世界沈阳酸菜创意大赛在东北大厦启幕，全球共品“酸爽”盛宴

7月11日，以“传承酸菜文化，共创味觉新篇”为主题的2025世界沈阳酸菜创意大赛在沈阳东北大厦盛大启幕。

比赛选手

这场汇聚全球目光的美食赛事，由沈阳市政府主办，辽宁省饭店协会和世界中餐业联合会携手承办，吸引了国内外的三十多支代表队参赛，让东北大厦成为“酸菜创意的实验室”和“世界美食的会客厅”。

全球高手同台竞技，酸菜演绎千种风味

辽菜泰斗刘敬贤大师

辽宁省饭店协会会长

世界中餐业联合会副会长

作为赛事核心的创意比拼环节，选手们以沈阳酸菜为灵魂食材，在东北大厦的宴会厅内展开了一场“酸香对决”。

创新赛道则亮点纷呈，酸菜披萨，酸菜牛角包，马苏里拉奶酪烤沈阳酸菜，让披萨饼、牛角包、烤蔬菜味道层次更加丰富；将欧洲肉食文化与东北酸菜碰撞出独特的咸香口感。

酸菜披萨

马苏里拉奶酪烤沈阳酸菜

沈阳酸菜丝牛角包

来自国内各大菜系的选手也各显身手，酸菜佛跳墙，炸韮香酸菜丸子，带有沈阳酸菜丝的淮阳名菜扣三丝，更有精美的扒酸菜。

扒酸菜

带有沈阳酸菜的淮阳扣三丝

酸菜佛跳墙，底下都是酸菜丝

炸韮香酸菜丸子

大赛邀请了9位业内权威评委组成评审团，评审过程中，评委们始终秉持公正、公开、透明的原则，逐一对每道参赛菜品进行细致品鉴。从酸菜的发酵程度、口感层次，到创意呈现与地域文化融合度，再到食材搭配的合理性，均纳入评分维度。

比赛现场的厨房区域热火朝天，成了选手们施展创意的“战场”。不锈钢操作台上，酸菜与各色食材整齐排列，刀具与锅铲碰撞出节奏分明的“烹饪交响曲”：有的选手正专注地切丝，酸菜在砧板上划出均匀的弧度；有的手持锅铲快速翻炒，酸香随着升腾的热气弥漫整个空间；还有人在精心摆盘，用酱汁在盘边勾勒出别致的图案，让菜品从味觉到视觉都充满巧思。

部分比赛照片

所有创新菜，食材里都有沈阳酸菜。下面第一个创新菜就是湖南风味菜，东星斑，沈阳酸菜与湖南剁椒完美结合。

下面这道淮阳菜，把臭鱼和沈阳酸菜交织在一起，酸菜独有的酸香让江南臭鱼更富有辨识度。

下面这道菜是芫荽酸菜爆炒猪肚丝，三种食材巧妙搭配，口感，味道相得益彰，极具推广价值。

原始

部分照片

参赛作品照片构成了独特的“酸菜创意图鉴”：有的照片定格了中西融合，有的呈现传统意境，还有的捕捉了“分子料理酸菜”的科技感，搭配干冰营造的“云雾”效果，仿佛一件精致的艺术品。这些照片不仅记录了选手们的心血，更直观展现了酸菜在全球美食语境下的无限可能，引得观众纷纷驻足拍照留念。

参观的市民笑着说：“没想到咱沈阳的酸菜能让这么多外国人着迷。

大赛结束后，辽宁省饭店协会齐骥会长透露，协会将以此次大赛为起点，整合行业资源，推动酸菜产业标准化、品牌化发展，计划打造辽宁酸菜美食地图，联合餐饮企业开发系列酸菜主题菜品，让酸菜成为辽宁走向世界餐桌的美食名片 。