1、香辣鸡爪

做法:

1、鸡爪洗净冷水下锅，加葱姜料酒花椒桂皮八角香叶，煮出浮沫撇去，放少许盐继续煮15分钟左右捞出备用；

2、热油下辣椒酱小米辣蒜末炒香，放焯过水的鸡爪，加生抽、老抽、蚝油、盐调味，翻炒一分钟左右4下半罐啤酒，半碗清水，稍没过鸡爪，焖煮10分钟；

3、然后加适量鸡精调味，放葱花大火收汁，即可出锅。

2、爆炒鸭肠

做法:

1、芹菜、青红椒、姜蒜和泡椒全部切好备用；

2、鸭肠里放入面粉和料酒搓洗干净，用清水多洗几遍后再冲洗干净，鸭肠冷水下锅，放入料酒和姜片，焯水后捞出切段；

3、锅中倒入适量油，油热下入姜蒜、泡椒和小米椒炒香，下入一勺豆瓣酱炒出红油，下入鸭肠翻炒均匀，加一勺料酒、少许老抽、一勺生抽继续翻炒均匀，倒入芹菜和青辣椒，加少许胡椒粉和少许鸡精翻炒几下，再淋入少许清水，大火翻炒1分钟即可。

3、油焖茄子

做法:

1、茄子切条上锅蒸熟备用起锅热油放入青椒煎至虎皮状 放入蒜末小米辣炒香；

2、放入茄子翻炒加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许盐翻炒均匀即可。

4、五花肉炒西葫芦

做法:

1、小米椒斜切段，大蒜切末，五花肉切成小条；

2、西葫芦切成4半，用刀把中间的瓤去掉，在切成条，然后撒点盐腌出水分，用清水洗干净后挤出水分；

3、锅中适量油，油热下入五花肉炒出油脂，淋入一勺料酒翻炒均匀，下入小米椒和蒜末，再来一勺豆瓣酱炒出红油，下入西葫芦，加一勺生抽和少许老抽翻炒均匀，最后再加少许白糖和鸡精，适量盐大火翻炒均匀即可。

5、韭黄泡椒炒肉

做法:

1、瘦肉用生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、油腌制10分钟；

2、油热下瘦肉翻炒，倒入榨菜、泡椒、蒜炒香，加点酱油上色；

3、倒入韭菜，加入生抽、鸡精即可。