1、爆炒花甲

做法:

1、花甲冷水下锅，加入姜、葱、料酒焯水，热锅冷油爆香蒜蓉；

2、加入青红辣椒翻炒片刻，倒入花甲翻炒1分钟，倒入酱汁:生抽1匙、老抽半匙、料酒1匙、黄豆酱1匙、清水4匙、砂糖、盐和生粉各少许，翻炒均匀；

3、加入葱段，大火翻炒收汁即可。

2、黄焖鸡

做法:

1、准备酱汁:2勺酱油，1勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，1勺糖，一点点五香粉；

2、鸡腿冷水下锅加入葱姜焯水捞出备用；

3、油热爆香姜蒜，加入鸡腿翻炒，淋上酱汁，翻炒上色，倒入洋葱土豆，加入一大碗水，中火盖盖焖煮15分钟，下青红椒收汁至汤汁浓稠即可。

3、香辣豆豉鱼

做法:

1、鱼用姜、盐、胡椒粉、料酒腌制一个半小时；

2、油热下鱼块，煎至两面金黄捞出；

3、锅留底油下蒜、线椒、辣椒粉炒香，加入盐、生抽、料酒、少许老抽调味；

4、倒入鱼块，加入豉香朝天椒，淋入啤酒和适量开水，焖煮几分钟，出锅前撒上葱花即可。

4、姜母鸭

做法:

1、番鸭半只切大块备用，老姜切成厚片备用热锅倒入香油，放入一半姜片炒至边缘微焦捞出备用；

2、锅留底油倒入鸭肉，大火炒至两面金黄，放入剩余的姜片翻炒均匀，倒入生抽1匙、蜂蜜1匙、蚝油1匙、老抽半匙、盐少许，大火翻炒均匀；

3、砂锅放入炒过的姜片，倒入鸭肉，倒入米酒1碗，大火煮开后转小火煮40分钟即可。

5、蒜蓉小龙虾

做法:

1、小龙虾剪去半个头，钳子前端和腹足，抽去虾尾线，用牙刷刷洗干净，清水再清洗一遍，蒜打成蒜蓉备用；

2、锅里倒油，一定要多一些油，倒入3/4的蒜蓉，姜片和小米椒，炒香后放入糖翻炒，倒入处理干净的小龙虾，翻炒至变色，倒入啤酒和水末过小龙虾，加葱节，八角，香叶，生抽和盐调味，盖上盖子，大火煮开转中火煮约15-20分钟；

3、龙虾盛出摆好，将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到小龙虾上，最后撒上香菜即可。