老合肥人的过年仪式

今天是腊月廿三

合肥迎来了小年

当城隍庙的大红灯笼高高挂起

当乡村热气腾腾的杀猪宴开席

当远行的游子脚步匆匆奔向家的方向

……

年，就这样款款而来

各具特色的年俗

无不传递着幸福的味道

寄托着人们共同的新春愿景

就让我们跟随着泛黄的档案资料

去探寻藏在岁月里的绵长年味

热闹的“年猪宴”

腊月里，乡村的年味从一场杀猪宴开始。

热闹的“年猪宴”。李红兵 摄

腊月十九，一大早，肥西县紫蓬镇罗坝村周先兵家的院子里便热闹起来。年猪料理干净后，猪肉被迅速送入厨房。红烧肉在铁锅里炖得浓香四溢，猪血旺在另一口锅中翻滚。中午，杀猪菜开席。红烧肉、猪血旺配上大蒜叶、炒腰花、黄豆烧咸鹅、清炖鸡汤……前前后后端上来十几道菜，把院子里的圆桌摆得满满当当，香气四溢。

热气腾腾的杀猪菜。

不仅是肥西，整个安徽自古有腊月杀年猪的传统，把一年的热闹和希望都烹进锅里。“年猪一杀，是菜不缺”，杀猪宴上，亲朋齐聚，共享丰衣足食的年味。

腊货里寻年味

腊货，是腊月里腌制的菜肴，主要指鱼、肉和家禽等。这是人与时间合作，贮藏美味、延长喜悦的古老智慧。

入冬后，安徽各地便开始腌制，猪肉、鱼、家禽等挂满屋檐，在风中由鲜转深。巢湖一带的封鳊鱼、抹酱肉做法讲究；皖南徽州则添上白酒与酱油，形成独特酱香。这些腌制智慧，把朴实的烟火气慢慢腌进冬天。当咸香在屋檐下慢慢风干，腊月的灶台上，另一种更柔软的忙碌，也悄然开始了。

“北馍南糕”演绎年俗

在安徽，皖北与皖南，因主食结构差异，发展出了“北馍南糕”各擅胜场的年俗画卷。

过年蒸“年馍”,寓意蒸蒸日上。（资料图片）

在皖北的平原上，过年蒸“年馍”是重中之重。家家灶火旺，发好的面团在巧妇手中变换无穷：裂口的“笑”馍，层叠的枣山，暄软的花卷，麦香蒸腾出平原的踏实。而在皖南的丘陵与水乡，过年的待客零食更显风味与讲究。安庆人家的茶几上，几乎总少不了三样：冻米糖、顶雪贡糕和黑瓜子。冻米糖，熬糖成丝，拌入冻米与坚果，压实切块，入口先是一声清脆的“咔嚓”，随即满口酥甜慢慢化开。顶雪贡糕（怀宁贡糕）则是茶几上的“门面”，色如新雪，洁白柔软，切片后薄如书页，寓意着“步步高升”。而在徽州，年味又换了一种收敛而细腻的表达。枕形的年粽里，藏着腊肉与红豆的咸甜相逢；红纸包裹的顶市酥，轻轻一咬，便在舌尖悄然化开。

城乡烟火里“送灶君”

腊月二十三，小年入夜，春节的序幕在灶火香烛中正式拉开。

灶王爷民俗画。（资料图片）

据《安徽省志·民俗志》记载，腊月二十三晚间“送灶”，是安徽各地通行的传统习俗。在淮北感受祭灶仪式，多了几分热辣的乡土气息。送灶前，家家户户的锅台都会贴上灶君像——或是长须端坐的“北灶像”，或是男女相伴的“蛮灶像”。像旁贴着绿纸对联：“上天言好事，下界保平安”，横批是“一家之主”，点明了灶王爷在家庭里的特殊地位。

据《合肥市志》记载，老合肥祭灶多在午夜前进行，灶台案几洗刷洁净，户主将稻草秸切寸许，拌以熟黄豆，作为“灶马料”，供灶神坐骑食用。灶前供品以麦芽糖为主，甜黏紧实，是几代合肥人童年最难忘的年味。　

从竹帚扫尘到新风尚

“二十四，扫房子”。“尘”谐音“陈”，扫尘寓意扫去旧岁晦气与穷运，迎来新年洁净与安康，是年俗中极具仪式感的重要一环。

江淮乡村扫尘，讲究规矩有序：先扫堂屋，再扫厢房，最后扫庭院，取“由内而外，驱晦纳吉”；门头、梁柱等重要位置，必须由家中长辈先动手拂尘，象征长辈护佑全家平安。在合肥地区，扫尘讲究“全屋净，无死角”，从堂屋的梁枋到厢房的角落，从大门的门楣到灶台的边角，家家户户都要打扫卫生。扫积尘意味着扫去一年的不顺意，迎来新岁的好光景。

城隍庙节日氛围拉满。 汤海啸 摄

春联与年宵花里的年味

写春联是腊月里的盛事。据史料记载，安徽各地贴春联多在除夕傍晚，大门、房门、后门均需张贴，四言、五言、七言不等，讲究对仗工整、辞意吉祥。春联一贴，院门顿生光彩，家宅更添喜气，红火年味扑面而来。

1990年春节前，合肥街头书法爱好者为市民写春联。（资料图片）

每到腊月，合肥市文化馆在城隍庙邀请书法家挥毫，铺纸、研墨、落笔、收锋，一撇一捺饱含祝福，一副副墨香未干的春联、一张张饱满圆润的福字，送到市民手中，没有华丽包装，却最有烟火温度，在提笔落墨间，重拾手写春联的年趣与传统温情。

合肥年宵花卉产销旺。徐勇 摄

年花点缀，更添春意。皖南徽州喜插蜡梅、南天竹，红果黄花清雅吉祥；皖北人家爱摆水仙、富贵竹，寓意平安富贵；合肥、芜湖等城市年宵花市火热，蝴蝶兰、鸿运当头、银柳备受青睐。

乡音戏韵的集体祈福

新年的江淮乡村，从不缺热烈与仪式。池州傩戏、扎龙灯等非遗民俗，在锣鼓声中轮番上演，以最古朴的方式，完成一场场集体祈福，成为安徽年俗中最具生命力的篇章。

民俗表演迎新春。汪秋悦 摄

池州傩戏，被誉为“戏曲活化石”，是国家级非物质文化遗产，明代嘉靖《池州府志》中记载：“凡乡落自十三至十六夜，同社者轮迎社神于家，或踹竹马，或肖狮像，或滚球灯，妆神像，扮杂戏，震以锣鼓，和以喧号，群饮毕，返社神于庙。”数百年传承，至今依旧鲜活。

舞龙灯迎新年。阮雪枫 摄

巢湖之畔，舞灯闹春是刻在乡土里的年俗根脉。坝镇花灯、槐林扎龙灯技艺代代相传，成为巢湖新春民俗的亮眼名片。每到腊月，扎灯便是全村大事，老人掌艺、青年帮手、孩童围观，一盏灯、一条龙，串起邻里乡情，也守着不变的年味。

看大戏，过大年。董敏 摄

春运旅途归心不变

春节回家过年是每一个中国人的心愿，牵动华夏儿女眷乡恋亲的集体情愫。除夕意味着团圆，纵然山重水复、路途迢迢，也挡不住人们踏上归程的脚步。

春运期间人山人海的售票大厅。（资料图片）

数字背后，是时代的变迁。据史料记载，1993年春运期间，合肥客运公司运送旅客120万人次。1994年春运期间，合肥市火车站日均发送旅客1.2万人次。1986年合肥汽车运输部门累计发送旅客83.4万人次。春运高峰时，一天就有7.7万人踏上归途。而到了2024年春运期间，合肥市共运送旅客1337.11万人次，市区交通客运量1.04亿人次，全市高速道口车流量1602万辆次。

2007年的春运列车上，乘务人员为乘客庆祝生日。（资料图片）

又是一年春运时。从绿皮火车到“复兴号”高铁，从摩托大军到自驾出行……春节一到，人们纷纷踏上了回家的路上。

“反向春运”里的温情奔赴

春运大幕拉开，在不少在外打拼的青年踏上了归乡之路时，也有一些人选择让家人来到自己居住的城市一起过春节，这种被称为“反向春运”的现象逐渐流行起来。

在合肥南站，年过六旬的赵传希和老伴从九江到达合肥，拎着装满老家香肠、腊肉、老母鸡等土特产，准备在儿子儿媳妇工作的城市过年。

像赵传希夫妇这样选择“反向春运”的家庭正越来越多。随着时代发展，人们逐渐打破“春节必须回老家”的传统观念。团圆的真谛，从来不在相聚的地点，而在于一家人围坐在一起，吃上一顿温馨热闹的团圆饭。

开开心心过大年。（资料图片）

写春联、吃年夜饭、看春晚、挂红灯笼……这些春节习俗既保留着传统风格，也不断被打上生活变迁的烙印，在坚守和变迁中不断焕发新生。时代流转，欢度春节的形式发生着变化，也不断融入新意，让春节的内涵更加丰富，待我们细细品味，就会发现春节的精神内核从未改变，是情感的归依，是文化的根脉。

除夕将至，人间最美是团圆。

合肥晚报-合新闻策划：周军 统筹：程堂义 文字：程堂义 王晓峰 黄琼 何芳芳 出品：合报发现融媒体工作室