今日大暑，这高钾菜要常上桌啦！还是叶酸大户！清热健脾脆又香！

天热没胃口？

试试这份美美独创的蔬菜小煎饼吧！食材很简单：莲藕、胡萝卜、猪肉、鸡蛋，不用特意出去买，冰箱估计平时都常备，我家隔三差五就会做一次，除了好吃，孩子们喜欢，更多的因素是：打扫冰箱里的边角料哈哈！

莲藕可是隐藏的"营养王者"——钾含量比香蕉还高，分分钟帮你缓解夏季乏力，叶酸含量更是蔬菜界前排兵，尤其适合孕妈和熬夜党！搭配猪肉的优质蛋白和胡萝卜的维生素，随手一煎满屋都是脆生生的香气，咬开还能尝到莲藕的爽脆颗粒，健脾开胃还不腻～

做法超简单：猪肉剁碎，莲藕和胡萝卜嚓嚓擦成小颗粒（莲藕别挤水！保留营养和脆感），加鸡蛋面粉搅成糊糊。平底锅小火慢煎，两面焦黄就能出锅。懒人可以直接摊成大饼切块，娃子吃就做成小圆饼，蘸番茄酱超绝！冷藏保存3天，打工人的带饭救星！

莲藕选脆藕更爽口，脾胃虚寒的朋友可以多加姜末平衡。这饼子热吃喷香，冷吃不硬，当早餐配粥、当加餐零嘴都行，营养密度高又顶饱，全家老少都喜欢～

【爽口多汁肉末藕饼】

食材：鸡蛋一个 面粉50克 盐适量 猪肉适量 莲藕一个 胡萝卜半个

做法：

食材准备好，用饺子粉做蔬菜饼，口感更筋道，更有嚼劲。

胡萝卜去皮，切成小颗粒，莲藕和猪肉也切成小颗粒。

将面粉倒入蔬菜颗粒中。

加入一个鸡蛋，加盐调味。

剩下的，就只需充分搅拌搅拌，搅拌成均匀的糊状就可以啦。

平底锅里淋入少许油，加热后，用勺子舀起一勺面糊，倒入锅中，用筷子将四周稍微整理下。

小火烙至底部微微焦黄，小心翻面，两面都煎好。

小贴士：

蔬菜丁和肉末都稍微切碎点，更容易煎熟。

全程用小火烙，防止表面变焦。