保存粽子，放冰箱要煮熟？能直接放？外行人不懂，难怪返生变硬

端午节可以说粽子吃不完，不管是公司送礼还是自己买的或者亲手包的，一个人能吃三个就很厉害了，所以对于吃不完的粽子咱们要学会如何保存，之前小编不懂导致粽子变得又干又硬，煮熟口感完全大变样，想要后面还能吃到软软糯糯的粽子，咱们一定不要随随便便放冰箱就不管了，特别是这两个问题需要注意，一是粽子放冰箱要煮熟吗？再就是能直接放冰箱吗？外行人不懂，难怪保存好的粽子返生变硬，下面咱们一起来看看到底如何保存粽子吧！

生粽子直接冷冻那是绝对不行的。好多人为了省事，直接把刚包好的生粽子放进冷冻室，这完全是错误的。生粽子里的糯米有很多淀粉，直接冷冻会把淀粉的结构弄坏，解冻后再煮就会“返生”，粽子就变得又干又难吃。我就犯过这样的错，煮出来的粽子外面硬里面还是生的，根本没法吃。

正确的做法是：生粽子必须先煮熟再冷冻。把包好的粽子放到开水里煮透，一般要 1 到 2 个小时，保证完全熟了。煮好捞出来晾一晾，等表面的水分干了，用保鲜膜一个个包好，再放进密封袋里冷冻起来。这样处理的粽子能保存大概 1 个月，解冻后蒸热了吃，口感和刚煮出来的差不多。

熟粽子冷藏要注意时间。要是已经煮熟的粽子想短时间保存，可以放冰箱冷藏室，但是要注意：一定要等粽子完全凉了再放进去，不然会有水汽让粽子变质。冷藏的粽子最好在 3 天内吃完，超过这个时间就容易变硬变干。我有一次把热粽子直接放冰箱，结果第二天就看到表面长霉点了，只能扔掉。

真空包装能更好地保鲜。如果粽子很多，可以考虑买个家用真空包装机。把煮好晾凉的粽子真空密封后再冷冻，可以大大延长保存时间，能保存 2 到 3 个月。真空包装能有效防止粽子的水分跑掉和氧化，解冻后口感更好。我家去年买的真空机可派上大用场了，保存的粽子三个月后拿出来蒸，还是软软糯糯的。

解冻的方法也很重要。冷冻的粽子不能直接煮，要先在冷藏室慢慢解冻 6 到 8 个小时。要是想快点解冻，可以带着包装袋用冷水泡，但千万不能用热水，不然会外面热里面还是生的。解冻后的粽子要重新蒸透，水开后蒸 15 到 20 分钟就行。我有一次着急吃，直接把冷冻粽子扔开水里煮，结果外面烂了里面还有冰渣子，教训太深刻了。现在每次包粽子，我都会根据家里人吃的量合理安排保存方法。短时间能吃完的就冷藏，要长时间保存的一定先煮熟再冷冻。

所以今年端午节吃不完的粽子千万不要随便直接扔进冰箱冷冻，而且根据不同的情况，咱们保存粽子的方法也有区别，只有正确保存才能在之后吃到好吃的粽子，不然就会出现返生变硬，白白浪费一堆食材，那么大家记住了吗？