煎鱼，100%不破皮的诀窍，哪怕你是厨房新手也能煎出两面金黄的鱼

煎鱼，是很多人爱吃的一道美食，但，能将鱼煎好的人，却没有几个，哪怕常年下厨的人，也不一定能煎好鱼。

特别对于爱吃煎鱼，又做不好煎鱼的厨房新手来说，总是找各种理由：要么埋怨锅不好，要么怀疑油不好，更有人说是鱼不好…

总之，煎不好鱼的原因，就从未想过是自己的方法不好！

小编非常爱吃鱼，也非常爱做鱼这道菜，几乎每天都要吃鱼，已经吃了几十年的鱼，今天，就来给大家分享煎鱼不破皮，且，两面金黄的煎鱼诀窍：

1.煎鱼：油温控制

煎不好鱼，埋怨油不好是错误的，其实，重点是控制油温；

热锅凉油，先将锅烧热，再倒入适量的食用油，待油温上升，但，还未冒烟之时（～86℃），下鱼进锅；

2.煎鱼前，要用吸水纸将鱼身上表面水分吸干，这样做的目的有两个：一是防止油花四溅；二是有助于鱼皮更好地贴合锅面受热均匀；

3.鱼下锅前，油下锅后，在锅内撒一层薄薄的盐巴，既能调味，又能形成一层保护膜，更有助于鱼皮不粘锅；

4.煎鱼重点：切记不要鱼一下锅就动它，那样绝对会粘锅破皮；

中小火煎鱼，待鱼皮一面金黄之后，再翻面煎另一面；

另外，绝对不能用大火，否则，会将鱼烧焦发苦，难吃的很；

5.煎鱼，要想做出奶白色的鱼汤，一定要用开水，盐巴少放，太咸就吃不出鱼鲜味了！

只要你按照以上步骤煎鱼，就能百分百做好煎鱼这道菜！

喜欢吃煎鱼，那就试试吧！