方城：月饼飘香迎中秋 订单火爆产销旺

中秋佳节将至，月饼市场迎来产销旺季。“河南老字号”、市级非遗项目方城“尚记糕点”正开足马力、加班加点生产月饼，以满足市场需求。

9月26日，走进方城“尚记糕点”生产车间，浓厚的中秋氛围扑面而来。自动化生产线正高速运转，数十名工人在各自的工位上紧张有序地忙碌着。配料、打面、包馅、打饼、成型、烘烤......每一道工序都透露着对传统手艺的敬畏与坚守。20多分钟后，一盘盘酥香金黄的月饼便新鲜出炉，空气中弥漫着浓郁的香气。

企业负责人尚兆克介绍：“企业今年又推出新品种蛋月烧月饼和无糖月饼等共多个品种，从农历6月份开始制作，3条生产线开足马力，加班加点赶制，目前订单接连不断，产品供不应求，已经销售600多万块儿。”

方城“尚记糕点”推出的30多种月饼，涵盖甜咸、水果、肉类等。除传统的老五仁、莲蓉蛋黄、核桃枣泥等，还紧跟健康潮流，满足不同人群的口味。

正在挑选月饼的市民梁女士说：“这里的月饼口感好，配料也好，并且还不停地推出一些健康的、适合现代人口味的，我们家大人小孩都喜欢吃。”

经营了上百年的方城“尚记糕点”，承载着无数方城人的味蕾记忆。方城县朝阳食品厂作为“尚记糕点”的生产基地，采取“前店后做”的经营模式，保证糕点的口感与新鲜，品种达70多种，年产糕点800余吨。产品大部分畅销省内外，一部分出口，年产值突破1000万元。

2015年，方城“尚记糕点”被认定为南阳市非物质文化遗产项目；2020年，企业负责人尚兆克被认定为南阳市非物质文化遗产项目代表性传承人。2021年，方城“尚记糕点”获得“河南老字号”荣誉称号。

企业在不断发展壮大的同时也拉动了就业，30多位员工就近就业增收。工人冯书云就是其中一位。“原来我一直在外边打工，打了10多年。因为要照顾孩子上学，回来后就进这个厂，离家很近，孩子也照顾了，老人也照顾了，钱也没少挣，平常每月都是3000多元工资，这段时间忙，需要加班，每月能拿4000多。”冯书云说。

从新口味的匠心开发，到生产工艺的智能升级，方城“尚记糕点”不仅将方城的中秋味道送到千家万户，也让老技艺在发展中传承、在传承中振兴。作为企业的传承人尚兆克表示:“我们生产月饼从我老爷那一辈开始，到我这一辈经过四代传承，有100多年历史。从最开始的小作坊手工打饼，日生产月饼千把块，到现在的全自动化生产线，每天生产量8万块左右。下一步，我们要进一步大胆创新，满足市场需求。”（王小玲）