【北疆好物 细说“铸牢”】托县汤糕，一碗粉汤两块糕，舌尖上的民族团结密码

北疆好物 细说“铸牢”

托县粉汤

按：北疆大地，物阜民丰，每一件好物都是时光镌刻的印记，更是各民族交往交流交融的生动见证。

从草原上雕花的银碗，既能看到游牧生活的生存智慧，又能寻见中原纹饰的温婉灵秀；到毡房里醇厚的奶食，在浓郁的醇香中，藏着多民族饮食偏好的相互接纳；再到林海中精巧的桦树皮器皿，在传统手艺里，也融入了多元文化的改良巧思······这些北疆好物，从来不是孤立的“民族符号”，而是各民族在长期共处中，用智慧与情谊共同打磨的“活化石”。

它们身上的每一道纹路、每一缕香气、每一种用途，都记载着“你中有我、我中有你”的交融故事。或许是古道上的以物易物，或许是邻里间的技艺相传，或许是节庆时的共品共尝。正是这些具体而微的联结，让中华民族共同体意识在日常烟火中悄然生长。

我们将循着北疆好物的脉络，剥开它们的“文化基因”，看一把弦乐器如何融入多样乐理的韵律，听一味特色吃食怎样成为多民族餐桌上的共享美味，寻一件手工艺品里藏着的多民族协作密码。我们想讲清楚，这些好物背后，是各民族同呼吸、共命运的深厚情谊；想说明白，正是无数这样的“小联结”，织就了中华民族共同体的“大纽带”。

让北疆好物开口说话，让中华民族共同体故事，在具体可感的物件里，变得清晰可触、温暖人心。

在内蒙古托克托县的清晨，街边早点摊升腾的雾气中，总飘散着一股熟悉而温暖的香气——这是当地百姓最喜爱的“托县汤糕”的味道。一碗红亮诱人的粉汤，配上两块金黄酥软的炸糕，热气升腾不仅是抚慰味蕾的家常美味，更串联起黄河两岸多民族共同的生活记忆与文化基因，成为蕴藏在市井烟火气里的民族团结 “味觉密码”。

托县汤糕，曾是婚丧嫁娶宴席上的 “重头戏”，如今早已走进寻常百姓的日常三餐。这道美食的精髓，源自地道食材与传统工艺的巧妙融合：用猪香油或慢炖肉汤炝锅，加入黑水泉豆腐的细嫩、小口子粉条的筋道，再点缀托县香而不辣的“红灯笼”辣椒，多种风味在锅中交融共生 —— 恰如这片土地上多民族文化的共生状态，没有谁是 “主角”，而是彼此浸润、相互成就，熬出 “你中有我、我中有你” 的生活真味。

在托克托县，“糕” 与 “高” 同音，炸糕自古便是吉祥的化身。老人过寿、孩童圆锁，高考升学、新房上梁，宴席总少不了金黄酥软的油炸糕，寄托着 “步步高升” 的美好期许。“三十里的莜面、四十里的糕”，这句流传至今的老话，不仅道尽食材的饱腹耐饥的实用价值，更凝结着各族群众在黄河岸边携手劳作、共度时艰的生存智慧。而粉汤与炸糕的固定搭配，更被当地人赋予 “一家人” 的深刻寓意 —— 彼此相依，缺一不可，唯有相辅相成，才是圆满滋味。

如今，作为呼和浩特市非物质文化遗产，托县汤糕早已超越 “果腹之食” 的意义，从地域美食成升华为连接民族情感的文化纽带。红亮的汤色、鲜美的滋味、油而不腻的口感，托县粉汤配炸糕，不仅养育了一代代托克托人，更引得八方来客循着香气而至，在一碗汤、一块糕的品鉴中，人们感受到的不仅是味觉的享受，更是多民族在这片土地上共生共荣的历史脉络，体悟 “中华民族一家亲” 的深厚情感。

这道美食没有华丽的修饰，却以最质朴的烟火气，将中华民族“和融共生”的理念融进日常三餐。从历史深处的技艺交融，到如今餐桌上的共享欢宴，托县汤糕已成为舌尖上的非遗记忆，更是民族团结的生动注脚 —— 在热气腾腾的碗盏间，在各民族共品美食的欢笑声里，共同的文化认同与情感归属正悄然凝聚、历久弥坚。

（来源：托克托县民族事务委员会）

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（编辑：岳佳）

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