大雪到，到了腌腊肉的时节，牢记这个比例，放1年都不坏

²⁰²⁵/₁₂.₀₇❷❹节气⁽⁽大雪⁾⁾，顺问冬安。⛄️❄️风雪渐盛 请添衣保暖。

大雪到，冬意浓！北方雪落满枝头，天地裹上 “冷外套”，积雪盖田护庄稼，明年收成错不了。

每当落雪，约上三五知己，围一炉炭火，煮一壶暖茶，烫一锅鲜香，闲话家常，于漫天飞雪中感受彼此的温暖，也是岁月最好的馈赠。

❄️ 大雪至，年味近！家乡又到了开始腌制腊肉，腊肠的时节。

每年都要腌腊肉，腌腊肉时，10斤肉放多少盐？牢记1个比例，咸香可口，放1年都不坏。

【原材料准备】：猪肉10斤、食盐3两、花椒1两、小茴香10克。

【腌腊肉的做法】：

第一步：大家腌制腊肉时，买前夹肉、后腿肉、五花肉都是可以，如果您喜欢吃瘦的，首选前夹肉、后腿肉，如果喜欢吃油厚的，就挑选五花肉。买回家的肉，千万不要洗，用纸巾或干净的毛巾将肉表面的血水擦拭干净即可。腌腊肉，为什么肉不能洗，这是因为肉洗后，表面有很多生水，这些水会影响肉的口感和香味。

第二步：把锅烧热后，将食盐、花椒、小茴香全部放入到锅中，然后用中小火不断的翻炒食盐，大概闻到花椒和小茴香的香味时，就可以关火了（大概炒2分钟），接着将食盐放凉后就可以备用。

第三步：准备一个大盆，然后把肉全部放入到盆中，接着把食盐均匀抹在肉的每一个角落，最后将抹好盐的肉皮向下放入到密封坛中。

第四步：3天后，将肉进行翻面，把底部的肉拿到最上面，把最上面的肉放到最底下，然后继续将肉腌制3天，时间到后，将肉放入到太阳下晒干即可。

腊肉腌制好后，悬挂于通风良好的地方晾晒，晾晒的第一天必须要用阳光，如果没有阳光，肉很容易发霉腐烂，晾10～15天直至肉质变硬即可。腊肉晒好后，直接将腊肉放入到密封罐中，然后淋少许高度白酒，这样保存的腊肉，不仅不变味，而且还越放越香，这是老一辈流传下来的方法。

大雪节气，北方天寒地冻，朋友们外出一定要注意保暖，别忘记添衣戴上帽子、围脖，保护耳朵，防止风寒之邪乘虚而入。

我在南方艳阳高照，阳光依然明媚，暖如三月，有没有雪，不会增加或减损些什么，没有期待，没有失落。

愿故乡冬日的寒凉，都被温暖覆盖，愿你被生活偏爱有加，晨起有暖阳，日常有欢喜，万事顺遂，冬日常安，喜乐常伴。❤️