霜降10月23日，吃对才养生！多吃这8样好吃又养人，健脾开胃

炒三丁

●食材：土豆 1 个、胡萝卜 1 根、黄瓜 1 根、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐半小勺、生抽 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、食用油适量

●做法

1. 土豆、胡萝卜、黄瓜分别洗净切成丁。生姜切丝，大蒜切末。将土豆丁和胡萝卜丁放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 取一小碗，加入 1 汤匙生抽、半小勺盐、1 汤匙淀粉和适量清水，搅拌均匀制成调味汁。

3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香。

4. 捞出土豆丁和胡萝卜丁，沥干水分后放入锅中翻炒，炒至断生。

5. 加入黄瓜丁继续翻炒。

6. 倒入调好的调味汁，翻炒均匀，让三丁裹上酱汁，汤汁浓稠即可出锅。

芦蒿炒肉

●食材：芦蒿 200 克、猪肉 100 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐半小勺、淀粉 1 汤匙、食用油适量

●做法

1. 猪肉切成丝，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 汤匙淀粉，抓匀腌制 15 分钟。芦蒿洗净切段，生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中热油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末炒香，加入芦蒿段快速翻炒。

4. 倒入炒过的肉丝，加入 1 汤匙生抽、半小勺盐，继续翻炒均匀，芦蒿断生即可。

小炒鸡胸肉

●食材：鸡胸肉 200 克、青椒 1 个、红椒 1 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐半小勺、淀粉 1 汤匙、食用油适量

●做法

1. 鸡胸肉切成小块，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 汤匙淀粉，抓匀腌制 15 分钟。青椒、红椒切块，生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中热油，放入腌制好的鸡胸肉煸炒至变色盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末炒香，加入青椒块和红椒块翻炒。

4. 倒入炒过的鸡胸肉，加入 1 汤匙生抽、半小勺盐，翻炒均匀，使食材入味即可。

冬瓜口蘑汤

●食材：冬瓜 200 克、口蘑 100 克、生姜 1 块、小葱 1 根、盐适量、食用油适量

●做法

1. 冬瓜去皮切块，口蘑洗净切片，生姜切丝，小葱切段。

2. 锅中热油，放入姜丝炒香，加入冬瓜块翻炒几下。

3. 加入适量清水，大火煮开后放入口蘑片。

4. 转小火煮 10 - 15 分钟，至冬瓜和口蘑熟透。

5. 加入适量盐调味，撒上葱段即可。

葱香鸡块

●食材：鸡肉 300 克、大葱 2 根、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 3 汤匙、蚝油 1 汤匙、白糖 1 汤匙、盐半小勺、淀粉 1 汤匙、食用油适量

●做法

1. 鸡肉切成小块，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 汤匙淀粉，抓匀腌制 15 分钟。大葱切段，生姜切丝，大蒜切末。

2. 取一小碗，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、1 汤匙白糖、半小勺盐，搅拌均匀制成调味汁。

3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，接着放入腌制好的鸡块，煎至两面金黄。

4. 倒入调好的调味汁，翻炒均匀，让鸡块充分吸收酱汁。

5. 放入大葱段，继续翻炒至大葱段变软，鸡块入味即可。

红烧豆泡

●食材：豆泡 200 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、白糖 1 汤匙、盐半小勺、八角 1 个、桂皮 1 小块、香叶 1 片、食用油适量

●做法

1. 豆泡洗净，生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中热油，放入姜丝、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。

3. 加入豆泡翻炒几下。

4. 加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 汤匙白糖、半小勺盐和适量清水，大火煮开后转小火焖煮 10 - 15 分钟，至豆泡入味，汤汁浓稠即可。

肉丝炒花菜

●食材：猪肉 100 克、花菜 200 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐半小勺、淀粉 1 汤匙、食用油适量

●做法

1. 猪肉切成丝，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 汤匙淀粉，抓匀腌制 15 分钟。花菜掰成小朵，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干。生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中热油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末炒香，加入花菜翻炒。

4. 倒入炒过的肉丝，加入 1 汤匙生抽、半小勺盐，翻炒均匀，使花菜和肉丝入味即可。

鱼香肉丝

●食材：猪肉 150 克、木耳 50 克、胡萝卜 1 根、青椒 1 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、泡椒 3 个、豆瓣酱 1 汤匙、生抽 2 汤匙、醋 2 汤匙、白糖 2 汤匙、淀粉 1 汤匙、葱花适量、食用油适量

●做法

1. 猪肉切成丝，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 汤匙淀粉，抓匀腌制 15 分钟。木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝，生姜切丝，大蒜切末，泡椒切碎。

2. 取一小碗，加入 2 汤匙生抽、2 汤匙醋、2 汤匙白糖、1 汤匙淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀制成鱼香汁。

3. 锅中热油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色盛出。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、泡椒碎、1 汤匙豆瓣酱炒香，炒出红油。

5. 加入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒。

6. 倒入炒过的肉丝，翻炒均匀。

7. 淋入调好的鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠，让食材充分吸收酱汁，撒上葱花即可。