烤肉店店主回应用玉米做燃料争议：按市场价1.3元/斤至1.5元/斤从周边农户收购，年耗600余斤

在某短视频平台上，这家烤肉店的账号发布了多条以 “玉米燃料烤肉” 为主题的视频。其中一条视频里，镜头聚焦在烤炉下方燃烧的金黄玉米上，玉米粒在高温下微微爆裂，冒出的热气裹挟着淡淡的谷物香气，萦绕在滋滋作响的烤肉周围。视频配文写道：“用玉米作为燃料的烤肉，烤的时候没有那么大的油烟味，而且一闻还有股淡淡的玉米香味，吃过的顾客都说特别。”

这条视频很快吸引了大量网友关注，评论区却出现了截然不同的声音。持反对意见的网友认为，玉米是粮食，用来烧火太浪费，“现在还有地方缺粮，把粮食当燃料太不应该了”“就算不缺粮，也不能这么糟蹋，粮食的价值不该是烧火”；支持的网友则觉得这种做法很有新意，且能帮农户解决实际问题，“如果是卖不出去的陈化粮，用来做燃料总比烂在地里强”“店主帮农户拓宽销路，还做出了特色，没什么不好的”。

随着讨论的发酵，“玉米做烤肉燃料是否浪费” 的话题逐渐登上热搜，不少本地网友还晒出自己到店消费的照片，佐证 “玉米烤肉确实有独特香味”。有顾客在评价中写道：“第一次吃用玉米烤的肉，没有普通炭火的焦糊味，肉上还带着一点甜香，吃完身上也没有很重的油烟味，值得一试。” 也有顾客提到，选择这家店，一部分原因就是好奇 “玉米燃料”，“觉得这种方式很环保，也支持店主助农的想法”。

面对网络上的两极评价，店主史先生起初有些意外。他告诉记者，用玉米做燃料是店铺开业以来就坚持的模式，已经持续了六年，之前一直没引发太大关注，这次因为短视频突然 “火了”，才收到这么多讨论。“我一开始没觉得这是个争议点，毕竟我们用的玉米都是农户卖不出去的，既能帮他们，又能做出店铺特色，怎么会是浪费呢？” 史先生说。

创业灵感源自韩国，烤炉成本是普通款 20 倍

说起用玉米做燃料的初衷，史先生回忆起六年前的一次旅行。2019 年，他在韩国旅游时，偶然吃到一家用玉米作为燃料的烤肉店，当时就被这种独特的烹饪方式吸引。“那家店的烤肉没有传统炭火的浓烟，吃起来也没有呛人的炭味，反而带着玉米的清香，吃完衣服上也不会有味道。” 史先生说，当时他就觉得这种模式很适合国内市场，尤其是注重健康和用餐体验的消费者。

回国后，史先生立刻开始筹备创业，核心就是引进韩国的玉米烤肉技术。他通过外贸渠道联系到韩国的烤炉生产商，花费 3600 元订购了一台专用烤炉 —— 这个价格是普通炭火烤炉的 20 倍（普通烤炉单价仅 100 多元）。考虑到店铺客流量，他最终一口气订购了 10 台，仅烤炉采购就花了 3.6 万元。

“当时身边的朋友都劝我，觉得花这么多钱买烤炉不值得，而且用玉米做燃料成本也高，担心我做不下去。” 史先生说，但他坚持认为，特色就是竞争力，“现在烤肉店这么多，没有点不一样的东西，很难吸引顾客”。2019 年下半年，店铺正式开业，主打 “玉米燃料烤肉”，果然如他所料，独特的模式很快吸引了第一批顾客，不少人都是冲着 “玉米烤炉” 来打卡。

开业初期，店铺使用的玉米燃料主要从东北采购，且以陈化粮为主。史先生解释，当时周边农户还不知道他需要玉米，只能通过粮食批发商采购东北的陈化粮，“陈化粮已经不适合作为口粮，用来做燃料既符合规定，也能降低成本”。直到开业半年后，一位住在店铺附近的农户偶然到店消费，看到烤炉里的玉米燃料，才主动提出：“我家地里还有几百斤玉米没卖出去，你要是需要，我便宜点卖给你，总比烂在仓里强。”

这个提议让史先生眼前一亮。他算了一笔账：从东北采购陈化粮，加上运费和批发商加价，每斤成本要 1.6 元左右；如果从周边农户手中直接收购，不仅能降低成本，还能帮农户解决滞销问题。于是，他当场答应了这位农户的请求，以 1.4 元 / 斤的价格收购了 200 斤玉米。

1.3-1.5 元 / 斤收农户玉米，年耗仅 600 余斤

从那以后，越来越多周边农户得知史先生收购玉米，纷纷主动联系他。如今，店铺的玉米燃料已基本不再从东北采购，全部来自周边 10 公里范围内的农户。史先生与农户达成了默契：农户家中有卖不出去的玉米（无论是当年的新玉米还是往年的陈玉米），就提前联系他，他根据玉米的品质和市场行情，给出 1.3 元 / 斤至 1.5 元 / 斤的收购价 —— 这个价格与当地粮食收购点的市场价持平，有时甚至略高一点。

“我不会因为农户着急卖，就压价。” 史先生说，有一次，一位老农因为家里要盖新房，急需用钱，想尽快把仓库里的 300 斤玉米卖掉，他得知后，不仅以 1.5 元 / 斤的高价收购，还主动开车去老农家里拉玉米，省去了老农的运输成本。“老农当时特别感动，说以后有玉米还卖给我。” 史先生回忆，这种相互体谅的关系，让他觉得收购农户玉米不仅是 “进货”，更是一种帮助。

关于玉米的用量，史先生也给出了详细数据：店铺共有 10 台烤炉，但并非所有烤炉每天都满负荷使用，平均下来，每天消耗的玉米约 2-3 斤。“一百斤玉米大概能用上两个月，一年下来总共也就消耗 600 多斤，用量其实不大。” 史先生说，他通常一次收购 100-200 斤玉米，存放在店铺的通风仓库里，用完后再联系农户收购，不会大量囤积，避免玉米受潮变质。

为了证明自己没有 “浪费粮食”，史先生还特意解释：他收购的玉米，大多是农户眼中 “卖不上价” 的粮食 —— 要么是颗粒不够饱满的次等玉米，要么是存放时间较长、口感变差的陈玉米，这些玉米即便送到粮食收购点，也可能被压价，甚至拒收。“这些玉米用来做口粮确实不合适，但用来做燃料，既能发挥价值，又不会浪费。” 史先生说，有农户曾跟他说：“这些玉米要是你不收，我可能就只能用来喂猪，甚至直接扔掉，现在能卖上市场价，已经很满足了。”

今年陷入亏损，仍坚持玉米燃料模式

尽管 “玉米燃料” 为店铺带来了特色和口碑，但受大环境影响，今年以来，店铺的经营状况并不理想。史先生透露，开业前五年，店铺生意一直很火爆，每天能接待四五十桌顾客，周末和节假日更是需要排队半小时至 40 分钟，“最差的时候，每月也能有两三万元的利润”。但从 2025 年年初开始，客流量逐渐下降，目前每天的顾客量只有原来的一半，已经陷入亏损状态。

“就算亏损，我也没想过放弃玉米燃料。” 史先生说，一方面，玉米燃料已经成为店铺的 “招牌”，如果换成普通炭火，老顾客可能会流失；另一方面，他不想辜负周边农户的信任，“现在有十几户农户等着我收购玉米，要是我不用了，他们的玉米又得愁着卖”。

这次因 “玉米燃料” 登上热搜，史先生原本以为能带动客流量回升，但实际效果并不明显。“热搜上了之后，确实有一些网友私信问地址，但真正到店的没几个，可能是因为大家觉得只是‘噱头’，或者距离太远。” 史先生无奈地说，但他并不气馁，计划继续通过短视频平台，分享 “玉米燃料烤肉” 的制作过程和助农故事，“希望能让更多人了解，我们用玉米做燃料不是浪费，而是一种双赢”。

目前，店铺在某美食平台的 “烟台市烤肉点亮榜” 上排名第 3 位，近 30 条近期评价中，仍有不少顾客提到 “玉米燃料”。有顾客写道：“第二次来吃了，还是觉得玉米烤的肉最香，支持店主助农的做法，希望店铺能一直开下去。” 也有顾客建议：“可以推出‘玉米燃料体验套餐’，让更多人感受这种特色，说不定能吸引更多顾客。”

对于未来，史先生的想法很简单：先把眼下的亏损扛过去，继续坚持用玉米做燃料，同时优化菜品，提升服务。“只要还能撑下去，我就不会放弃这种模式。” 史先生说，他相信，既能帮到农户，又能做出特色的生意，总有一天会被更多人认可。
注：图片来源于网络