“小寒大寒，冻成一团”，随着大寒节气的到来，一年中最寒冷的日子正式拉开序幕。大寒是冬季的最后一个节气，也是一年中阴阳转换的重要节点。此时寒气最盛，万物蛰伏，养生需以“藏”为主，既要抵御外寒，也要滋养内里。

大寒作为传统二十四节气中的重要一环，民间自古就有不少讲究和习俗。这些生活智慧，凝聚了古人顺应天时、养护身心的经验，绝非迷信，而是为了帮助大家安稳度过严寒，迎接新春的到来。

今日大寒，记得“1不洗”

天冷的时候，不少人为了省事，洗菜、洗衣直接接自来水就上手，可到大寒这节气，这种图方便的做法真要改一改。

此时寒气彻骨，地下水温比平时低了好几度，双手直接接触冷水，寒气会顺着指尖钻进体内，不光是手冻得通红发麻，时间久了还容易侵入关节，尤其是手腕、指关节这些薄弱部位，轻则酸胀不适，重则落下反复酸痛的小毛病。

这一点对女性和体质偏寒的人来说，更要格外注意，本身阳气就弱，再受冷水侵袭，容易加重畏寒、手脚冰凉的情况。

另外，用冷水洗菜还有个容易被忽略的问题，会让蔬菜本身的寒性更重，像白菜、生菜、萝卜这些本身偏凉性的食材，经冷水浸泡后，寒性叠加，吃进肚子里会给脾胃添负担，消化弱的人可能会腹胀、拉肚子。

建议大家不管是洗菜还是洗衣，都换成温水，水温不用太高，摸着不凉不烫就刚好。用温水洗菜，既能减少蔬菜寒性，吃起来更温和养胃，还能保护双手不被冻伤、不沾寒气；洗衣时用温水也能让衣物洗得更干净，同时避免寒气顺着手臂侵入身体，小小一个举动，就能给身体多一层保护。

今日大寒，记得“2不做”

一、不上车就启动即走

大寒天出门，谁都想赶紧钻进车里避寒，发动车子就往家赶或去上班，但这个习惯真要改改。冬季气温低，尤其是夜间和清晨，气温常常低至零度以下，猫、狗、麻雀这些小动物，会找温暖的地方躲着取暖，汽车底盘、轮胎缝隙、发动机舱，都是它们的“临时避风港”，既能遮风，又能靠着发动机残留的温度取暖。

如果上车直接启动就走，不仅容易误伤这些小生命，造成不必要的遗憾，而且冷车启动后，机油还没充分流动润滑发动机各个部件，强行行驶会增加发动机磨损，缩短车辆寿命。正确的做法是，上车前绕着车子走一圈，轻轻敲一敲引擎盖和车门，再弯腰看看轮胎附近和底盘下方，给小动物留足逃跑的时间。同时上车后别急着走，怠速热车一两分钟，让机油充分循环，既保护了车子，又给了小生命一份生路，出行也多了份安心与善意。

二、不随意路边泼水

大寒时节“滴水成冰”可不是夸张，白天最高气温可能都在零度以下，泼出去的水落在地面上，用不了几分钟就会冻成冰，而且很多时候会形成一层薄薄的暗冰，不仔细看根本发现不了，就像隐藏的“绊脚石”。

不管是洗完菜的废水、涮完拖把的脏水，还是出门时随手泼的水，一旦结冰，行人路过容易脚下打滑摔倒，老人和小孩摔一下后果更严重；车辆经过时也可能因路面湿滑失控，引发交通事故。这看似不起眼的一个小动作，却可能给别人带来大危险。所以建议大家，家里的废水都倒入下水道，户外产生的废水也尽量倒在指定排水处，别图省事随手泼在路边。这不仅是为他人的安全负责，也是冬日里一份藏在细节里的公德心，温暖自己，也守护他人。

今日大寒，记得“吃3样”

一、吃羊肉——温补御寒第一肉

大寒进补，羊肉绝对是绕不开的食材。它性温味甘，能益气补虚、驱寒暖身，把寒气从骨子里赶出去，尤其适合大寒这种极寒天气食用，不管是老人还是孩子，吃点羊肉都能增强抵抗力，安稳过冬。

1. 红焖羊肉：这是北方人过冬的硬菜，羊肉切成大块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇掉浮沫后捞出沥干。锅里放油，下姜片、葱段、八角、香叶炒出香味，放入羊肉翻炒至表面微黄，加适量酱油、料酒提鲜，再淋上一点糖色上色，倒入足量热水没过羊肉，大火烧开后转小火慢焖一个半小时，直到羊肉酥烂入味，汤汁浓稠地裹在肉上，一口下去，肉质软糯，暖意顺着喉咙直抵丹田，暖身又解馋。

2. 羊肉萝卜汤：怕羊肉油腻的人，一定要试试这道汤。羊肉切块焯水，白萝卜去皮切滚刀块，和羊肉、姜片一起放进砂锅里，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖一个小时。萝卜能完美化解羊肉的油腻，还能吸满肉香，炖好的汤汤色奶白，喝起来清甜暖胃，羊肉也变得鲜嫩不柴，补而不燥，喝完浑身都暖洋洋的。

3. 孜然羊肉粒：不想费时间慢炖，这道快手菜就很合适。羊腿肉切成小丁，加生抽、料酒、少许淀粉抓匀腌制15分钟，锁住水分更鲜嫩。锅里放油烧热，下羊肉粒快速滑炒至变色，加入蒜末、干辣椒段翻炒几下，最后撒上足量孜然粉和少许辣椒粉，翻炒均匀就能出锅，香气扑鼻，咸香够味，不管是下饭还是佐酒，都特别绝。

4. 羊肉火锅：大寒天最惬意的事，莫过于和家人围炉吃羊肉火锅。鲜切的羊肉片薄如纸，放进滚烫的清汤里涮几秒，变色后捞出，蘸上腐乳、韭菜花调的蘸料，入口鲜嫩多汁，越吃越暖。大家边吃边聊，热气氤氲着脸庞，既能补身体，又能增进感情，是冬日里最治愈的团聚滋味。

5. 当归生姜羊肉汤：这是经典的药膳汤，特别适合体虚畏寒、手脚冰凉的人。羊肉切块焯水，和当归、生姜一起放进砂锅里，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖两个小时，不用加太多调料，只放少许盐调味即可。当归能补血活血，生姜能驱寒暖身，和羊肉搭配在一起，驱寒力翻倍，喝上一碗，整个冬天都觉得底气十足。

二、吃驴肉——滋养气血的“地上珍”

民间有“天上龙肉，地上驴肉”的说法，可见驴肉的鲜美和珍贵。它高蛋白、低脂肪，吃起来不胖人，而且性平味甘，既能补气养血，又能安神去烦，大寒时节吃驴肉，既能补充营养，又能调理身体，尤其适合气血不足、容易疲劳的人食用。

1. 驴肉火烧：这是北方街头的经典冬日热食，也是很多人的心头好。卤好的驴肉软烂入味，切成碎末，夹进刚出炉的脆皮火烧里，火烧外皮酥得掉渣，里面裹着满当当的驴肉，肉香混合着面香，一口下去，外酥内软，暖意在嘴里瞬间散开，不管是当早餐还是加餐，都能快速填饱肚子、驱散寒意。

2. 五香酱驴肉：喜欢吃卤味的人，一定要试试五香酱驴肉。驴肉整块冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞出。卤锅加清水，放入驴肉，再加入八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、冰糖、生抽、老抽等调料，大火烧开后转小火慢卤两个小时，关火后再浸泡一个小时，让驴肉充分吸收卤汁的香味。切片后肉质紧密，纹理清晰，越嚼越香，不管是佐餐还是下酒，都是难得的美味。

3. 驴肉山药煲：这道煲菜滋补又温和，适合全家食用。驴肉切块焯水，山药去皮切滚刀块，和驴肉、枸杞、姜片一起放进砂锅里，加足量清水，大火烧开后转小火慢煲一个半小时。山药能健脾养胃，枸杞能明目养肝，和驴肉搭配在一起，汤汁鲜美，肉质鲜嫩，既能补气血，又能调理脾胃，吃起来也不油腻。

4. 小炒驴肉：想吃点有锅气的菜，小炒驴肉就很合适。驴里脊切薄片，加生抽、料酒、少许食用油抓匀腌制10分钟，保持肉质鲜嫩。青红椒切条，香菜切段备用。锅里放油烧热，下姜片、蒜片爆香，放入驴肉片快速翻炒至变色，加入青红椒条翻炒几下，加少许盐、生抽调味，最后放入香菜段翻炒均匀即可出锅，肉质鲜嫩，锅气十足，一口下去特别过瘾。

5. 驴肉丸汤：清淡口的朋友可以试试这道汤。驴肉剁成细腻的肉馅，加少许盐、生抽、料酒、一个蛋清，再分多次加入少许清水，顺着一个方向搅打上劲，直到肉馅变得黏稠有弹性。锅里加清水烧开，转小火，用手挤成一个个小丸子放进锅里，煮至丸子浮起熟透，撒上葱花、胡椒粉，滴几滴香油，汤清丸嫩，暖心又暖胃，老人和孩子都爱吃。

三、吃鱼肉——鲜美易补的“水中鲜”

大寒进补也不用一味吃重油重腻的肉类，鱼肉就是很好的选择。它富含优质蛋白质，肉质细嫩，容易消化吸收，就算吃多了也不会积食生热，既能补充身体所需的营养，又能避免上火，适合各个年龄段的人食用，大寒天吃点鱼肉，温和滋补，助力过冬。

1. 鲫鱼豆腐汤：这是冬季温补的经典汤品，做法简单却鲜美无比。鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用厨房纸擦干水分，避免煎鱼时溅油。锅里放油烧热，下鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片爆香，倒入足量热水，大火烧开后转小火慢煮20分钟，直到汤色变得奶白，再加入切好的豆腐块，继续煮10分钟，加少许盐、葱花调味即可。鱼肉鲜嫩，豆腐吸满了鱼汤的鲜味，喝一口汤，鲜掉眉毛。

2. 清蒸鲈鱼：想最大程度保留鱼肉的营养和鲜味，清蒸是最好的做法。鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用料酒、少许盐涂抹均匀，腌制10分钟去腥味。盘子底部铺几片姜丝，把鱼放在上面，鱼肚子里也塞点姜丝、葱段，水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。蒸好后取出，倒掉盘子里的腥水，去掉姜丝、葱段，重新铺上新的姜丝、葱段，淋上适量蒸鱼豉油，再浇上一勺滚烫的热油，香味瞬间迸发，肉质鲜嫩多汁，原汁原味，营养也不流失。

3. 红烧带鱼：带鱼肉质肥厚，红烧着吃咸甜入味，特别下饭。带鱼处理干净，切成段，用厨房纸擦干水分，裹上一层薄薄的淀粉，避免煎鱼时破皮。锅里放油烧热，下带鱼段煎至两面金黄，捞出备用。锅里留少许底油，下姜片、蒜片、葱段爆香，加适量生抽、老抽、糖、料酒，倒入足量热水，放入煎好的带鱼段，大火烧开后转小火慢烧15分钟，直到汤汁浓稠，裹在带鱼上即可。鱼肉醇香，越吃越有滋味。

4. 酸菜鱼：想吃点开胃的，酸菜鱼绝对能满足。选用草鱼或黑鱼，片成薄薄的鱼片，加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀腌制15分钟，让鱼片更滑嫩。酸菜切成段，用清水冲洗干净，挤干水分。锅里放油烧热，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒爆香，放入酸菜翻炒出香味，加入足量热水烧开，先把鱼头、鱼骨放进去煮5分钟，再下鱼片，煮至鱼片变色熟透，加少许盐、胡椒粉调味，滴几滴香油即可。热汤酸辣鲜香，鱼片滑嫩，一碗下肚，浑身的寒气都被驱散了，特别过瘾。

5. 干烧黄花鱼：黄花鱼肉质细嫩，干烧着吃口感丰富，越嚼越香。黄花鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制10分钟。锅里放油烧热，下黄花鱼煎至两面金黄，捞出备用。锅里留少许底油，下肉末炒至变色，加入笋丁、辣椒丁、姜片、蒜片爆香，加适量生抽、老抽、糖、料酒，倒入少许清水，放入煎好的黄花鱼，大火烧开后转小火慢烧，直到汤汁收汁，裹在鱼身上即可。鱼肉入味，搭配着笋丁和肉末，口感层次丰富，下饭特别棒。

大寒是冬天的最后一个节气，也是辞旧迎新的节点，把身体养好了，才能精神饱满地迎接新春。这些藏在节气里的小讲究，都是老辈人传下来的生活智慧，照着做，既能安稳过冬，又能为来年的健康打下好基础。

愿大家在这个最冷的时节，都能被温暖包裹，三餐有味，四季安康。“大寒到顶点，日后天渐暖。” 今日正式进入大寒节气，此时牢记：1不洗，2不做，吃3样，安稳度过最冷时光，养精蓄锐，才能健康迎接春暖花开！这些老传统里藏着生活的智慧与温度，千万别不当回事。

#冬日生活打卡季#