立冬吃饺子，5种时令馅，暖心又滋补，照着做香到舔盘

“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，这句老话藏着中国人对立冬的仪式感。

作为“交子之时”的应季美食，饺子既能暖身饱腹，又暗含“团圆美满”的寓意。

立冬包饺子，馅料得跟着时节走，精选5种时令食材搭配，鲜香味美还滋补，照着做让家人吃饱吃好，安稳迎寒冬。

1. 羊肉萝卜馅——温补驱寒，冬日暖身王

立冬补冬，羊肉是首选，搭配“秋冬小人参”白萝卜，解腻又暖心。羊肉性温补气，萝卜消食化积，二者结合堪称“黄金搭档”，吃完整个人从里到外都透着暖意。

做法小贴士：

羊肉馅加姜末、生抽、料酒、少许胡椒粉腌制15分钟去腥；白萝卜擦丝焯水挤干水分，与羊肉馅混合，加香油、盐调味拌匀；饺子皮薄皮大馅，煮至浮起再焖2分钟，鲜香味十足。

2. 白菜猪肉馅——经典时令，鲜香味醇

“百菜不如白菜”，立冬后的白菜清甜多汁、纤维软嫩，搭配肥瘦相间的猪肉，是最贴地气的经典馅料。猪肉补充能量，白菜清爽解腻，咬下去汁水充盈，全家都爱吃。

做法小贴士：

猪肉馅加葱花、姜末、生抽、蚝油、少许淀粉朝一个方向搅拌上劲；白菜切碎后加少许盐腌制10分钟，挤干水分混入肉馅；最后加一勺熟油锁住鲜味，饺子鲜香不柴。

3. 山药虾仁馅——清淡滋补，老少皆宜

立冬进补讲究“温润不燥”，山药健脾养胃，虾仁高蛋白低脂肪，二者搭配清淡又滋补，特别适合老人和孩子。馅料鲜嫩弹牙，营养不厚重，吃多了也不腻。

做法小贴士：

山药去皮擦成细泥，虾仁切丁用料酒、盐、白胡椒粉腌制5分钟；二者混合后加少许葱花、蛋清、淀粉拌匀，增加黏性；饺子煮好后蘸少许香醋，更能凸显鲜味儿。

4. 香菇冬笋馅——菌香浓郁，鲜掉眉毛

立冬后的冬笋脆嫩清甜，搭配晒干的香菇，菌香与笋鲜碰撞，鲜味儿翻倍。这两种食材都是时令珍品，富含膳食纤维，口感脆嫩有层次，爱吃素的朋友千万别错过。

做法小贴士：

香菇泡发后切丁，泡香菇的水过滤后可代替清水调馅；冬笋焯水去涩味，切小丁与香菇丁混合；加生抽、蚝油、香油、少许白糖调味，馅料鲜香浓郁，越吃越香。

5. 韭菜鸡蛋馅——鲜香开胃，时令小清新

立冬后的韭菜虽不如春夏鲜嫩，但香味更浓郁，搭配鸡蛋做成素馅，简单却不失风味。鸡蛋补充蛋白质，韭菜开胃提香，清爽不油腻，适合喜欢清淡口的朋友。

做法小贴士：

鸡蛋打散炒成碎末，放凉后再与韭菜末混合（避免烫熟韭菜）；加少许盐、十三香、香油调味，搅拌均匀即可；饺子皮要薄，煮时间不宜过长，避免韭菜出水影响口感。

立冬吃饺子，吃的是传统，更是对生活的热爱。这5种时令馅料，兼顾了温补、清淡、鲜香等不同口味，食材都是应季易得的好物。

趁着立冬前备好食材，和家人一起动手包饺子，热气腾腾的饺子端上桌，暖身又暖心，让这个冬天从第一顿饺子开始就充满幸福感。