“轻嵩五一”丨吃起！“厨”类拔萃 看嵩明“羊汤锅”

精湛的刀工、鲜嫩的羊肉、浓郁的汤锅……兰茂广场弥漫着浓郁的羊肉香气，清汤、麻辣、黄焖多种口味的羊汤锅将嵩明特色美食演绎得淋漓尽致，让人无不垂涎欲滴。

4月30日，作为嵩明县“轻嵩五一”系列活动之一的“羊汤锅”烹饪技能竞赛在兰茂广场火热开赛。来自全县的15家餐饮企业同台竞技，在灶台前展开了一场别开生面的羊汤锅厨艺对决，为市民游客献上一场舌尖上的饕餮盛宴。

比赛现场，灶具、食材依次排开，起锅炒制、烧汤、调制配料……参赛选手们一个个烹饪步骤有条不紊进行，根据不同口味的羊汤锅，调配不同的秘制汤底，再搭配南方独有的薄荷及葱姜蒜等调料。不一会儿，一锅热气腾腾的羊汤锅就出炉了。

赛场上，参赛者们各显神通，以嵩明本地特色羊肉作为主要食材，运用精湛的厨艺和独特的秘制方式，在保留羊肉原生态风格及鲜嫩口感的基础上，积极创新烹饪思路与手法，力求将“嵩明美味羊汤锅”风味呈现给评委与市民朋友。

只见参赛者李师傅手起刀落，将新鲜羊肉切成大小均匀的块状，“羊肉必须选本地黑山羊，现宰现切才能保证鲜嫩，再用山泉水加盐熬制4个小时出汤底，保证羊汤锅的鲜香” 他边说边将肉块倒入锅中，随着热油爆香，葱姜蒜的香气瞬间弥漫全场。

从鲜嫩羊肉的挑选，到秘制汤底的熬制；从火候的精准把控，到摆盘的艺术呈现，每一位选手都展现非凡的实力与匠心。现场，7名专家评委与30名大众评审一一品尝，从羊汤锅色、香、味、形、器、质、养7方面及现场操作进行评比打分。

经过激烈的角逐，共评选出金奖1名、银奖2名、铜奖3名、“嵩明美味羊汤锅”9名。

小街老磊羊肉馆、小肥羊汤锅、老牛羊肉馆、小街星哥羊汤锅、金惠园餐饮公司、小街亚五羊肉馆、钦园人家、馨园酒楼、滨河苑小街羊肉获“嵩明美味羊汤锅”。

寻甸回回香羊肉馆、杨桥彝家黑山羊、小街壮羊肉馆获铜奖。

四营川乐园餐厅、君品乐羊肉馆获银奖。

小街老外羊肉馆获金奖。

除了厨师的精彩比拼，现场还设置餐饮区，许多市民在这里排起了长队，只为第一时间尝到这道地道的风味美食。“太香了！我早早就来了，羊肉鲜嫩，汤鲜味美，一口下去香爆了” 市民张先生端着热气腾腾的羊汤，满脸满足，“马上五一了，我还要约着朋友来吃！”

午饭时的餐饮区更是人头攒动，很多市民游客来此大饱口福，对这美味地道的羊汤锅赞不绝口，纷纷拿出手机拍照打卡！

不止本次参赛15家餐饮，嵩明羊汤锅具有百年历史，是嵩明美食界的“双子星”之一，作为嵩明一道传统美食，遍布于各个集镇和乡街子，在嵩明随处可见“小街羊肉”这一老招牌。如果五一假期你来嵩明游玩，可到各镇（街道）餐馆、集市乡街子、农贸市场吃到嵩明地道羊汤锅，为五一假期增添一份独特的“舌尖记忆”！

据了解，此次活动以“团结奋斗促跨越，咱们工人有力量”为主题，通过竞赛，搭建技能展示平台，挖掘餐饮行业新秀，推动职业教育和就业创业联动，同时挖掘和保护嵩明羊汤锅传统烹饪技艺，推动非物质文化遗产活态传承。

同时，结合“轻嵩惠”、中医药文化夜市、兰茂文化展、文物展等其它“轻嵩五一”系列活动，以传统美食为纽带串联起文化体验、旅游消费等多元场景推动“美食+旅游”融合发展，为嵩明文旅发展注入“舌尖上的动力”，促进县域经济高质量发展。

羊汤锅飘香 这个五一

相约嵩明 不见不散！

记者：苏应娜｜编辑：潘祎

审核：雷霞｜监制：朱忠元

发布：嵩明县融媒体中心