最近结束的2025全国厨乡烹饪大赛上，湖南衡东县的三位厨师可给家乡争了大光！稂姚姚拿下了最高级别的特金奖，胡国旺和罗坤也双双获得了金奖。要知道，这次比赛可是高手云集，全国来了快200位顶尖大厨，总共就设了7个特金奖和25个金奖，竞争特别激烈。衡东这“一特双金”的成绩，又一次让“中国土菜名县”和“中国厨师之乡”这两块金字招牌闪闪发光。那么衡东为什么会这么牛呢？本期我们就一起来聊聊这个话题，个人观点，不喜勿喷！

一、厨师多到想不到的小县城

衡东县在湖南南部，地方不大，总共也就78万人。但让人吃惊的是，这里竟然走出了超过7万名专业厨师！简单算算，差不多每10个衡东人里，就有1个是靠炒菜做饭为生的。

这支庞大的“厨师队伍”，是衡东县一年能做出60亿元土菜生意的大功臣。他们的手艺让衡东味道香飘全国，甚至飘到了国外。全国各地开了1300多家衡东土菜馆，还有上万家单位食堂用的是衡东厨师的手艺。连国家外交部都看中了这里的厨师，专门从衡东挑人去外国大使馆做饭。衡东有位做菜特别厉害的老师傅文焱华，就用一道不用蛋黄做的“无黄蛋”和用木薯粉捏的面点，让外国总统都赞叹不已。

经过这么多年的积累，衡东已经培养出了一批非常厉害的厨师团队，里面有8位顶尖的湘菜大师、10位优秀的湘菜名师和22位土菜大师。2023年，国家更是把“中国土菜名县”和“中国厨师之乡”这两项分量很重的称号都给了衡东，证明了它在咱们国家美食地图上的重要地位。

二、衡东凭什么这么牛？秘诀在这

1、做饭的手艺是祖传的

衡东人爱做饭、会做饭，这跟当地独特的“茶担子”风俗分不开。“茶担子”就是谁家办红白喜事，邻居们就主动来帮忙做饭招待客人。这种互相帮忙的传统，让做饭的手艺在民间扎根很深。衡东几乎每个村子都有1到3支这样的“茶担子”队伍，他们带着锅碗瓢盆走家串户，做出地道的家乡味。再加上衡东以前是交通要道，南来北往的客商多，吃饭需求大，做饭的手艺就这么一代代传下来，越来越精。

2、县里大力支持厨师和土菜

衡东县的领导们非常看重厨师和土菜产业，把这当成头等大事来抓。县里专门拿出1000万元作为扶持基金，用来支持本地种好食材和厨师研究新菜。他们还努力打造衡东自己的特色食材品牌，比如三樟的黄贡椒、石湾的香干，其中三樟黄贡椒还被评为“中国十大名椒”，这些好材料就是衡东土菜好吃的关键。另外，县里还拿出500万元专门培训厨师，建起了从职业中专到专业厨师培训学校的完整培养体系，让想学厨艺的人都有地方学。

3、从种菜到上桌，一条龙服务

衡东把土菜生意做成了一个完整的链条：

种好源头菜： 县里建了好多养土猪、养蛋鸭、养黑山羊的基地，保证食材新鲜地道。

工厂加工菜： 像“聚味堂”这样的公司，把衡东名菜“黄贡椒炒脆肚”做成方便携带的半成品（预制菜），一年能卖1.2亿元。

开店卖好菜： 衡东人在县内外开了超过1200家土菜馆，一年营业额超过30亿元，带动了13万人就业。

“石湾脆肚”、“鳝鱼炒蛋”这些衡东名菜都入选了“湖南百道名菜”。现在有了统一的做法标准，衡东土菜的味道不再局限于本地，能更好地走向全国了。

三、结语

从邻里帮忙的“茶担子”炊烟，到全国大赛的金光闪闪奖杯，衡东人用一口大铁锅，不仅炒出了60亿元的大生意，更炒出了“七万衡东厨师，味道传遍天下”的自豪感。

衡东成功的秘密是什么？就是：老百姓做饭的手艺代代相传、县里大力支持、整个土菜链条配合得好。以后，等“土菜名城”建好了，湖南自己的美食评级体系搞起来了，这个“厨师之乡”的目标就不仅仅是输出好吃的湘菜了。它要像“湖南米其林”一样，成为制定中国乡土菜好吃标准的地方。

说到底，能征服大家味蕾的味道，常常就来自最朴实、最有烟火气的厨房里。衡东的土菜，就是最好的证明。

朋友们，您吃过衡东菜吗？感觉怎么样？欢迎在评论区聊聊您的看法！