编辑丨卡卡

文丨卡卡

本文陈述所有内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾

一生爱吃的中国人，不管拿到什么食材，最后都能变成美味。

但是大家知道吗，猪肉有一个部分是充满了“剧毒”的，且被国家划分到了禁售的名单上，购买猪肉时一定要避开。

然而至今仍然有人不知道，会被一些商家欺骗买来食用，这个部位是哪里呢？吃多了会有什么风险呢？

猪身上的“美味陷阱”

猪肉应该是咱们中国老百姓购买的肉类中数量最多的，几乎每家每户的饭桌上都会有一两道猪肉做的菜。

但是猪的身上可不是每个部分都能吃的，千万别因为怕浪费而吃进嘴里。

这个部分就是人人闻之色变的“淋巴肉”！

淋巴肉也叫糟头肉，有经验的猪肉老板一眼就能看出来那里是淋巴部位，有良心的就会割下来扔掉，但是爱贪便宜的小贩就会偷偷卖给不懂行的人。

猪淋巴一般分布在猪的脖子、腋下部分，只要用手摸，就能摸到明显的淋巴结。

淋巴肉可是有“毒”的，用脚趾头想想就知道人吃多了会影响健康。

淋巴本就是动物的免疫屏障，不管是人还是猪，体内的细菌、病菌等都会在淋巴那里经过一道过滤，一些代谢物也会在淋巴处“旅游”。

久而久之，淋巴处就会残留着有害物质，比如重金属。

出于为食品安全及人体健康考虑，国家早早就出手，在《生猪屠宰检疫规程》里立下规定，已经发生病变的后者未经处理的淋巴肉不得出售，在屠宰的时候就得摘除病变淋巴结。

在这样的规定之下，老百姓按理说是买不到淋巴肉的，但事实是，依旧有人在卖，也有人在买，屡禁不止。

如果你了解了长时间吃淋巴肉的危害，相信所有人不都会再主动购买淋巴肉。

吃肉等于吃“毒”

如果养殖场的猪生病了，那么这头猪的淋巴就会开始工作，淋巴结从而积聚“毒素”，这时还只是其中一种“毒”。

而淋巴肉最可怕的，还是养殖场对于猪的养殖过程里会使用药物，一般情况下都是在猪的脖子处打针，时间久了外用药物也会积聚在淋巴处。

除了以上两点，淋巴处还有一个“必杀技”，那就是存留着寄生虫，比如猪肉带绦虫，如果你买到这样的猪肉，就会把寄生虫吃进体内。

虽说如今食品安全监督力度加大，食品安全标准也已经拉高，但是在一些个别地区，依然无法杜绝这样的事情。

长时间吃这样的淋巴肉，人体会面临重金属中毒、农药中毒等健康风险。

既然淋巴肉如此可怕，那么如何避免在市场上买到淋巴肉，又要如何辨别淋巴肉呢？

辨别方法

其实淋巴肉很好辨认，只要你记住诀窍，避开不良商家的欺骗，就能远离带“毒”的淋巴肉。

一般情况下，淋巴肉的颜色是发灰的，与正常的红色猪肉比，颜色要暗的多，所以单从颜色上来辨别就能避开一部分淋巴肉。

其次要看肉的质感，淋巴肉的表面一般都分布着粘液，有明显的颗粒状结节，那就是猪的淋巴结，正常的肉是有着肌肉和脂肪纹理的，淋巴结在视觉上很突出。

有些人会觉得淋巴肉跟正常的肉长得很像，这时候就要靠近点观察了。

脂肪通常是乳白色的，淋巴肉有时也会带点脂肪，但是淋巴肉还会连着暗红色的血丝，或者是一些不规则的块状肉，这种肉与健康的肉还是有区别的。

实在不行就上手摸，不用怕脏和油腻，都是要买回去自己吃的，安全才是最重要的。

用手触摸时，要判断是否粘手、是否有弹性，健康的肉是有弹性的，也不会粘手，同时也要闻闻味道，有明显异味就说明有问题。

其实要想买到健康肉，避免淋巴肉，就一定要去正规的商超肉摊，经过认证的农贸市场也可以。

因为国家是会对猪肉进行十分严格的质量检测和检疫的，淋巴部位在原理上是不能进入市场售卖的。

合格的猪肉上会有一个明显的“检验合格标识”，相信很多人都买到过带着盖章的猪肉，一般的商贩仿冒不来。

不过有人就要问了，为什么国家有了相关规定，还有地方在卖淋巴肉，难道是不同地区的规定不一样？

淋巴肉的流通乱象

现在大部分的猪肉都是来自养殖场和屠宰场，有经济贸易来往，就会有奸商，为了多获得一些利益，他们会把淋巴肉伪装一下，悄悄地流向市场。

如果是没有经验的买家，就很可能在不知不觉中把“毒肉”买回家，但是碰上有经验的买家，伪装失败的淋巴肉就会被暂时收起来。

之后就会跟变质猪肉一样，剁碎、搅碎了拌进肉馅里，再加上味道重的调味料，到时候不管是做成包子、饺子还是肉肠，吃的人基本上发现不了。

怎么避免买到这样的肉馅呢？

其实光从价格上看就能发现猫腻，淋巴肉卖出去的价格要比健康猪肉便宜，如果你碰到哪一块肉很便宜，就得第一时间警觉起来，千万不要贪小便宜买回来这样的肉。

还有一些商家更狠，他们会把淋巴肉打造成人们看不出原材料的样子，比如炼成猪油，比如做成动物饲料，这时候就是孙悟空来了，也不一定看得出这时淋巴肉。

这时候又回归到了上文提到的，不管买什么需要入口的食材、成品，都要去正规的售卖场地，切忌贪小便宜。

结语

猪肉本是美味的食材，但是买错了、吃错了也会踩雷。

既然国家都把淋巴肉禁售了，那些不良商家就应该严格执行规定，放弃售卖淋巴肉，老百姓也不要因为舍不得或者贪心来主动购买淋巴肉，到头来害的还是自己和家人。

你现在知道怎么辨别淋巴肉了吗？你被奸商欺骗过购买淋巴肉吗？

参考资料：

【1】热点观察室2025-04-28《建议停止食用！猪身上“最毒”部位，早已被禁售，却仍有人不知道》