小暑节气的食谱

小暑时节的饮食主要以清淡为主。同时注意清热利湿、健脾养心护肾。下面介绍的菜谱可供选用：

炒绿豆芽

【原料】新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。

【做法】豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。

【功效】清热解毒，疗疮疡。

银芽韭菜

【原料】新鲜绿豆芽200克，韭菜50克，花椒、植物油、食盐、味精适量。

【做法】将豆芽、韭菜洗净，韭菜切段。炒锅烧热倒油，放花椒炸出香味，将豆芽下锅爆炒几下，再放入韭菜继续翻炒，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。

【功效】清热、解毒、和胃。

素炒豆皮

【原料】豆皮二张，植物油、食盐、葱、味精各适量。

【做法】豆皮切丝，葱洗净切丝。油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅。

【功效】补虚，止汗。适合多汗、自汗、盗汗者食用。

素烩面筋

【原料】水面筋500克，葱、姜、食盐、淀粉、植物油、味精各适量。

【做法】水面筋切薄片，葱、姜洗净切丝备用。油锅烧热，将水面筋入锅，煸炒至焦黄，加葱、姜煸炒数分钟，兑水一碗，加食盐，待面筋熟透后，放入味精，再用淀粉勾芡，汤汁明透即可。

【功效】解热、除烦、止渴。

蚕豆炖牛肉

【原料】鲜蚕豆或水发蚕豆120克，瘦牛肉250克，食盐少许，味精、香油适量。

【做法】牛肉切小块，先在水锅内汆一下，捞出淋水，将沙锅内放入适量的水，待水温时，牛肉入锅，炖至六成熟，将蚕豆入锅，开锅后改文火，放盐煨炖至肉、豆熟透，加味精、香油，出锅即可。

【功效】健脾利湿，补虚强体。

西瓜番茄汁

【原料】西瓜半个，番茄3个大小适中。

【做法】西瓜去皮、去籽，番茄沸水冲烫，剥皮去籽。二者同时绞汁，两液合并，随量饮用。

【功效】清热、生津、止渴。对于夏季感冒，口渴、烦躁，食欲不振，消化不良，小便赤热者尤为适宜。

荷叶翠衣

【原料】鲜荷叶l张，白扁豆30克，西瓜翠衣（即西瓜皮去掉红瓤和绿皮的部分）100克。

【做法】将上述原料洗净后加水煮至豆熟，加冰糖适量即可食用。

【功效】清热利尿，生津解渴，健脾和胃。对口渴、烦躁、食欲不振、小便赤热者尤为适宜。

生姜冬瓜鲜虾汤

【原料】生姜、冬瓜、鲜虾、盐、麻油。

【做法】将生姜、冬瓜去皮切片，与鲜虾一起放在锅里炖熟即可，还可将冬瓜皮用纱布包好也一同放入，熟后取出弃之。生姜冬瓜鲜虾汤做成加入少许盐和麻油即可。

【功效】促食欲、发汗、驱寒并利尿。

小暑时节有益健脑的八款食谱

下面介绍的8款食谱，适合小暑时节的食疗养生，能有效健脑提高记忆力，可供选择用：

地黄乌鸡

【原料】雌乌骨鸡1只（重约1000克），生地黄、饴糖各150克。

【做法】将乌鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，备用。生地黄洗净，切成条状，加饴糖拌匀，装入鸡腹内，将鸡仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。分2日食用，吃肉喝汤。

【功效】填精添髓，补脏益智。

【适用】适宜于用脑过度、脑髓不足而见头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲气短等症者食用。常食能收到填精补脑、益智健身的功效。

【注意】感冒发热，或湿热内蕴而见食少、腹胀、便溏者，均不宜食用。

黄精蒸鸡

【原料】黄精、党参、山药各30克，母鸡1只（重约1000克），生姜、川椒、食盐、味精各适量。

【做法】将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，剁成1寸见方的块，放入沸水锅烫3分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅内，加入葱、姜、食盐、川椒、味精，再加入黄精、党参、山药，盖好汽锅盖，上笼蒸3小时即成。空腹分顿食用，吃鸡喝汤。

【功效】益气补虚。

【适用】适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。

【注意】湿热内盛者不宜食用，感冒时暂停。

莲子鸡丁

【原料】净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。

【做法】将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀，香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块，莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。分数次佐餐食。

【功效】补脑安神。

杞精炖鹌鹁

【原料】鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。

【做法】将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。弃药，吃肉喝汤，每日1次。

【功效】滋养肝肾，补精益智。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。

山家三脆

【原料】嫩笋50克，香菇或木耳10克，枸杞20克。

【做法】入盐汤中煮熟，加香油、胡椒、酱油、醋拌食。

【功效】补气养血、健脑益智。

鱼头补脑汤

【原料】鱼头（鲫鱼、鲤鱼、黑鱼等）1条，天麻15克，香菇、虾仁、鸡丁适量。

【做法】鱼头去鳃。清水煮熟，加香油、葱、姜、盐、味精等调料即成。

【功效】健脑增智。

冬瓜益智汤

【原料】小冬瓜1只，肉块（猪、牛、羊、鸡不限）100克，菇、莲子适量，盐适量。

【做法】小冬瓜挖瓤洗净，用沸水煮10分钟后取出，加肉块、香菇、莲子肉及作料适量，煮炖至熟烂。

【功效】助生长、益智慧。

益智仁炖肉

【原料】益智仁50克，牛肉或瘦猪肉30克。

【做法】将益智仁和牛肉或瘦猪肉同炖煮至肉熟，加调料即成。

【功效】健胃益脾、补脑安神、益智。