中秋将至，除了月饼，还有3样食材也准备点，民间的老传统别丢了

眼瞅着月亮一天比一天圆，中秋的脚步越来越近了。这个时候，最盼着的就是一家人能整整齐齐地坐在一起，吃一顿热热闹闹的团圆饭。月饼是甜甜蜜蜜的点缀，但桌上那几道硬菜，才是家的味道，也藏着老一辈传下来的好彩头。

昨天跟我妈通电话，她又在电话那头念叨：“过节回去的时候记得买螃蟹？然后排骨要挑肋排，鱼一定要是全乎的！” 你看，这些老讲究，在老人心里可重要了。今天，我就把这几道中秋必吃的“意头菜”分享给大家，咱们不仅要把味道做好，更要把这份美好的寓意传承下去。

第一道：螃蟹 —— 表达“谢意”，寓意“富甲一方”

中秋时节，正是螃蟹黄满膏肥的时候，这时候吃它，最是鲜美。而且，螃蟹有“谢”的谐音，中秋是团圆感恩的节日，吃螃蟹，也含着对家人、对生活的一份感谢。那横着走的模样，更是被赋予了“纵横天下”、“富甲一方”的好兆头。

推荐做法：香辣蟹

团圆饭口味要丰富，香辣蟹味道浓郁热烈，红彤彤的颜色也特别喜庆，能瞬间点燃餐桌气氛。

家常做法：

螃蟹刷洗干净，揭开壳，去掉腮和内脏，斩成块，切口处沾点淀粉封住蟹黄。

锅里多放点油，烧热后把蟹块放进去炸到表面金黄，捞出来控油。

锅里留底油，放入一大把干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣，小火炒出扑鼻的香味。

倒入炸好的螃蟹，快速翻炒，加入料酒、生抽、少许糖和盐调味。

最后撒上一把葱花和熟芝麻，翻匀就可以出锅了。香得让人直流口水！

小贴士：处理活蟹时，可以先用筷子从蟹嘴处插入，这样它就不会乱动了。

第二道：排骨 —— 祝愿“节节高升”，象征“骨肉团圆”

团圆饭桌上，总得有一道实实在在的肉菜，排骨就是最好的选择。排骨是一节一节的，自然就有了“节节高升”的寓意，祝愿家人工作、学业步步高。而且，它本身就是“骨头连着肉”，象征着家人之间密不可分的亲情，团团圆圆。

推荐做法：土豆烧排骨

这道菜太经典了，排骨软烂，土豆吸饱了肉汁，又香又糯，是绝对的“米饭杀手”，全家老少都爱吃。

家常做法：

排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净。

锅里放少许油，加几颗冰糖，小火炒成枣红色的糖色。

倒入排骨快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色。

加入葱段、姜片、八角、桂皮炒香，然后加生抽、老抽调味。

倒入足量开水，没过排骨，大火烧开转小火，慢炖40分钟。

加入切好的土豆块，继续炖20分钟，最后大火收汁即可。

小贴士：炒糖色时一定要用小火，不然容易炒糊发苦。

第三道：鱼 —— 祈福“年年有余”，期盼富足美满

“无鱼不成席”，尤其是中秋这样的佳节，鱼是绝对的重头戏。吃鱼，讲究的是“年年有余”的好彩头，寓意着生活富足，每年都有多余的财富和粮食。这盘鱼，承载的是我们对未来美好生活的期盼。

推荐做法：清蒸鲈鱼

清蒸的做法最能体现鱼的本味，鲜美嫩滑。而且鱼形完整，端上桌有形有款，寓意“有头有尾，圆满完整”。

家常做法：

鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味和成熟。

盘底铺上姜片、葱段，把鱼放上去，鱼肚子里也塞一些。

水开后再把鱼盘放入蒸锅，大火猛蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。

取出后，倒掉盘里腥气的蒸鱼水，拿掉旧的葱姜。

重新铺上新鲜的葱丝、姜丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油。

最后，烧一勺热油，“刺啦”一声浇上去，香味立马就出来了！

小贴士：判断鱼是否蒸熟，看鱼眼睛，如果凸出来了，基本就熟了。

您看，这一桌团圆饭，有螃蟹的“谢”，有排骨的“升”，有鱼的“余”，吃的不仅仅是美味，更是我们中国人对家人的爱、对生活的感恩和对未来的期盼。

中秋月圆夜，愿您家的餐桌也如此圆满，欢声笑语，幸福安康！提前祝大家中秋快乐，阖家团圆！

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