经济热力站｜七鲜小厨上线首周日均超1000个订单，机器人现炒现制，三年要开1万家店

在外卖大战打得不可开交之际，京东旗下品质餐饮合营制作平台"七鲜小厨"在北京开出首家门店。7月30日，由北京市委网信办主办的“京彩不设限·经济热力站”月度主题走访活动，实地探访了京东七鲜小厨。

“幽灵外卖”等食品安全问题长期困扰着消费者，消费者在享受外卖便利的同时，始终揪着一颗心。如何破解这些痛点，让消费者吃得好、吃得健康？京东选择开设外卖自营店“七鲜小厨”破局。

京东首家“七鲜小厨”门店采用“外卖+自提”模式，所有菜品均由专业厨师在透明厨房内现炒现做。据了解，3年内，京东将投入超百亿资金在全国范围建设超10000个七鲜小厨门店。

另据七鲜小厨项目负责人介绍，七鲜小厨首店上线首周，日均订单超1000单，3日复购率高出行业均值220%。

实地探访“七鲜小厨”首个线下门店发现，该门店主要分为餐食制作以及取餐两个功能区，餐食制作区外围是玻璃明档，可以看到后厨实际制作过程，取餐区则分为外卖员取餐以及顾客自提两部分。

另外，七鲜小厨门店不进行洗切配，净菜和肉由严选工厂冷链配送到门店。与此同时，其员工1人操作3-4台炒菜机器人，提高出餐速度。

不过，市场上也存在七鲜小厨是否会抢其他商家生意的疑问。七鲜小厨相关项目负责人在“京彩不设限·经济热力站”月度主题走访活动的群访环节对上述疑问进行了解答。

七鲜小厨相关项目负责人称，公司的初衷是利用京东供应链优势，以及通过“菜品合伙人”计划，让商家和我们一起来赚钱。第二，七鲜小厨的定价都是在10-20元之间，避免与客单价在30-50元及以上的这些餐厅进行竞争。第三，七鲜小厨在选址上也避免与商家进行竞争。

据上述负责人介绍，七鲜小厨在选址时会考量附近的商家供给情况，会尽可能去选择一些黑外卖或外卖占比较高的地方。另外，也会避免选址在“菜品合伙人”已有店铺附近。“我们的本质不是要抢生意，而是希望帮助‘菜品合伙人’做增量生意。”

就在7月22日，京东正式启动“菜品合伙人”招募计划，投入10亿现金，面向全国餐饮品牌与个体厨师为1000道招牌菜招募合伙人。目前，费大厨、嘉和一品、紫燕百味鸡、朴大叔拌饭等知名餐饮品牌已报名参与招募，成为首批候选合伙人。

本文源自金融界