标准化成品，8秒左右就能出一杯。

在霸王茶姬点单，2分钟左右能拿到；在其他茶饮店，5-10分钟才能拿到手。

再看准备阶段，消耗对比更大。

鲜果茶得有专门的人员，负责洗水果、剥皮等，而霸王茶姬只需要准备茶叶和奶。

简单的流程，让霸王茶姬门店员工，往往上手更快；且所需的人手，也远低于同行。

此外，茶拿铁相比果蔬茶，更易形成规模化采购；且保质期更长，能减少食品安全隐患。

总结一下，霸王茶姬的成功很大程度源于它选择了茶拿铁，抢先占据了奶茶行业茶拿铁的生态位。

从而实现了成本更低、制作更简单、利润更高、更大手笔营销这样一个正向飞轮。

在这个基础上，再不断提升管理、营销、研发能力。

霸王茶姬的成功率在它选择茶拿铁这个品类时，就已经超过同行了。

很多时候，选择比努力更重要。

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