秋燥不用怕！3 种养生菜简单做，汤鲜菜嫩还润燥，全家吃着都得劲

这日子过得真快，一天眼看就过了大半，暑气慢慢退了，可秋燥却紧跟着来了 —— 好多人这时候总觉得口干舌燥，浑身没力气，提不起精神。季节一换，饮食就得跟着调，得多吃些能滋阴润燥的东西，才能顺顺当当接秋天的班。今天就给大家推荐 3 种养人的 “宝藏” 食材，做法都简单，快跟着瞧瞧！

一、雪梨莲藕汤

梨在秋天就是 “润燥小能手”，直接吃解渴，煮成汤或蒸着吃，润肺效果更好，连肠胃弱的人吃了都不刺激。莲藕也特养人，生的能清热生津，煮熟了又能健脾养胃，不管咋吃都能帮着润燥、促消化，秋天没胃口的话，吃它准没错。把雪梨和莲藕一起煮成汤，喝着清甜润口，莲藕粉糯、梨肉香甜，干燥的秋天来一碗，从嗓子到胃里都舒服，今天就能安排上！

食材准备：猪骨 / 排骨 500 克、莲藕 1 节、雪梨 1 个、红枣 5-6 颗、生姜 2-3 片、盐或松鲜鲜（可选）

推荐做法：

1、先处理猪骨：猪骨冷水下锅，扔 2 片姜，再淋一勺料酒（去腥味），大火煮开后，表面会浮一层血沫，用勺子撇干净，然后把猪骨捞出来，用温水冲一遍，沥干水分。莲藕削掉皮，切成滚刀块（别切太小，炖久了容易烂）；雪梨去核（不用削皮，皮里有营养），切成块；红枣洗干净，去核（怕上火的话）。

2、锅里放少许油，油热后下剩下的姜片和焯好的猪骨，中小火翻炒约 2 分钟，把猪骨的香味炒出来，这样炖的汤更浓。

3、接着倒足量热水（一定要热水，汤才容易变白变浓，中途别添水），放入莲藕块，大火烧开后转小火，盖上盖子慢煲 30 分钟。然后把雪梨块和红枣放进去，继续煲 20 分钟，让食材的味道都融到汤里。

4、关火前，根据口味加少许盐或松鲜鲜提鲜就行 —— 这汤本身就带着雪梨和红枣的甜，别放太多调料，免得抢了原味。

2. 茭白炒肉丝

秋天的茭白最鲜嫩，咬着满是水分，维生素也多，还被叫做 “水中参”，能清热解渴、去湿气，缓解秋燥特别好。搭配上滋阴的猪肉，补身子还不上火；而且茭白能促消化，猪里脊又是低脂优质蛋白，吃着健康没负担。这道茭白炒肉丝，适合喜欢清爽口、秋天没胃口或容易上火的人吃。茭白脆、肉丝嫩，好吃又好做，配米饭、配粥、配面条都香。

食材准备：茭白 2 根、猪里脊肉 200 克、姜 1 小块、料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精（或糖，可选）、小米辣（可选）

推荐做法：

1、茭白洗干净，切成细丝（越细越入味）；猪里脊逆着纹理切成丝（逆纹切肉丝不柴），放姜丝、1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺淀粉，用手抓匀，最后淋一勺食用油抓两下锁水，腌 15 分钟（这样肉丝炒出来嫩得很）。

2、热锅倒油，油热后下腌好的肉丝，大火快速滑炒，看到肉丝变色就立刻盛出来 —— 千万别炒久了，不然肉丝会老，嚼着费劲。

3、锅里不用洗，留底油，下茭白丝，中大火快速翻炒，炒到茭白丝变软、有点透明，就说明断生了。然后把刚才炒好的肉丝倒回去，根据口味加少许盐，喜欢鲜一点的可以放半勺鸡精，或者加一点点糖提鲜（中和茭白的微涩）。要是能吃辣，扔几个小米辣段，快速翻炒均匀，就能出锅了。

三、板栗焖鸭

老辈人都知道处暑该吃鸭肉，这会儿夏秋交替，天还没完全凉透，鸭肉性凉，刚好能清热去火，还能滋阴补虚、增强抵抗力，秋天少生病。尤其推荐鸭肉炖板栗 —— 现在菜市场里已经有新鲜板栗卖了，板栗是 “秋果之王”，能补能量，和鸭肉搭着吃，温凉互补，吃着不腻，还能健脾补肾。炖好的鸭肉喷香，板栗粉糯，浓汁拌米饭能多吃一碗，秋日暖身又好吃，快试试！

食材准备：新鲜鸭肉半只、板栗仁 200 克（或带壳板栗自己剥）、姜片 5-6 片、大蒜 3-4 瓣、小米辣 1-2 个（可选）、八角 1 个、蚝油 1 勺、老抽 1 勺、生抽 2 勺、盐、白糖少许

推荐做法：

1、热锅凉油，油热后下姜片爆香，放入鸭肉块，中小火慢慢煎，把鸭肉的两面都煎成金黄色，这样能把鸭肉里的油脂逼出来，吃着不腻。

2、倒入板栗仁，和鸭肉一起翻炒约 2 分钟，让板栗裹上一层鸭油，香味更浓。然后放蒜瓣、小米辣（不吃辣就不放）、八角，继续翻炒出香味。

3、加 1 勺蚝油、1 勺老抽（上色）、2 勺生抽（提鲜），再放少许盐和白糖（中和咸味，增鲜），翻炒均匀，让每块鸭肉和板栗都裹上酱汁。接着倒足量开水，没过所有食材，盖上盖子，中小火焖煮 20 分钟。

4、打开盖子，转大火把汤汁收至浓稠（别收太干，留些汁拌米饭），看到汤汁裹在鸭肉和板栗上，就能出锅了。

这三道菜做法都不复杂，食材现在菜市场随手就能买到，秋天多做给家人吃，既能润燥补身子，又能解馋下饭，一举两得！觉得有用的话，就收藏起来，也转发给身边的朋友，一起学着做，舒舒服服过秋天！