一场霜降，凉意透骨，空气燥得喉咙都发紧。这个节气一过，体内阳气收、阴气升，很多老哥老姐早晨起来不是咳嗽，就是膝盖喊疼。这个时候，是不是总感觉身体“蔫蔫的”？我告诉你呀，真不是你一个人这样。而这个季节，有一种菜，正当时吃，不仅润燥补气，还护眼、护骨、增强抵抗力，说它是“天赐良蔬”都不为过。这菜不是山珍，也不是灵芝——它就是咱老百姓餐桌上最常见、最应该吃的菠菜。

霜打的菠菜，粉绿鲜甜、不上火，还能入肝养血、润燥通肠，每天吃都不嫌多。

这时候的菠菜味足、火气少，是养生“对时”的好东西。咱中医讲“春养肝、秋养肺、冬养肾”，到了霜降，正是收敛、调养的节点。肝为血脏，主筋，通目，一身的柔软力量都靠它。

菠菜入肝经，能补肝养血，滑中通便，特别适合中老年人手脚冰凉、脸色泛黄、眼干目涩的状态。

❶ （蒜蓉菠菜：润肠通气，养肝又解燥）

这道菜最不复杂，锅热油下蒜，一把菠菜划几下就好。菠菜选嫩茎，焯水时间别长，炒得老了营养全跑了。再撒点盐提底味，别乱加鸡精。

蒜性温散寒，搭上养阴的菠菜，相当于一热一润，调理得很平衡。霜降后空气里都干，早晚躺下鼻腔像塞了纸，一顿炒菠菜，能让你“呼吸顺、气也顺”。

你有没有发现，便秘的人吃完这道菜第二天轻松不少？有时候肚子不通，其实不是火大——是气血在打滑。

❷（菠菜素馅包子：筋骨有力，补血又安神）

吃菠菜别总是清炒，包子馅也是妙用之一。用菠菜混豆腐或粉条、鸡蛋搅成馅，热蒸一锅，早晨一碗小米粥配俩包，就是一顿舒通气血、补脾养神的养生饭。

这配方软、润、滑，不寒不燥——尤其适合牙口不好的，或者胃气不足的。筋骨常抽筋，可能就是血养不够，筋失所养。连着几天换换早餐结构，你身体反而会觉得轻松不少。

问你一句，早饭你更习惯吃粥还是面包？你有没有试试包子馅做点调整，会不会消化更舒服？

❸（菠菜猪肝汤：养肝补血，明目通络）

天气一冷，眼睛就干得难受，老年人看字总喊模糊。这时候我一定推荐这道菜。猪肝富含养肝血的好物，菠菜又能引血归肝，再配上几片姜祛腥暖胃，汤清味足，不膻不腥。

猪肝别久煮，水开后煮两分钟封火；菠菜要最后下，断生即好。不然就苦、发黑，不好入口。每天来一碗，补足肝血、筋骨都有劲，眼亮腿快唠嗑够。

有一说一，你家炖猪肝是配菠菜还是黄豆？有没有注意不同的搭法效果不同？

❹（菠菜虽好，也别乱吃，几点注意不能漏）

老祖宗讲得清楚：“药补不如食补，食补须合时宜。”菠菜虽好，也有几件事得知道。

一是体寒怕冷、腹泻频繁的人，吃前一定焯水，不可生拌。菠菜自带一点寒性，焯一焯还能去掉一部分草酸，减少钙流失。

二是菠菜别天天一大碗嚼，那也不对，容易碍脾胃。搭配一些温阳的食物，比如姜、蒜、鸡蛋，能调和菜性。

三是尿酸或结石体质者要少吃，草酸多易生石，别图一时嘴快伤了底气。

你身边有没有人吃菜太猛吃出问题的？营养是好事，火候却得把得住。

冬藏之气已起，阳气沉潜于内，吃得对，是顺着自然养人。不吃，错过了一个好时节；吃错，又等于把身体往不顺里领。

菠菜不贵，做法多，全身都是宝。便宜的菜最讲理，平凡的尝试最养人。

来源：健康养生常识

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