桂平漫记：一城烟火半城禅

## 桂平漫记：一城烟火半城禅

清晨五点的桂平街头，糍粑铺的竹屉升起袅袅白烟。我站在西山路转角的老字号粉店前，看老板娘手腕一抖，雪白的粉条滑入竹笊篱，案板上码着透亮的酸笋和油爆辣椒。这座北回归线穿城而过的小城，在晨雾中苏醒的姿态，像极了那碗罗秀米粉——清冽中藏着火辣，市井里透着禅意。

### 一、舌尖上的山水经

桂平人的清晨是从竹簸箕里苏醒的。在郁江路早市，戴斗笠的阿婆守着三摞青竹簸箕，现磨的米浆在热锅上旋转成薄如蝉翼的粉皮。这是列入吉尼斯纪录的罗秀米粉，百年传承的"观音转"手法让每根粉都带着柔韧的筋骨。浇上筒骨熬的浓汤，撒把金黄的炸黄豆，再淋勺秘制糟辣酱，酸、鲜、辣在舌尖炸开，恍若大藤峡的急流拍岸。

午后走进骑楼老巷，空气里浮动着若有若无的酒香。七十八岁的黄阿公正在翻动陶缸里的红糟，古法酿造的糟辣酱要经过三十六天日晒夜露。他家的香辣糟焖鱼头最是绝妙——取黔江活鱼头在砂锅里慢煨，红糟的醇香渗入鱼髓，夹一筷雪白的蒜瓣肉，再蘸点发酵出琥珀光泽的糟汁，这是郁江给予桂平的独家馈赠。

待到华灯初上，城北夜市亮起星星点点的煤油灯。桂平人把山水的馈赠都烩进了瓦煲：紫荆山采的鸡骨草炖土鸭，龙潭瀑布下捞的河虾炆芋头，最妙是那煲仔饭，锅底结着金黄的饭焦，揭开盖腊肠与芋头的香气蒸腾如雾。卖糖水的阿姐舀起勺冰镇槐花粉，透明的凉虾在红糖水里沉浮，恰似夜色中摇曳的渔火。

### 二、青峰古刹听禅音

桂平西山不似五岳险峻，倒像幅青绿山水长卷。清晨踏着石阶往洗石庵去，晨雾在林间织就素纱，八百岁古樟的枝桠上垂着祈福的红绸。山腰茶寮飘来六堡茶的沉香，老茶倌说这茶树长在丹霞地貌的红壤里，茶汤总带着若有若无的岩韵。取乳泉水沏开，看琥珀色的茶汤在白瓷碗里荡漾，竟分不清是水在动还是山在移。

龙华寺的晨钟惊起满山雀鸟时，斋堂正飘出素斋香。油炸腐竹卷裹着冬笋香菇，素火腿用豆腐衣叠出七层肌理，最绝是那道"山水豆腐"，取山泉水点的豆腐嫩如凝脂，浇上松茸熬的素高汤，鲜得让人忘记荤腥。斋房师傅说这手艺传了六代，当年徐霞客游历至此，在游记里记下"素馔之精，甲于粤西"。

乘船往大藤峡去，碧水在赤壁间拐出七道弯。船夫指着悬崖上的古藤，说明朝瑶民曾借这藤蔓飞渡峡谷。如今古藤犹在，倒映在江面如走笔的狂草。弃舟登岸，忽见峭壁间藏着方石坪，明嘉靖年间的平蛮碑文已斑驳难辨，唯余"天地正气"四个大字，在暮色中泛着铁锈色的光。

### 三、烟火禅心两相宜

在桂平三日，总在红尘与空门间往返。晨起去西山听早课，下得山来又贪恋街角那碗生滚粥；白日里看龙潭飞瀑彩虹贯日，夜里却在骑楼下就着月光嗦螺蛳粉。这座小城的妙处，恰在佛寺的飞檐与排档的雨棚相望，晨钟与叫卖声共鸣。

离城那日，特意绕道罗播乡买两罐黄皮酱。农家庭院里，七旬阿婆正在翻晒新摘的黄皮果，她说要九蒸九晒才能封坛。忽见门楣上贴着褪色的春联："闲看庭前云卷舒，静听石上水流深"，这大约就是桂平人的处世哲学——在山水间讨生活，于烟火处修禅心。

暮色中回望桂平城，西山剪影如卧佛，郁江灯火似星坠。装进行李箱的除了黄皮酱和红糟，还有满袖茶香与江风。这座小城教会我的，是用竹簸箕接住山水灵气，以红泥小炉煨煮岁月悠长。