今天入伏，传统吃饺子，提醒：3馅不上桌，福气不进门，哪3馅？

阿姨一句爱到不行，头伏饺子非得这三馅端上桌

今天7月20日，正式进入30天史上最短三伏。

朋友圈全在晒饺子，晒的手忙脚乱。

有人笃信羊肉豇豆黄瓜必须出现，缺一就是不给全家攒福气，劝都劝不住。

真有这么玄？

查完民俗考据、问完老中医、算完冷链价格，只能说这三馅的确有点小乾坤。

羊肉馅摆着以热攻热的道理。

三伏贴是灸，羊肉是吃进去的灸。

高温天吃温热肉，看似上火，实为加速排汗。

出汗带走了湿气和代谢垃圾，比猛吹空调实惠。

一斤羊腿肉现价28元左右，拌大葱香菜，再淋两勺花椒水，膻味被拔走，汁水全锁在肉末里。

煮出来咬一口还会滋汤，冷链回来的肉做不到这点，想吃别贪便宜。

豇豆馅听着普通，暗号却是长寿。

豇豆细长，外形像祖谱里的“长命线”。

夏天豆角价格低到哭，一把三块钱，管够全家。

它最大的优点是钾高钠低，出汗多了容易缺钾，用它补比功能饮料安全。

切碎了和五花肉拌匀，豇豆先杀水再挤干，猪肉黏度全部收回，包好后粒粒分明不塌皮，筷子一夹就断。

黄瓜馅是清爽担当。

黄瓜95%是水，高温天全靠它补液。

鸡蛋给它打底，木耳提供胶质，一咬嘎吱脆。

重点在杀水这一步：刨丝后撒盐，十分钟攥干，黄瓜的青草味带走九成，卷进鸡蛋木耳后只剩清甜。

有人怕馅料出水，其实杀好的黄瓜碎再拌油，水分被油膜包住，煮熟也不会破皮。

三馅以外也有讲究。

把饺子煮破叫“挣了”，老人听了皱眉。

一锅煮到底，饺子汤别倒，撒点虾皮紫菜就是天然电解质水，比冰汽水贴胃。

吃完记得慢走十分钟，助消化也避免空调病。

冰箱里还有剩饺子？

隔夜饺子最好煎着吃，二次加热更安全。

塑料盒封紧再放一层保鲜膜，能延长保鲜期。

伏天容易拉肚子的不只是孩子，成人也别逞强。

其实节气吃东西，不是非得一成不变。

老人说三馅招财，年轻人也可以把它当成一次点菜灵感。

钱包够鼓，来只波士顿龙虾当馅没人拦。

关键是吃得心踏实，日子就真有盼头。