立夏是春夏交替的重要节气，气温逐渐升高，人体的代谢也开始加速，身体对营养的需求也有所变化。在这个时节，选择适合季节的食材和烹饪方式，不仅能帮助我们顺应自然节律，还能保持身体的健康活力。如果不差钱，立夏前后，可以多吃四道应季美食，既能帮助滋养身体，又能增强免疫力。春笋、蚕豆、芦笋等都是这个时节的珍贵食材，富含丰富的营养成分，能给身体提供充足的维生素和矿物质。通过巧妙的搭配与烹饪，我们不仅能够享受到美味的佳肴，还能在这个季节保持最佳的身体状态。

一、春笋酸菜炒蚕豆

材料：春笋：150克；酸菜：100克；蚕豆：150克；红椒：1个；大葱：1根；蒜：2瓣；食用油：适量；酱油：1勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；鸡精：适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：春笋去壳切成薄片，酸菜切段，蚕豆去壳（如果是冷冻蚕豆，可以直接使用），红椒洗净切成细丝，大葱切葱花，蒜切末。

2. 焯蚕豆：锅中加水，水开后加入蚕豆焯水2-3分钟，捞出沥水备用。若蚕豆较大，可以轻轻剥去外皮，口感更嫩滑。

3. 炒春笋：热锅凉油，加入切好的春笋片，翻炒2-3分钟，直到春笋变软，略带金黄。

4. 加入酸菜：将酸菜放入锅中，继续翻炒2分钟，直到酸菜的香味散发出来。

5. 加入蒜末和红椒：放入蒜末爆炒出香味，然后加入红椒丝，翻炒均匀。

6. 调味：加入1勺酱油，适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。如果喜欢，可以加入少许鸡精调味。

7. 加入蚕豆：最后加入焯过水的蚕豆，继续翻炒3-5分钟，直到蚕豆与其他食材完全混合，入味。

8. 出锅：待食材熟透，味道融合后，即可出锅，撒上葱花点缀。

温馨提示：

(1) 春笋切片时要尽量薄一些，这样炒出来口感更嫩。

(2) 酸菜如果较咸，可以提前泡水去盐分，或者用清水轻轻冲洗。

(3) 焯蚕豆时，时间不宜过长，以免蚕豆口感过老。

二、大葱爆蛋

材料：大葱：2根；鸡蛋：4个；食用油：适量；酱油：1勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；料酒：1勺（可选）；香葱：适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：大葱洗净，切成葱花；鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。

2. 炒葱花：锅中加热适量食用油，放入切好的葱花，小火慢慢炒至葱香味飘出，葱花微微变软。

3. 加入料酒（可选）：加入1勺料酒，翻炒均匀，去腥增香。

4. 打蛋液：将鸡蛋液倒入炒葱花的锅中，稍等片刻，让蛋液在锅中自然成型。

5. 炒蛋：用铲子轻轻搅拌，让蛋液均匀受热，煎至鸡蛋微微定型，但仍保持嫩滑的状态。

6. 加入酱油调味：在鸡蛋即将熟透时，加入1勺酱油，继续翻炒，让鸡蛋和葱花的味道更为融合。

7. 出锅装盘：当鸡蛋完全熟透，且呈现嫩滑状态时，关火出锅，盛入盘中。

温馨提示：

(1) 葱花炒得不宜过火，火候过大会影响葱的香味，可以用小火慢慢炒香。

(2) 鸡蛋液搅拌均匀，以确保炒出的蛋更加嫩滑，搅拌时可以加入少许水或牛奶，增加蛋的嫩滑度。

(3) 炒蛋时火候要掌握好，过高的火会使鸡蛋过老，保持中小火更有利于做出嫩滑的蛋。

三、凉拌茼蒿

材料：茼蒿：300克；大蒜：2瓣；红辣椒：1根（可选）；酱油：2勺；香醋：1勺；辣椒油：适量；食盐：适量；糖：1/2勺；香油：适量；熟白芝麻：适量（可选）

步骤：

1. 准备茼蒿：茼蒿洗净，去除老叶和根部，剪成段。用清水浸泡几分钟，去掉杂质，捞出沥干水分。

2. 焯水：锅中烧开一锅水，水开后加入适量盐，将茼蒿放入沸水中焯水约30秒，保持茼蒿的绿色与口感。捞出放入冷水中冲凉，保持脆嫩口感。

3. 沥水：将焯过水的茼蒿捞出，用清洁的纱布或厨房纸巾把茼蒿的水分吸干，避免水分过多影响口感。

4. 切蒜末和辣椒：大蒜剁成蒜末，红辣椒切成圈（可选，根据个人口味添加）。

5. 调味汁：在一个小碗中，加入2勺酱油、1勺香醋、1/2勺糖，搅拌均匀，直至糖溶解。

6. 拌入蒜末和辣椒：将蒜末和辣椒圈加入调味汁中，再加入适量的辣椒油和香油，搅拌均匀。

7. 拌茼蒿：将调味汁倒入茼蒿上，轻轻翻拌均匀，使每一根茼蒿都能均匀地吸收调料。

8. 撒上白芝麻：如果喜欢，可以撒上一些熟白芝麻，增加香气与口感。

温馨提示：

(1) 茼蒿焯水时间不宜过长，保持脆嫩口感，避免失去营养。

(2) 调味料比例可以根据个人口味调整，如果喜欢酸味，可以增加香醋；如果喜欢辣味，可以增加辣椒油。

(3) 水分要沥干，这样可以让调味汁更好地渗入茼蒿中，提升味道。

四、芦笋炒虾仁

材料：虾仁：200克；芦笋：200克；大蒜：2瓣；生姜：1小块；料酒：1勺；酱油：1勺；白胡椒粉：适量；食盐：适量；橄榄油（或食用油）：适量；清汤：适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：虾仁去壳，挑去虾线，清洗干净。芦笋去掉根部的硬茎，斜切成段，备用。大蒜和生姜切成末。

2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入1勺料酒、适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，帮助去腥入味。

3. 焯芦笋：锅中烧开水，加入少许盐，将芦笋段放入沸水中焯水约1-2分钟，直到芦笋变色但保持脆嫩。捞出后放入冷水中浸泡片刻，捞出沥干水分。

4. 炒香大蒜和生姜：锅中倒入适量橄榄油，油热后放入切好的蒜末和姜末，小火炒至出香味。

5. 翻炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，用大火快速翻炒，炒至虾仁变色，捞出备用。

6. 炒芦笋：在锅中重新加一点油，放入焯过水的芦笋段，翻炒2-3分钟，直到芦笋稍微变软。

7. 混合炒匀：将炒好的虾仁重新放入锅中，与芦笋一起翻炒均匀。加入1勺酱油调味，快速翻炒均匀后，尝试味道，必要时可以再加一点盐或胡椒粉。

8. 装盘：炒匀后，出锅装盘即可享用。

温馨提示：

(1) 虾仁炒制时间不宜过长，炒至虾仁刚变色即可，过度炒制会使虾仁变老，失去嫩滑口感。

(2) 焯芦笋时要控制时间，焯水太久芦笋会失去脆感，保持绿色和脆嫩口感是关键。

(3) 如果喜欢更加丰富的口感，可以加入适量的蘑菇、胡萝卜或青椒一起炒制。

立夏时节，四道经典的应季菜肴不仅在味蕾上满足了我们的需求，更是在调养身体方面发挥了重要作用。春笋酸菜炒蚕豆，大葱爆蛋，凉拌茼蒿，芦笋炒虾仁，每一道菜都蕴含着大自然的馈赠，能够帮助我们提高消化能力、增强体力、调节气血。随着夏季的临近，保持饮食的清爽与营养，是健康生活的重要保证。合理搭配这些美味食材，让我们在炎热的夏天来临之前，提前为身体充电，迎接更加充满活力的季节。#记录我的2025#