扬州“厨神”走进常州秀厨艺，永州“冠军橙”变身蟹酿橙

“好地方，最好吃！”1月10日，扬州2支“厨神”战队携地道淮扬风味走进常州，“我是厨神”淮扬争霸区域赛火热开赛，让常州百姓和游客在家门口畅享舌尖上的扬州盛宴。据了解，最近火遍全网的永州“冠军橙”刚刚送到常州，就被扬州“厨神”现场制作成蟹酿橙，惊艳全场。

扬州“厨神”战队亮出硬核实力

获得风味创新融合奖

扬州是淮扬菜的发祥地，秉持淮扬菜系“食不厌精、脍不厌细”的精神，选料严格，制作精细，注重本味，清鲜平和。刀工尤为卓绝，调味精准含蓄，擅长炖、焖、蒸、烩，讲究火工与汤汁醇厚。菜品造型雅致，注重时令与养生，富有文人趣味与园林意境，奠定了“吃在扬州”的美誉。

“我们来自‘世界美食之都’扬州——好地方，最好吃！”记者在赛场看到，扬州“厨神”战队以淮扬刀工、火工技艺闪亮登场，与常州、镇江、淮安、盐城四城大厨展开激烈的角逐。

扬州美食推荐官陶晓东的一句“扬州炒饭，炒遍全球！扬州包子，包打天下！”瞬间点燃现场氛围。

赛场上，扬州“厨神”战队亮出硬核实力，当“厨神”们还在制作菜肴的时候，不少大众品鉴官就已经被比赛现场扬子江文旅集团和扬城一味餐饮管理有限公司的美食展台吸引，冶春茶社面点师傅准备的红楼宴主题看盘、荷花酥等象形淮扬细点等令人叫绝，趣园茶社的蒸蒸日上点心盲盒趣味横生。

锅勺争锋、香气四溢。以扬州扬子江文旅集团为代表的自选菜品“厨神”战队由淮扬面点名师倪秋香领衔，与淮扬菜大师朱焘、于洋一起，带着烫干丝、盐水鹅、八宝葫芦鸭、文思豆腐、蟹黄汤包、翡翠烧卖等经典淮扬菜品惊艳亮相；“炙热游戏：百厨大战”星厨、扬城一味餐饮管理有限公司副总经理陶晓东则带着青年名厨叶明骏、窦阳，拿出福禄康泰全家福、心想事成蟹酿橙、吉祥琥珀狮子头、五福富贵白玉汤等创意菜品，不仅味道绝佳，更蕴含着美满吉祥的新年寓意。其中，蟹酿橙选用刚刚送到常州的永州“冠军橙”，复刻宋朝风味，将螃蟹的鲜与橙子的香相互交融，盖上鸡脯肉制作的芙蓉鸡粥，搭配意大利醋粒，碰撞出奇妙的味觉火花，引得常州市民好奇询问“橙子怎么掏空的”“大珠小珠落玉盘的鸡粥如何制作”。

扬州大学旅游烹饪学院院长孟祥忍介绍，淮扬菜的精髓，尽在刀工、火候与调味之间。翡翠烧卖作为扬州早茶文化的杰出代表，菜点合一，尽显刀工与调味的精妙；文思豆腐讲究火候、刀工、调味与意境的完美融合；全家福则凭借经典刀工、严选食材与食材平衡，诠释淮扬菜的深厚底蕴。

最终，扬州“厨神”战队获得“风味创新融合奖”。主办方介绍，此奖项旨在表彰在主题菜品环节中，紧扣“年味”主题，在食材创新运用、风味融合探索及家常创意表达上最具巧思、最富灵感的战队。

“好地方，最好吃！”扬州美食福利发不停

“好地方，最好吃！”活动现场，冶春食品、运河文投、平山堂茶业等扬州本土品牌纷纷设摊，福利现场派送不停歇。

趣园茶社赤豆元宵、迎宾馆扬州炒饭、冶春豆沙包，每一款美食都让人垂涎欲滴。扬州迎宾馆厨师长掌勺炒制扬州炒饭，香气扑鼻，常州张女士带着孩子排队领取，小朋友尝过之后连赞“好吃”。常州奥体明都国际饭店的工作人员一边直播一边参与扬州炒饭排队，领取后立刻与网友们分享，不少食客直呼“吃过一份觉得好吃再来一份”。“这个活动好有趣！我太喜欢了！在现场吃了超多东西，现在正排扬州炒饭呢！”常州毕女士的感慨道出了现场众多市民的心声。

助力全省食客吃遍扬州，扬州还在活动现场公布二维码，通过建行生活APP扫码派发20万元餐饮惠民券，邀请全省居民来扬品尝美食，同时邀请全国“厨神”和“苏味”粉丝团免费游扬州。“没想到扬州还推出了春节期间为全国厨师免门票的活动，这个春节我们一定要到扬州去！”来自常州、镇江、淮安、盐城等城市的大厨们现场表示。现场参与惠民券扫码的常州市民和游客则大赞：“消费100元就减50元，扬州惠民券太给力了！”“下周我要约着广场舞姐妹们一起去扬州吃美食！”一位常州阿姨笑着说。

据统计，截至中午11点，现场派送一空的扬州炒饭共消耗30斤米饭，扬州包子更是送出1000余只。地道的风味、精湛的技艺，让常州百姓沉浸式感受淮扬菜的悠久历史与创新灵感，也让这场美食盛宴成为连接扬州与常州、镇江、淮安、盐城的美味桥梁。

通讯员 扬商宣 扬州市新闻传媒中心记者 屠明娟 文/图 编辑 葛莹萍