葡萄表面的白霜能吃吗？

#v聚天山##你好乌鲁木齐##幸福生活e起拍#俗话说“夏天避暑有三宝，西瓜葡萄蒲扇摇”。又到葡萄成熟时，天工墨玉、夏黑、阳光玫瑰、巨峰、玫瑰香等葡萄品种争相上市。但总有一些传闻引发“吃货们”的疑惑：

葡萄表面的白霜究竟是什么？吃葡萄到底要不要吐皮……今天带大家科学认识葡萄，做个明明白白的“吃货”。看完这些关于葡萄的小知识，相信大家对如何挑选、清洗和食用葡萄都有了清晰的认识！

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1.葡萄表面的白霜是农药吗？

很多人看到葡萄上的白霜，第一反应是：“这是农药吧？”其实不然，这种白霜是葡萄天然分泌的糖醇类物质，也被称为果粉或蜡粉，不溶于水，清水很难洗掉。白霜可以有效保护葡萄，减少水分蒸发，防止采摘后快速失水皱缩。从一定程度来说，白霜是葡萄新鲜的标志，我们可以放心食用！

2.吃葡萄不吐葡萄皮？

葡萄皮含有白藜芦醇、花青素、膳食纤维、果胶质等营养素和黄酮类物质。如果能接受果皮的涩味，从功效和营养的角度出发，建议吃葡萄不吐葡萄皮。但葡萄食用前务必清洗，避免吃进残留于葡萄皮上的农药。

3.吃葡萄会血糖飙升吗？

虽然葡萄吃起来很甜，但葡萄属于低血糖负荷水果，血糖生成指数（GI）只有43。每100克葡萄含碳水化合物10.3克，不溶性膳食纤维1克，可利用的碳水化合物9.3克。

血糖负荷（GL）=食物GI×每百克该食物中实际可利用碳水化合物的含量（g）/100。经过计算可知，吃100g和200g葡萄的血糖负荷分别是4和8，血糖负荷（GL）≤10就是低血糖负荷。所以，吃100～200克葡萄作为加餐，不用担心血糖飙升。

4.葡萄冷藏后再吃会更甜？

我们吃到葡萄的甜度，主要来源于果糖，果糖含量高的水果冰镇后口感会更甜。不仅是葡萄，只要是富含果糖的水果，如苹果、梨、荔枝等，都受这个“甜蜜定律”影响。

5.葡萄怎么清洗？

洗葡萄让人很苦恼，整串洗总觉得洗不干净，担心葡萄上有农药残留。先用流水冲洗整串葡萄后，一粒粒剪下来，留一点果梗，这样可以避免农残通过破口渗透到葡萄中。清水冲洗表面污垢后，再放入少量的食盐或者小苏打，浸泡10分钟，最后洗净。

6.建议每天吃多少葡萄？

《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天吃200～350g的新鲜水果。一捧葡萄约18颗，约200g；再来一个猕猴桃，一天的水果量就350g了。需要控血糖的朋友，建议在两餐之间吃葡萄，每次控制在100g以内。

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