这五类食物属于“冰箱病”的高危因素，夏天存放冰箱时需谨慎

许多人以为“食物放入冰箱就安全”。其实有些食物放进冰箱并不保险，不及时处理反而更容易滋生细菌，引发腹泻、呕吐，甚至食物中毒，俗称“冰箱病”。下面这五类食物属于“冰箱病”的高危因素，存放冰箱时需谨慎。

（资料图）

切开的水果

危险原因　切面暴露，容易沾染冰箱里的细菌（如李斯特菌）；糖分高，细菌繁殖快。

正确做法切块后要在2小时内吃完；吃不完的，切掉表面1cm再用保鲜膜密封放冰箱内冷藏，需在24小时内吃完。

凉拌菜与卤味

危险原因制作过程中容易污染（尤其是豆制品、海鲜类）；冰箱冷藏只能抑制细菌，不能杀菌。

正确做法　当天做当天吃，凉拌菜与卤味从冰箱里拿出需加热煮沸后再吃。

绿叶蔬菜

危险原因　绿叶蔬菜放冰箱冷藏超过3天会产生亚硝酸盐，腐烂部分霉菌扩散快（即使切掉坏的部分也不安全）。

正确做法买菜时要挑新鲜的，放入冰箱前需擦干水分，尽量在3天内吃完。

剩饭和面条

危险原因　剩饭和面条容易滋生蜡样芽孢杆菌，引发呕吐、腹泻；二次加热可能无法完全杀灭细菌。

正确做法趁热分装密封再放冰箱，冷藏不要超过1天，吃前彻底加热。

解冻过的肉（反复冷冻）

危险原因　肉类反复解冻会加速细菌繁殖，冷冻肉表面可能已有细菌滋生。

正确做法　按需分装，一次只解冻一顿的量；解冻方式采用转放冷藏室或微波炉，别在室温下放置解冻。

来源：家庭医生报

作者：西安耕雨医院 副主任医师 宋璐