惊了！头伏吃饺子，这4种馅料才是“王炸”组合，营养消暑又解馋

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”，这句民间谚语可真是把三伏天的饮食讲究拿捏得死死的！为啥这么说呢？因为一到三伏天，那高温高湿的天气就跟个“大烤炉”似的，人在里头待着，消耗那叫一个大，身体急需补充营养、解解馋，还得消消暑。这时候，吃对食物就成了头等大事！

今年头伏从7月20号开始，一直持续到7月29号结束。这段时间，高温高湿的天气正式“上线”，咱们养护身体可得讲究起来，吃好喝好、休息好，防暑降温那是一点都不能马虎。

饺子这玩意儿，馅料那叫一个丰富，啥都能往里包，就像个“百宝箱”。而且饺子形状像元宝，寓意着团圆美满，多喜庆啊！头伏吃饺子，不仅能帮身体祛寒除湿，还能补充营养，这传统老习俗，可真是有它的道理。

不过，头伏吃饺子，馅料的选择可有大学问！就说韭菜吧，它可是常见的饺子馅料。但头伏正赶上农历六月，民间有句老话说“六月韭，臭死狗”，啥意思呢？就是这季节的韭菜，干巴巴的，一点都不鲜嫩，口感差得很。而且高温天气下，韭菜特别容易腐烂，所以头伏吃饺子，韭菜入馅可不太合适。

还有芹菜，进入高温天气后，它就像个“娇气包”，特别容易生虫，还容易变老。里面的粗纤维也多，吃起来口感不好。入伏后，芹菜生长也慢，所以头伏吃饺子，芹菜也不适合做馅料。

那头伏吃饺子，到底该选啥馅料呢？建议大家少吃韭菜和芹菜，多吃下面这几样，营养解馋又消暑，保证让你吃得停不下来！

豆角：夏日里的“营养小能手”

“夏吃豆，胜过肉”，这话可不是随便说说的。入伏以后，豆角大量上市，价格实惠，品质还好。豆角富含植物蛋白和多种微量元素，营养那叫一个丰富。用它来包饺子，味道鲜美可口，绝对是一绝。

给大家推荐一道豆角猪肉馅水饺。先把豆角放进淡盐水里泡一会儿，然后捞出来洗净，摘干净。猪前腿肉洗净后，剁成肉馅。接着，在锅里烧水，水里加点盐和几滴食用油，水开后把豆角放进去焯烫，等豇豆颜色变得翠绿翠绿的，就捞出来过凉。过凉后的豆角切成细末，肉馅里加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油和十三香，搅拌均匀，再分次打入花椒水，直到肉馅膨胀起来。最后，把豆角末加到肉馅里，淋上用花椒油和香油混合的料油，搅拌均匀，就可以包饺子啦。把包好的饺子放进沸水锅里，煮三个开，等饺子鼓肚浮起来，就可以出锅享用啦，那味道，绝了！

青椒：“维C之王”来助力

入伏以后，青椒也大量上市了。青椒可是有着“维C之王”的美誉呢！在炎热的三伏天里，人的消耗大，适当吃点青椒，能补充维C，让身体更有活力。而且青椒有点微苦的味道，能提升食欲，让你吃得更有滋味。

青椒猪肉馅水饺也是一道美味。先把青椒洗净，去掉根蒂，切成细末。猪肉选二肥八瘦的，剁成馅。在切好的青椒末里加点盐拌匀，杀出水分，然后把水分攥干。猪肉馅里加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀，再加入攥干水分的青椒，淋上香油和花椒油混合的料油拌匀。把拌好的青椒肉馅包进饺子皮里，捏紧口，放进沸水锅里，煮三个开，等饺子鼓肚浮起来，就可以捞出来吃啦，一口一个，超满足！

黄瓜：清凉解暑的“小清新”

炎热的三伏天，正是吃黄瓜的好时候。黄瓜含有丰富的维C和水分，而且几乎不含热量，吃起来没负担。黄瓜不管是生吃还是熟吃都行，用它入馅包饺子，自带一股清香味道，特别适合头伏吃。

黄瓜蚬子猪肉馅水饺，那味道，简直绝了！先把黄瓜去掉根蒂，清洗干净。猪梅花肉洗净后剁成馅，鲜活的蚬子去壳取肉，把键子肉漂洗干净，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会儿。洗净的黄瓜擦成细丝，加点盐拌匀杀出水分，然后把水分攥干后剁碎。猪肉馅里加入盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉和葱姜水，把肉馅搅打上劲，再加入剁碎的黄瓜丝，淋上花椒油搅拌均匀。饺子皮里包入调好的黄瓜肉馅，封口的时候包入腌制好的蚬子肉，捏紧口，放进沸水锅里煮三个开，等饺子鼓肚浮起来，就可以出锅啦，咬一口，满满的都是鲜味！

茭瓜：应季食材的“甜蜜诱惑”

刚刚入伏这段时间，茭瓜大量上市。作为应季食材，茭瓜自带鲜甜的味道，用来包饺子再合适不过了。

茭瓜鸡蛋虾仁水饺，那可是营养与美味的完美结合。先把鸡蛋打散，加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。虾仁洗净后去除虾线，攥干水分，加入料酒、盐和胡椒粉腌制一会儿。茭瓜去掉根蒂后洗净剖开，挖去瓜瓤，用擦子擦成细丝，擦好的茭瓜里加点盐拌匀，杀出水分后攥干水分剁碎。锅里入油，油热后下入搅打好的鸡蛋液，把鸡蛋炒至蛋液凝固敲碎盛出。把茭瓜、鸡蛋和虾仁拌在一起，淋入一品鲜酱油和香油搅拌均匀，然后包入饺子皮中，保证每个饺子中都有一个整只的虾仁，再放进锅里煮熟，就可以享用啦，一口下去，虾仁的鲜美、茭瓜的清甜、鸡蛋的香味，在嘴里完美融合，太好吃啦！

头伏吃饺子是民间老传统，上面这几种馅料现在正当季，大家可以根据自己的喜好做给家人吃，让家人平平安安、舒舒服服地过伏天。大家平时头伏吃饺子都喜欢啥馅料呢？快来评论区分享分享吧！

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