《2025中国咖啡产业发展报告》发布 咖啡消费仍将保持高速发展

　　为系统梳理2025年度我国咖啡产业发展成果，深入解析产业创新升级路径与未来发展机遇，强化产业链协同效能，推动我国咖啡产业在全球格局中实现更高质量的发展与突破，近日由世界中餐业联合会主办、世界中餐业联合会咖啡茶饮产业分会承办的《2025中国咖啡产业发展报告》（以下简称《报告》）发布交流会在北京举办。《报告》评选出“2025年全球咖啡行业十大事件”，并提出未来我国咖啡消费仍将保持高速发展。

　　咖啡产业链正从扩面到提质

　　《报告》盘点了2025年影响行业的里程碑的事件，其中包括：

　　瑞幸突破30000店，成为全球单市场门店规模第一的品牌。

　　绿色壁垒与成本博弈，绿色合规成为全球贸易准入证。

　　咖啡期货创47年新高，倒逼下游品牌进入“长期协议+自建工厂”的供应链博弈。

　　资本与收购，星巴克中国引入博裕资本，开启本土化控股模式。

　　饮料公司Keurig Dr Pepper（KDP）收购JDE Peet's，行业巨头整合加速。

　　《报告》数据显示，2025年我国咖啡市场规模达2181亿元，其中现磨咖啡市场规模超过1880亿元，占比持续扩大。我国咖啡消费量近10年复合增长率（CAGR）10%，展现出强劲的增长韧性。

　　《报告》介绍，我国咖啡产业链正在经历从扩面到提质的升级，具体来看：种植端，云南咖啡正经历结构性升级，精品率突破30%，瑰夏、铁皮卡等精品品种种植面积大幅增加，产值显著提升。烘焙端，2025年国内烘焙产能持续扩张，瑞幸厦门创新产业园预计年产能达5.5万吨，建成后其总产能将达15.5万吨，跻身全球前十大烘焙商行列。

　　品牌竞争方面，《报告》指出，我国咖啡赛道正经历“非典型性爆发”。除了瑞幸、库迪、Manner等专业连锁品牌外，李宁咖啡、美宜佳、中石化易捷等巨头凭借网点优势进行跨界降维打击。咖啡正从单一目的地消费，演变为渗透进办公、加油站、便利店等高频场景的“寄生业态”，行业边界日益模糊。

　　消费需求呈现多元化、分层化特征

　　《报告》认为，随着头部咖啡品牌的发展，消费咖啡的场景和选择越来越多，未来我国咖啡消费仍将保持高速发展。

　　《报告》课题组组长刘晓东在对报告进行解读时表示，《报告》既呈现了从种植面积稳步增长到消费市场多元升级的产业发展实效，也展现了技术创新突破与产业链协同完善的行业进步，深度解析了市场变革趋势、全面呈现产业发展现状，为行业内外的决策者、投资者及咖啡爱好者提供了全面的数据支撑与专业的市场洞察。

　　世界中餐业联合会会长邢颖指出，我国咖啡市场已进入“高速扩容”与“深度分化”并行的新阶段。在资本推动的并购重组浪潮下，市场格局加速重塑。以云南、海南为代表的产区深化发展，与上海、北京等消费咖啡城市共同构建了产业生态。与此同时，咖啡厅运营模式日趋精细化，咖啡文化从“社交符号”向“日常饮品”与“生活方式”演进，消费需求呈现多元化、分层化特征。他提出，要进一步加强我国咖啡产业市场呈现出量价齐升、竞争白热化特征的研究，进一步加强驱动产业格局重塑核心力量并购重组的研究，进一步加强咖啡产区与消费中心协同演进的研究，进一步加强精细化、数字化、多元化的咖啡厅运营研究，进一步加强我国咖啡文化与顾客需求及结构的研究。

　　中国农业展览协会数智乡村低空产业委员会主任谢向英表示，我国咖啡产业在种植数字化、品质评价等方面存在短板，并提出了开展数字化科技创新、构建品质数字化评价体系等建议，为咖啡全产业链智能化转型、重塑全球咖啡利润分配格局、提升我国产业全球话语权描绘了清晰蓝图。

　　杭州全在屋里智能科技有限公司创始人兼CEO杨泱从供需两侧数字化切入，介绍了AI研发、智能吧台、垂直用工平台等落地应用，覆盖咖啡制作、品质把控、消费体验及用工管理全环节。这些实践既让咖啡消费更便捷优质，也为产业降本增效提供了新思路，彰显出技术创新驱动的产业升级新可能。

　　昆明学院旅游学院院长田芙蓉介绍，云南通过打造3条精品咖旅线路、沪滇联动构建消费闭环、推动庄园景区化转型等实践，形成了多元融合业态。同时，当地的庄园集群化、全链标准化等5条发展经验以文化引领、典型引路等为核心，展现出咖旅融合助力乡村振兴、产业升级的独特价值。

（本报记者 罗 晨）