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家人们，冬至一到，外面冷得跟冰箱似的，家里最不能缺的，就是一锅热乎的汤。饺子可以不吃，但这锅莲藕排骨汤，必须安排上。排骨软烂，莲藕粉糯，一口下去，从嘴里暖到胃里，一年不受寒，健康过冬！

首先处理食材：排骨买回来，加入冷水浸泡30分钟左右，中间换两遍水，把里面血水彻底泡出来。排骨冷水下锅，加料酒、姜、葱，大火煮开，先把浮沫撇干净，捞出来用温水清洗一下，这样炖出来的汤，颜色清，味道也好。

接下来处理莲藕：莲藕洗干净，然后去皮，再切成滚刀块，放入清水中，加几滴白醋，加1勺盐，浸泡一会儿，抓洗几下。这样既能防止莲藕氧化变黑，又能洗净藕孔中的泥沙。

接下来开始炖：焯好水的排骨放入砂锅中，放入姜片和葱段，加入适量开水，没过食材。大火烧开后转小火慢炖，大约炖40–60分钟。再加入莲藕，继续小火炖20–30分钟，煮至莲藕粉糯。最后出锅前10分钟加入少许盐和鸡精，一点点白胡椒粉，提香又暖胃。

喜欢莲藕粉糯，汤更浓的，切好的莲藕和排骨一起下锅。这样莲藕会充分吸收排骨的香味，口感更软糯。喜欢莲藕稍微有点脆感的，排骨先炖40–60分钟，再下莲藕，继续炖20–30分钟，这样莲藕不会太烂，还有一点脆劲。

家人们，冬至再忙，记得给家人端上这样一碗热汤。粉糯的藕，还有鲜香的汤，一口下去，暖胃又暖心，上桌全家人都爱喝！

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