1、红烧带鱼

做法:

1、带鱼切段起花刀加姜、葱、料酒，搅拌均匀腌制20分钟，姜、蒜切片，青椒、小米辣、葱切粒备用；

2、带鱼均匀裹上一层淀粉，油热放入带鱼小火煎，煎至两面金黄盛出；

3、锅留底油爆香姜葱蒜，放入煎好的带鱼，倒入酱汁:生抽2匙、老抽1匙、蚝油1匙、陈醋1匙、砂糖少许；

4、加入青椒、小米辣和半碗清水大火煮至收汁，出锅前撒入少许葱花即可。

2、春笋炒肉

做法:

1、将笋子回来处理干净，煮熟，切成丝备用；

2、瘦肉切丝，放入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、姜、蒜。淀粉、豆瓣儿抓匀，腌制10分钟，再准备一点辣椒碎、葱段、蒜苗段；

3、起锅烧油。油热，将瘦肉快速划熟，捞出备用。留底油放入辣椒炒香，加入春笋，放入盐，将春笋炒入味，再倒入瘦肉、葱段、蒜苗段，加入一点鸡精，翻匀即可。

4、辣咖喱牛腩

做法:

1、牛腩洗净切块，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，捞出过一遍温水洗去表面浮沫；

2、油热下入洋葱翻炒，加牛腩继续翻炒1分钟，加入一勺料酒，二勺生抽，一勺老抽翻炒出香味；

3、加入适量开水没过食材，大火煮开转小火炖1-1.5小时；

4、放入胡萝卜和土豆块继续小火炖10分钟

，加入咖喱块，翻炒均匀焖煮5分钟即可。

5、秘制卤牛肉

做法:

1、牛腱子提前泡血水，冷水下锅加姜葱焯水捞出；

2、油热加姜片，葱段炒香，再加干辣椒、花椒、香叶、八角、白芷、草果、小茴香小火翻炒，再加1勺黄豆酱炒香倒入4勺生抽、1勺老抽、几颗冰糖、1勺盐煮开；

3、酱汁倒进大锅里，再放牛肉，加开水没过食材，小火炖煮1个半小时；

4、卤好的牛肉放凉后切成片；

5、准备蒜末、小米辣淋热油，加1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖拌匀，倒入卤牛肉，加一把香菜、1勺油辣子，全部抓匀即可。