明日三九，牢记吃“三鲜”，喝1汤，防寒御暖，温暖过寒冬

“三九寒天，冷在三九”，明日便正式进入三九时节，这是一年中最冷的阶段，防寒保暖成了重中之重。在饮食方面，老祖宗留下了不少智慧，此时牢记吃“三鲜”、喝1汤，能帮我们有效抵御寒冷，温暖地度过寒冬。“三鲜”各有独特风味与营养，“1汤”更是滋补暖身，它们不仅满足了味蕾，更给身体注入满满能量。接下来，就为大家详细介绍剁椒蒜香排骨、素烧包菜、红烧素鸡和枸杞红枣鸡汤这四道美食的做法，让你轻松开启温暖的三九饮食之旅。

一、剁椒蒜香排骨做法

所需食材

排骨500克、剁椒30克、大蒜1头、生姜1块、料酒15毫升、生抽20毫升、蚝油10毫升、盐3克、白糖5克、淀粉10克、食用油适量。

步骤

1. 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 大蒜和生姜切末，剁椒切碎备用。

3. 将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀，腌制20分钟。

4. 腌制好的排骨中加入淀粉，再次搅拌均匀，使每块排骨都裹上淀粉。

5. 锅中倒入适量食用油，油热至六成热时，放入排骨，小火炸至表面金黄，捞出沥油。

6. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、剁椒碎，小火炒出香味。

7. 倒入炸好的排骨，翻炒均匀，让排骨充分吸收剁椒和蒜香的味道，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 排骨浸泡可去除血水和腥味。

(2) 炸排骨时用小火避免外焦里生。

(3) 炒剁椒和蒜末时用小火防止炒糊。

二、素烧包菜做法

所需食材

包菜1颗、大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽15毫升、醋10毫升、盐3克、白糖2克、食用油适量。

步骤

1. 包菜洗净，用手撕成小块，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。

2. 大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 放入包菜块，大火快速翻炒，使包菜均匀受热。

5. 炒至包菜稍微变软时，加入生抽、醋、盐、白糖，继续翻炒均匀。

6. 保持大火翻炒，让包菜充分吸收调料的味道，直到包菜熟透。

7. 尝一下味道，根据个人口味适当调整，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 包菜手撕比刀切更能保留营养和口感。

(2) 炒包菜时用大火快速翻炒，避免出水过多。

(3) 醋可以在出锅前再放一点，增加酸味。

三、红烧素鸡做法

所需食材

素鸡2根、生姜1块、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖10克、盐3克、食用油适量、清水适量。

步骤

1. 素鸡洗净，切成厚片，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。

2. 生姜切片备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入素鸡片，小火煎至两面金黄，捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入姜片、八角、桂皮、香叶，小火炒出香味。

5. 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使冰糖融化。

6. 倒入适量清水，放入煎好的素鸡片，大火烧开后转小火炖煮20 - 25分钟，直到素鸡入味。

7. 加入盐调味，大火收汁，使汤汁浓稠，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 素鸡切片后浸泡可去除豆腥味。

(2) 煎素鸡时用小火避免煎糊。

(3) 炖煮时间根据素鸡的厚度适当调整。

四、枸杞红枣鸡汤做法

所需食材

鸡肉500克、枸杞15克、红枣8颗、生姜1块、料酒15毫升、盐5克、清水适量。

步骤

1. 鸡肉洗净，剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 枸杞和红枣洗净，生姜切片备用。

3. 锅中加入适量清水，放入鸡肉块，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮2 - 3分钟后捞出，用清水冲洗干净。

4. 将焯好水的鸡肉块放入砂锅中，加入姜片、红枣，再加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时。

5. 炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓郁时，加入枸杞，继续炖煮10 - 15分钟。

6. 加入盐调味，搅拌均匀，使盐充分溶解在汤中。

7. 尝一下味道，根据个人口味适当调整，即可关火，盛出享用。

温馨提示

(1) 鸡肉提前浸泡和焯水可去除腥味。

(2) 炖煮时用小火能让汤更鲜美。

(3) 枸杞不宜过早放入，以免营养流失。

三九时节，有了这“三鲜”和“1汤”的陪伴，寒冷的冬日也变得温馨起来。剁椒蒜香排骨的香辣过瘾、素烧包菜的清爽可口、红烧素鸡的醇厚入味、枸杞红枣鸡汤的滋补暖身，每一道美食都承载着对健康的关怀。在这个寒冷的季节里，不妨为自己和家人做上这些美食，让防寒御暖不再只是一句口号，而是实实在在的温暖体验，让我们以饱满的精神和健康的身体迎接新的一年。