百年乡愁，一口酥香！这枚月饼藏着浓浓的团圆意……

当街头巷尾飘起熟悉的酥香，中秋的脚步便伴着桂香悄然临近。中秋吃月饼从来不是简单的节令饮食，那一方圆圆的点心，藏着“但愿人长久，千里共婵娟”的绵长情愫。

家人围坐，吃饼赏月，是吾心归处最好的承载，也是人月两圆的朴素寄托。今天，让我们跟着奉城拾光，品味这份藏在月饼里的团圆意。

色泽金黄的月饼刚揭开炉门

香气便迫不及待地漫出厂房

老顾客忍不住凑上前

“老味道，交关香！”

唇齿间的香气瞬间唤醒了味觉记忆

西坞街道康亭村的昇仟食品厂内

月饼的飘香

要从一段跨越百年的“寻味”故事说起

清末民初

奉化人王瑞远在上海创办呢绒绸缎商行，每当中秋佳节，时常惦念家乡的苔菜味月饼。于是，妻子反复调试，“乡愁饼”由此成为家族手艺的开端。

四十年代

王瑞远妻子把制饼的诀窍教给儿媳张金玲。婆媳俩支起小摊，增加一家人的收入。

六十年代

张金玲儿子王维昌在奉化尚桥松洋村里接过擀面杖，“乡愁饼”的香气“点燃”了村里的烟火气。

七十年代

王维昌儿子王乾松到奉化的食品厂当学徒精进手艺。学艺后，在大桥支起了小摊。

2004年

王乾松建起昇仟食品厂，让四代手艺从“街头小摊”走向“正规厂房”。

如今，作为“老宁波苔菜饼制作技艺”代表性传承人，王乾松带着村民揉面做饼，手艺的薪火在时光里稳稳传递……

“做饼如做人，急不得，糙不得。”

在生产车间，王乾松的女儿王燕将父亲的这句话刻进心里。这里的月饼，每一道工序都藏着“较真”态度。

揉面时手臂要稳，“揉少了没筋道，揉过了发硬”，醒面时要让面粉与水分在静默中交融；

面皮要擀得薄而有筋骨，“多一分则厚，少一分则破”，全凭多年练就的“手感”把控；

入炉烘烤或下锅煎制，老师傅们不用温度计，只凭眼睛看、鼻子闻：看饼皮从乳白变成金黄，闻香气从清淡变得醇厚；

“听到炉里‘滋滋’的声响变缓，就知道火候到了。”

不催、不赶

让每一份原料

都在最合适的节奏里舒展

……

守得住传统的根

也容得下新鲜的尝试

百年手艺从未停下“生长”的脚步

“我们主打百果、黑芝麻、椒盐、苔菜四种苏式月饼，其中咸香味的苔菜最受欢迎。”王乾松笑着说。

江龙/摄

“西坞是鱼米之乡，万亩良田产出的‘坞米’那么好，能不能让它和月饼搭个伴？”这个念头，在王燕心里盘桓了许久。

父女俩带着团队钻进厨房，用当地优质稻米磨成细粉，按独家比例调配打发，既要让饼皮保持透亮的质感，又要留住稻米最本真的甜。

“我们调整了十几次米浆浓度，才找到最合适的配方。”王燕说。如今，这款充满新意的“米月饼”成了“热销款”。

这两年，厂里还建起糕点技艺工坊。孩子们围着木案学揉面、包饼，小手沾满面粉。王燕看着孩子们，仿佛看到了小时候的自己。

中秋前夕，昇仟食品厂的订单堆成了小山，王乾松带着家人和工人穿梭在生产线旁，为即将到来的中秋紧张备货。

“从7月中旬就进入备货期，中秋前夕将迎来高峰，日产量预计能达到2吨。”王乾松笑道，车间里的老师傅们已经做好了“连轴转”的准备。

车间另一头，王乾松的儿子王栋正跟着老师傅学控火。三代人围着月饼忙碌，就像百年前丁阿月带着儿媳做饼那样。

时光在饼香中流转

而“团圆”的期盼

早已融进“牵挂饼”的每一寸肌理

如今，昇仟的“牵挂饼”卖到了宁波、舟山、杭州，甚至漂洋过海到了港澳台和新加坡。

“这是家里的味道，是中秋的味道。”老顾客们喜欢一次买走几十筒，仔细包好寄给外地的儿女，将故乡的牵挂送往远方。

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夜色渐浓

月光洒满西坞的街巷

月饼的香气顺着晚风飘向远方

家人围坐，月光正好

也许这便是

“人月两圆，吾心归处”

最动人的模样

酥皮簌簌落 酥香传百年

一块苔菜月饼的家族匠心

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记者 丨 郑连乔 王层裕 王巧玲 何腾涛 王红雨 邬怡灵

制图 丨梅静

一审丨王艺璇 赵赢 二审丨严梓宁

终审丨卓春光 周吉娜