写点生活｜母亲的白米粽

潮新闻客户端 徐连生

时间过的真快，一年一度的端午又近在眼前，嫂子特地包了粽子送给我们。那是故乡的三角粽，有豆沙的，有红枣的，还有肉馅的，看到这些三角粽，不由地让我想起了可亲可敬的母亲，尤其是忘不了儿时母亲包的白米粽，那味道是如此糯香甘甜，在我心中那是天底下最好吃的美食。

图片来源视角中国。

一个人无论走多远、官当多大，最不能忘、也不敢忘的就是生他养他的故乡了。我的故乡倚傍运河，属于扬州里下河地区，那里河网密布，鱼虾肥美，是“二妹子”的故乡，更是我国著名的“荷藕之乡”，一年四季有吃不完的新鲜瓜果蔬菜和鲜美的鱼虾蟹蚌等美食。

在我的记忆中，儿时房前屋后种满了各种瓜果蔬菜，韭菜、菠菜、茼蒿、黑菜、苋菜等应有尽有；南瓜、白瓜、西瓜、冬瓜、菜瓜、黄瓜等样样齐全。豆类更是多了去了，什么黄豆、蚕豆、绿豆、赤豆、豇豆、扁豆等，种类繁多。平时，每家每户都会养上二三头黑猪和一群鸡鸭鹅等家禽。逢年过节或家中来客人时，只要买些鱼肉就足够了，其余都是自产自给。那时生活虽清苦，但人们都很容易满足，日子过得很快乐。

央视纪录片《舌尖上的中国》，曾将祖国大江南北的各种美食逐一亮相、展示，成了人们茶余饭后的谈资，勾起了一代代人对故乡美食的美好回忆。不经意间，我离开故乡已有近40个年头了，故乡的一草一木、一砖一瓦已永远留在了记忆深处，令我终生难忘而又回味无穷的，就是故乡的白米粽了。

母亲50岁时我在故乡给她拍的照片。

五月五，话端午。儿时过端午节是一种期盼和向往，记得每到麦收季节，正是粽叶飘香时。故乡过端午其实很简单，每家每户都会在节前包上一些粽子，过节时家家户户窗户或门楣上，都会挂上一把艾草和菖蒲，用于避邪袪病，大人们还会在煮粽子时，在锅里放上一些鸡蛋或鸭蛋，端午节正午，孩子们会将蛋在太阳光下照上一会儿。据大人们讲，吃了太阳照过的蛋不会生病。我想这也许是大人们对孩子的美好祝福吧！

期盼总是美好的，过程总是比结果有趣得多。为了端午时能吃上美味香甜的粽子，孩子们早早地将包粽子用的粽叶采集好，粽叶在乡村随处可见，主要来源是长在乡村河边或湖荡的芦苇叶，采集时要尽可能挑选叶大、完整、色绿的，这样包出来的粽子个大清香。采集粽叶是孩子们最愿意干的一件事，但也要讲究方法，采集时应顺着叶片由上往下拉，一气呵成，叶片边缘有许多毛刺，稍不小心就会划破手指。

每当采集一篮子粽叶回到家中，父母总要鼓励和表扬一番。粽叶采集好后，不能马上可以包粽子，要用清水将粽叶放在铁锅内稍煮一会儿，迅速捞起，再把粽叶对折，用筷子串起来，放在风口处凉一下。要想吃到清香美味的粽子也不容易，要用纯糯米在水里浸泡一昼夜，用漏筐将糯米沥干后，就可用芦苇叶包粽子了。

包粽子是一门技术活，不会包的，容易捆扎不紧漏馅，吃起来没有劲道，好比吃烂米饭，索然无味；高手包出来的粽子，不仅模样好看，而且捆扎结实，滴水难进，煮出来的粽子又香又糯，那味道令我回味无穷、终生难忘。

儿时家乡的粽子都是无馅的，捆扎粽子一般选用新麻丝或新鲜的野草梗。看着母亲包粽子时娴熟的手法，总想亲自尝试包一个，但到了自己手中，怎么包都不像样。唉，有时真是看人干活不腰疼，到自己做起来却那么不容易。

图片来源视觉中国。

一个粽子在母亲手中只要不到七八秒工夫便可包好，折叶、装米、封口、捆扎，一气呵成，看的人眼花瞭乱。包好的粽子，一般以五个或十个一组，将线连在一起放入铁锅中，加水满过粽叶，用大火煮沸，再改用小火，待熟透后用筷子将粽子捞起凉干。

如今，生活条件好了，各种粽子馅心五花八门，什么肉粽、蛋黄粽、赤豆粽应有尽有，但始终吃不出故乡纯真的白米粽的味道，难道是人和环境改变的缘故吗？我不得而知，尽管母亲包的粽子算不上最好，但最值得我今生回味和品尝，因为白米粽里饱含着母亲对我们浓浓的爱和无限的情。

不知不觉，母亲离开我们已有16年了，尽管再也吃不到母亲包的粽子，但故乡的味道不时勾起儿时美好的回忆。尽管离开故乡很多年了，但游子的心永远情系生我养我的故土，最难忘的还是母亲包的白米粽。

完稿于2025年5月20日吉山之南。

“转载请注明出处”