到处都在打不用预制菜，到处都没生意？才明白，顾客要的是这个啊

今年去了不同的商圈看了下，发现有个奇怪的现象，就是现在很多新开的餐饮店，越来越多的都是打着现炒，不用预制菜的口号。特别是做湘菜还有做江西菜的餐饮店，都是打着这样的一个口号，似乎是因为之前预制菜的事情受到了太多的关注之后，很多人都拿这个开始做文章了。

可能很多人会以为，只要自己是现点现炒的，不是预制菜的，就能够吸引到消费者前来消费，自己的生意就能够好起来的。估计很多餐饮同行在开这种店的时候，都是有这样的一个想法，说实话，我之前也是有过这样的一个想法。

毕竟有个大的连锁餐饮品牌做酸菜鱼的，从原来的上千家店，如今萎缩到几百个店，生意一落千丈，而且现在都一直回不去，很多人认为是因为他们家用的是预制菜，被顾客知道了之后，才会没有生意的，而且顾客也越来越不喜欢预制菜了。

但如果你有去看这些现炒菜品的店，打着不用预制菜的店，看多了之后你可能就会发现，似乎这些店的生意也并不怎么样，甚至有些店的生意都是非常的糟糕，大部分同样都是没有什么生意。这就让人产生疑惑了，这年头，顾客要的真的是现炒吗？

看过其他一些生意好的店之后，可能才会发现，这年头，顾客要的可能是非常的简单，就是要性价比。说实话，关注预制菜的顾客，终究只是一小部分，对于大部分的消费者来说，吃饭时高频消费，而在现在大环境不好，消费降级越来越严重的情况下，顾客对于价格的关注度，可以说是要远远高于其他的。

最简单的就是汉堡这个品类，如果大部分顾客关注新不新鲜，预不预制的话，估计汉堡这个品类是第一个要受到打击的，毕竟可以说汉堡的整条出品链，全部都是预制的，但现在整个这个市场还是比较活跃的，大部分的生意都是好得不行，所以现在顾客真正要的，是性价比，而不是新鲜不预制啊，你们说呢？