美食推荐：美味蛙煲、鲜椒浓汤煮蹄花、韭菜拌豆芽制作方法

美味蛙煲

原料：

美蛙400克、青红美人椒圈100克、藿香碎50克、姜片、葱段、姜米、蒜米、葱花、葱丝、蚝油、一品鲜酱油、豆瓣酱、辣椒酱、盐、料酒、老抽、白醋、鸡粉、香油、色拉油各适量。

制法：

1.把美蛙宰杀治净后，斩成小块纳盆，待加姜片、葱段和料酒腌味10分钟，再加蚝油和一品鲜酱油拌匀，下到热油锅滑熟了再倒出来沥油。

2.锅留底油，先加豆瓣酱、辣椒酱、姜米和蒜米炒香，再倒入滑好的美蛙块和青红美人椒圈，翻炒的同时加盐、鸡粉、老抽、白醋和香油调味，最后撒入藿香碎炒匀，起锅盛入烧热的砂煲内，撒些葱花和葱丝即成。

鲜椒浓汤煮蹄花

主料：

猪手500克。

辅料：

广东丝瓜150克、马蹄100克、美人椒15克、青线椒15克、鲜花椒5克。

调料：

鲜麻辣鲜露30克、低成本浓汤800克、野山椒5克、鸡粉10克、厨师浓汤调汁（2000克开水或骨汤加入）15克、醇香一品汤13克、浓缩鸡汁17克、白汁粉19克。

制作：

1. 将猪手洗净后沸水冲冷后蒸熟待用；

2. 将广东丝瓜去皮切滚刀马蹄切块，青线椒美人椒切丁待用；

3. 将所有辅料与主料和马蹄广东丝瓜煮开装盘后爆香美人椒，青线椒，鲜花椒。

韭菜拌豆芽

原料：

黄豆芽300克、韭菜50克、芹菜30克、生抽、白糖、藤椒油、香油、小米椒末、蒜泥、香醋、生菜籽油各适量。

制法：

1. 黄豆芽、韭菜、芹菜清洗干净后，入水锅内汆熟，捞出晾冷备用。

2.将焯熟的黄豆芽、韭菜、芹菜入盘内，放入蒜泥和小米椒末，最后淋入用生抽、白糖、藤椒油、香油、香醋、生菜籽油调制的料汁即可。