摊牌了，西贝成立新公司卖预制菜……

“深陷预制菜舆论漩涡的西贝，正在用新的商业故事缓解品牌信任危机。”

近日，根据企查查公开信息，西贝餐饮集团已正式成立了深圳市玉华美好餐饮管理有限公司，新公司的经营范围明确指向了预包装食品销售和食品互联网销售等领域。

这家新公司于9月30日正式成立，由内蒙古西贝餐饮集团有限公司绝对控股，持股比例高达95%。公司的法定代表人为杜柳，注册资本为100万元人民币。

西贝的这一战略布局恰逢其因预制菜问题处于舆论风口。此前，罗永浩在微博吐槽西贝菜品几乎全是预制菜且价格贵，引发公众广泛关注。

01 转身：从被动防御到主动出击

西贝创始人贾国龙曾对预制菜的指控采取强硬反击姿态，声称“没有一道是预制菜”，并宣布开放所有门店厨房。

然而，当媒体直播探访西贝后厨，曝光其食材保质期过长、凉菜复热上架、使用隔夜菜等问题后，西贝不得不发布官方致歉信。

如今成立预包装食品公司的举动，看似矛盾，实则展现了西贝在战略上的重新定位。

既然无法摆脱“预制”标签，不如专业地做预包装食品，将曾经的争议点转化为业务增长点。

02 自救：多重举措挽救市场信心

深陷舆论漩涡后，西贝展开了一系列自救行动。国庆前夕，西贝对部分菜品进行了大幅降价，部分菜品价格降幅甚至超过20%。

比如葱香烤鱼从89元下调到79元，手撕椒麻鸡从63元下调到46元，草原嫩烤羊排从119元下调到109元。

同时，西贝还通过发放百元堂食无门槛代金券吸引顾客回流。

西贝还调整了品牌视觉形象。北京石景山万达门店将logo从之前的红白配色换成了白绿配色，“莜面村”也改成了“我从草原来”，试图重塑企业绿色健康的形象。

03 前瞻：餐饮零售化的必然选择

西贝此次成立专门的预包装食品公司，是餐饮零售化大趋势下的必然选择。

预包装食品与预制菜虽然本质相似，但在消费者认知、监管要求和销售渠道上存在明显差异。预包装食品更符合标准化、规范化的产品定位。

新公司的经营范围明确包含“食品互联网销售”，表明西贝将大力发展线上渠道，不再局限于传统的堂食业务。

从行业角度看，餐饮企业通过零售化突破时空限制，已是行业发展的重要方向。

04 挑战：价格与价值的再平衡

西贝的核心问题一直是价格与价值的平衡问题。

罗永浩的吐槽引发如此大共鸣，根本原因在于消费者认为西贝的价格与提供的价值不匹配。

如果西贝的预包装食品能够通过规模化生产降低成本，并让利于消费者，或许能修复受损的品牌形象。

西贝面临的挑战在于，如何让消费者接受预包装食品的“溢价”——与家常菜相比，方便性与价格之间的合理平衡点。

05 未来：专业化运营的新想象

成立独立公司运营预包装食品业务，有利于专业化管理和精细化运营。

西贝餐饮集团已对外投资了约190家企业，展现出强大的资本运作和业务拓展能力。独立公司架构可以使新业务摆脱原有组织体系的束缚，建立更灵活的激励机制。

西贝近期的举措也显示，公司正试图重塑品牌形象，从“贵”转向“性价比”，从“标准化”转向“透明化”。

从坚决否认使用预制菜到主动进军预包装食品领域，西贝完成了一次艰难但必要的战略转身。

餐饮行业的竞争已从单纯的口感之争、价格之争，升级为供应链效率、标准化生产与个性化体验的综合竞争。

西贝能否凭借新公司实现突围，关键在于能否真正解决消费者关心的性价比问题，让“玉华美好”不再重蹈“贵”的覆辙。