哈喽，大家好，老庐今天聊个接地气的消费热点：最近走在大街上，不管是一线城市的连锁茶饮店，还是街边的小众奶茶铺，都能听到消费者问“有木薯小料吗？”。

郑州一家古茗店员吐槽，这个问题每天要回答上百遍，多数时候只能无奈说“卖断货了”。

这颗原本只在两广糖水铺里当配角的小众食材，短短半个月内火遍全国，小红书、抖音相关话题浏览量累计突破2亿次，麦记牛奶公司的“木薯大满贯”销量占比达30%，直接跻身品牌爆品行列。

从无人问津到一料难求，木薯的爆红看似偶然，实则藏着新茶饮行业的深层变革，这颗不起眼的根茎食材，到底凭什么征服消费者？又能否摆脱网红爆款“昙花一现”的宿命？

爆红口感创新撞上健康消费浪潮

木薯的走红，首先离不开它独树一帜的口感优势，网友用“哏啾啾”形容这种介于红薯与芋头之间的质地，既有红薯的香甜，又有芋头的绵密。

更自带独有的糯、弹、韧三重特质，咬下去的层次感是珍珠、芋圆等传统小料无法替代的，老庐发现现在年轻人喝奶茶，小料的重要性甚至超过茶底，宁可少糖少冰，也不能缺了心仪的配料。

木薯这种自带“家常甜品感”的食材，恰好戳中了消费者对熟悉风味的偏好：它在两广地区原本就是冬季传统美食，清远人会做成酥脆的木薯片。

台山人会蒸成Q弹的木薯糍，这种自带乡愁记忆的风味，让消费者毫无接受门槛，关键是木薯踩中了新茶饮的健康化趋势。

《2023年植物基新茶饮白皮书》显示，原料天然、食材新鲜已成为消费者选择茶饮的核心标准。

相较于经过深度加工的珍珠、爆爆珠，木薯保留了完整的食材形态，肉眼可见的天然感让消费者更放心。

社交媒体上，有网友意外做出“焦糖木薯”后，相关帖子点赞过万引发复刻热，正是这种“可DIY、无添加”的健康属性，让木薯快速出圈。

各大品牌也顺势跟进，古茗在全国1.2万+门店上线“桃胶木薯炖奶”，沪上阿姨推出“超糯木薯炖奶”，一场“木薯争夺战”全面打响。

安全隐患与供应链大考

木薯的爆红之路，并非毫无阻碍，最需要警惕的是安全风险：木薯天然含有氰苷类毒素，进入人体后会转化为有毒的氢氰酸。

处理不当可能引发恶心、呕吐、头晕等中毒症状，有网友分享自制木薯后犯困，就是轻微中毒的表现，不过消费者也无需过度恐慌，家庭自制只要做好三步就能安全食用。

选择正规渠道的食用木薯，彻底去皮，切块后充分泡水并敞口煮沸30分钟以上，让毒素随蒸汽挥发。

而茶饮品牌早已建立应对机制，礼厚茶肆就透露，门店执行分时段现煮、密封储存和标准化操作，加上市场主流使用的黄心木薯本身氰苷含量较低，经过高温处理后完全符合安全标准。

比安全问题更棘手的是供应链难题，我国木薯产业规模远小于马铃薯、红薯，2023年数据显示，马铃薯产量是木薯的近15倍，红薯是其近10倍。

且八成的产量集中在广西，种植以散户为主，标准化程度低，这导致全国上万家茶饮门店同步供货时，很容易出现断货情况，卡旺卡等品牌只能先小范围试卖。

但行业也在寻找破局之道，木薯集中采收于冬季，通过急冻工艺可保鲜约一年，口感几乎不受影响，能有效解决季节性供应问题。

重要的是木薯机械化种植技术已逐渐推广，通过宽窄双行起垄种植模式，不仅能提高产量，还能降低人工成本，为规模化供应打下基础。

新茶饮进入精细化运营时代

木薯的爆发，本质上是奶茶小料进化论的缩影，从1.0时代的珍珠，到2.0时代的芋圆、仙草，再到如今的木薯，小料的迭代史正是新茶饮行业的创新史。

目前芋圆以23%的市场份额占据最大细分市场，但木薯的崛起已开始冲击这一格局，这背后是行业逻辑的深刻转变：新茶饮已从“好喝又好看”的流量竞争，进入“好喝又健康”的价值竞争阶段。

消费者不再为单纯的颜值和营销买单，而是更看重原料的天然性和品质感，这也倒逼品牌从“拼营销”转向“拼内功”。

像古茗就与龙井茶达成溯源合作，实现原料从茶园到门店的全链追溯，这种精细化运营正在成为行业标配。

木薯能否从“冬季限定”变成“四季常青”，还需要时间检验，但它的走红已经给行业提了个醒：在产品同质化严重的当下，只有深挖原料价值、筑牢供应链壁垒，才能打造真正的长红爆款。

现在的新茶饮行业，早已不是靠一款网红产品就能躺赢的时代，供应链的稳定性、原料的安全性、产品的差异化，才是品牌真正的护城河。

容易吃中毒的木薯，为何会成为茶饮界新顶流？