河南塌菜馍的家常制作方法……

最近河南趴地菠菜火了，被大家称为菠菜中的爱马仕。今天我就用趴地菠菜给大家做一道河南美食。

图片来源于网络。

食材准备

- 主料：河南趴地菠菜（或苋菜、韭菜等绿叶菜）500克、中筋面粉300克

- 辅料：鸡蛋2个（可选，增加香味）、食用油、盐、五香粉、香油

这是苋菜馅儿的，网络图。

步骤

1. 处理蔬菜

- 菠菜摘洗干净，放入沸水中焯烫10-15秒，捞出过凉水挤干水分。

- 挤干的菠菜切碎，放入大碗中，加少许盐、五香粉和香油拌匀调味。

- 喜欢鸡蛋的可以炒碎后拌入蔬菜馅中。

.网络图

2. 制作面皮

- 面粉中加适量温水，边倒边搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团。

- 盖上盖子醒面15分钟，让面团更柔软有韧性。

3. 包制菜馍

- 醒好的面团分成2等份，取一份擀成薄而均匀的圆形面皮。

- 在面皮上均匀铺上一层蔬菜馅，边缘留出1厘米不铺。

- 取另一张同样大小的面皮盖在馅上，把边缘捏紧，防止漏馅。

喜欢吃什么菜就放什么馅，菠菜、苋菜、南瓜丝、韭菜都可以。网络图。

4. 烙制成熟

- 电饼铛或平底锅预热，刷一层薄油。

- 放入菜馍，小火烙制，底部定型后翻面。

- 烙至两面金黄、饼皮鼓起、蔬菜熟透即可出锅。

- 出锅后切成小块，就可以直接吃了。

网络图

小贴士

- 蔬菜馅不要铺太厚，否则容易漏馅或夹生。

- 烙制时全程小火，避免外面糊了里面还没熟。

- 吃的时候可以搭配蒜汁、醋或辣椒油，风味更佳。