螃蟹要蒸多长时间才熟？牢记这3点，不掉退不流黄，口感更鲜美

每年这个时候，都是吃螃蟹的季节。

刚上市的螃蟹，肉质鲜嫩，而且蟹膏还特别鲜美，喜欢吃螃蟹的话，大家可以趁着这个季节多买一些吃。

螃蟹是吃法，最好就是蒸着吃。

清蒸螃蟹，可以最大限度保留住螃蟹的营养价值、也能保住螃蟹的鲜味。

不过每次自己蒸螃蟹，要么流黄了、要么蒸出来的味道发苦、吃起来口感一点都不好，甚至蒸着蒸着，螃蟹腿还会掉下来。

螃蟹到底应该蒸多久才能蒸熟？如果想螃蟹不掉腿、不流黄，蟹肉更鲜美，大家一定要牢记这3点。

下面就把蒸螃蟹的妙招分享出来，学会后，蒸出来的螃蟹特别好吃，赶紧试试吧。

第一点：2两以下的螃蟹蒸12分钟

我们买螃蟹的时候，需要看看螃蟹的大小。

一般螃蟹都是按照两数买，2两以下的螃蟹，虽然个头小，但是只要是满黄，那么吃起来也很香，大家蒸这种小螃蟹的时候，不要蒸太久了。

如果蒸太久的话，螃蟹的口感可能会变差，甚至会掉腿，或者流黄。

而蒸的时间太短的话，螃蟹还没有完全熟透。

大家蒸螃蟹的时候，如果是2两以下，那么最好蒸12分钟，到了12分钟后关火，再把螃蟹焖3分钟，就可以吃了。

第二点：2~3两点螃蟹蒸15分钟

我们平时买回来的螃蟹，如果螃蟹个头大，超过2两点话，一般都属于中等螃蟹。

这种2~3两点螃蟹，属于中号螃蟹，不仅有膏有黄还有肉。

蒸好了之后，吃起来口感特别鲜美。

这个规格的螃蟹比较畅销，但是蒸的时候，一定要注意好时间，千万别蒸的时间太短或者太长了，都会影响到口感。

2~3两点螃蟹，一般蒸15分钟比较好，大火烧开后，在焖3分钟左右，螃蟹就蒸好了。

蒸的时间太长，螃蟹肉会缩水，甚至会空壳，吃着也不鲜嫩。

第三点：3两以上的螃蟹蒸18分钟

我们买螃蟹的时候，如果螃蟹个头单个都在3两以上的话，那么就属于规格比较大的螃蟹了。

这种螃蟹，不管是膏也好，还是黄也好，都特别多，而且螃蟹肉也很多。

3两以上的螃蟹，虽然好吃，但是价格也比较贵，而且蒸的时间也会长一些。

大家买的3两以上的螃蟹，最好蒸18分钟，这样才可以彻底把螃蟹蒸熟，而且开火18分钟后，关火，再焖3分钟，就可以吃了。

3两的螃蟹不能蒸太长时间，蒸的太长时间，会让螃蟹中的黄、膏流失；

而且蒸的时间，也不能低于18分钟，若是低于18分钟，螃蟹没蒸熟，吃了可能会腹泻，大家别不当回事。

【建议】

大家如果不想蒸出来的螃蟹有腥味，或者吃着口感不好，那么蒸的时候，可以在笼屉里面放几片姜、放一点葱，蒸出来的螃蟹更好吃。

总结：

我们平时蒸螃蟹的时候，一定要记住这3点，这样就不用担心蒸螃蟹的时候，螃蟹掉腿、或者流黄了！