武汉人吃虾简史，你从哪里开始参与？

不知何时起，武汉人的夏天，是从指尖染红开始的。

从市井排档的季节性小吃，到撬动千亿产值的城市IP，小龙虾用三十年光阴在长江畔书写了从小吃到城市名片的华丽蜕变。

今天，小浪花带你循着红亮虾壳的轨迹，解码刻在钳间的味觉记忆，了解武汉人嘬虾简史。

蛰伏期

小龙虾初现，市井基因扎根

20世纪30年代，小龙虾作为外来物种“登陆”武汉。湖塘密布的江城，成了它野蛮生长的温床。

彼时的武汉人，从河沟中捕获的小龙虾，以烧或蒸的粗犷手法，在碳火炉灶中将小龙虾化作缕缕鲜香。

80年代，人工养殖技术普及，小龙虾从野味升级为养殖食材，市井大排档的灯火渐次点亮，为日后小龙虾江湖的崛起埋下伏笔。

爆发期

百虾争霸，舌尖上的江湖

上世纪90年代，复兴村大排档的油焖香气，率先点燃武汉人的味蕾狂欢。夜幕下复兴村双龙油焖大虾见证着最生猛的市井烟火——塑料手套堆成小山，啤酒瓶碰撞出清脆乐章，食客们满手红油、酣畅淋漓的嘬虾。

△复兴村大排档

2010年代中后期，小龙虾迎来黄金时代，形成了万松园雪松路、武昌石牌岭和沙湖路秦园路为主的三大龙虾美食聚集区。

万松园雪松路上，聚集着巴厘、靓靓、一棠、可可等品牌。特别是巴厘龙虾在这条街上开出三家分店，日均消耗3吨虾，催生出“黄牛代排队”奇观。

武昌石牌岭清蒸派系则悄然构筑了南边的味觉防线，盘踞着小许、小亮、肥肥等蒸虾名店。

随着肥肥、靓靓、小亮蒸虾等品牌先后入驻沙湖路秦园路，这里形成第三条小龙虾扎堆的美食圈。

此外，特色门店在全市多点分布，黄师傅的香辣虾、董记虾行天下的酱香型烧虾、毛毛烤虾王的碳火烤虾，一棠龙虾脑洞大开的咖喱、咸蛋黄、冰镇等创意料理开辟轻奢餐饮赛道。

至此，武汉人吃虾有了三大鲜明的口味矩阵：油焖大虾坚守烹饪精髓，清蒸系主打鲜甜本味，蒜蓉派精准定位年轻客群。武汉小龙虾餐饮品牌也形成了“四超多强”的格局：巴厘、靓靓、肥肥、虾皇以年增30店的速度扩张，黄师傅、董记、毛毛等特色门店则不断吸引武汉饕餮尝新。

跃升期

IP破圈，全城皆“虾”场

近年来，武汉城市可见度不断提升，随着五一、国庆等节假日大量游客到来，武汉小龙虾热度也在不断攀升。

△5月1日晚，肥肥虾庄江汉路黄鹤楼联名店大排长龙

《武汉小龙虾消费报告》数据显示，武汉有超800家小龙虾品牌餐厅，每年龙虾季有近2万家餐厅经营相关菜品，日均消耗小龙虾近1000万只，其火爆程度可见一斑。

△万松园巴厘龙虾门口排起等位长队

现在，武汉已不再满足于用麻辣鲜香征服食客，一场沉浸式消费革命正将市井美食锻造成百亿级文化IP。

肥肥虾庄首创“时空折叠术”

肥肥虾庄不仅在武汉江汉路一座历史悠久的百年洋房，打造了充满“老武汉”气息的红房子店。每年樱花季，肥肥虾庄与黄鹤楼组CP，百年洋楼里边下起樱花雨。游客来武汉的打卡清单从此多了一条：“才登黄鹤楼，必吃肥肥虾”，沉浸式体验“樱花+小龙虾”的魅力。

肥肥深谙Z世代“情绪价值消费”法则——黄鹤楼奶龙联名店将店内装饰的黄鹤楼剪影、诗词元素与奶龙的Q版形象融合，形成强烈反差萌；长江荣耀游船上的24小时沉浸式城市漫游；武汉的小龙虾啤酒音乐节，创造“啤酒+龙虾”社交货币。

靓靓蒸虾打造“艺术解构力”

靓靓江汉路门店变身莫奈花园，将武汉樱花、月季元素融合重组，用鲜花、画布重构自然与艺术的边界。樱花季期间，九层楼的靓靓蒸虾（万松园MISS YOU店）为了嘬虾赏樱两不误，换上了一期一会的樱花扮相。

虾皇非遗主题店玩转“文化活化论”

今年4月，虾皇首家非遗文化沉浸式主题直营店（江汉路一食万巷店）正式亮相江汉路步行街。游客在店内可以边吃虾，边欣赏编钟古筝表演、古装歌舞秀，体验捏泥人等民俗活动。

今年五一，2025武汉小龙虾消费季在汉口江滩三阳广场举办，肥肥、靓靓、巴厘、虾皇、一棠等知名虾企纷纷设立快闪店，平均每天有近17万人在江滩“逛吃”。

2025武汉小龙虾消费季这场美食盛宴火到了全国视野里。当央视财经频道《第一时间》、《经济信息联播》栏目镜头聚焦这场专属于小龙虾的美食盛宴，小龙虾已超越季节限定品的范畴，成为武汉城市IP的又一具象化表达。

小龙虾从市井摊档到顶流IP

早已超越食物本身

它晋升为

武汉的社交货币、文化载体和经济引擎

掰开坚硬的虾壳

窥见的是武汉这座城市的烟火气与魅力