汉风食韵 四季承古——马王堆汉方美食活化立冬品鉴宴在长沙举行

霜染万物，冬之始也。2025年11月7日，适逢立冬，由湖南省文化和旅游厅指导，湖南省博物馆、湖南省旅游协会联合主办，湖南省旅游饭店协会星厨专业委员会、长沙君悦酒店共同承办的“马王堆汉方美食活化立冬品鉴宴”在长沙举行。湖南省文化和旅游厅、湖南省博物馆、湖南省旅游协会等相关单位负责人，湘菜大师、历史文化学者、知名酒店及餐饮企业代表、新闻媒体等齐聚一堂，共品汉韵新馔。

本次活动以“汉风食韵，承古启今”为主题，巧妙融合立冬节气意蕴，深入挖掘马王堆汉墓典籍所载饮食智慧，结合现代烹饪技艺，呈现出一场贯通古今、兼具文化深度与创意表达的湘菜盛宴。

长沙君悦酒店中餐行政总厨余宗义先生作为晚宴主理人，精心设计品鉴宴菜单，每一道菜品皆深植于马王堆汉代食典智慧，并融入立冬节气的养藏之道，亮点纷呈。其中，前菜雪影椒香鲍参脯承汉韵之鲜灵，开启宴间风雅；汤品山湖椒清汤灼牛肉以古法煨暖，汲取湖山清润；江湖食人余之橙香蟹影循马王堆食典，为蟹肉赋予橙香新魂；草绿韭香原汁羔羊排取羔羊本味，承袭古宴温补智慧；梅菜黑豚土猪肉蝴蝶夹仿汉时食器之形，内藏浓郁肉香；米汤灼无骨鲫鱼浸有机时蔬则以古法米汤，衬托鱼鲜本真；红枣汁藕粉丸子榴莲心及山茶花糕水果拼收尾，循古法熬制枣汁传递暖冬情意，再以山茶点睛，余韵清甜绵长。

品鉴宴结束后举行了座谈会，围绕主题宴设计和呈现效果现场嘉宾各抒己见。品鉴宴在菜品设计、产品创新、文化表达与节气呼应上均赢得与会嘉宾的高度评价，一致认为这是一次富有创新精神与文化价值的饮食实践。

本次立冬品鉴宴的成功举办，不仅生动诠释了“食在当季、养在节气”的健康理念，也为湘菜的创新发展与湖湘饮食文化的活化传承，注入了新的内涵与活力。